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“a、首先进行食用菌母种培殖,方法是,制备母种培养基,在净锅内加水3000毫升,将鲜菇0.5千克及
马铃薯0.6千克加入水中,置炉火上煮沸15分钟,过滤,将滤液倒入锅内,在滤液内加入白糖0.05千克、硫酸镁0.002千克、磷酸二氢钾0.001千
克、玉米粉0.06千克、用石灰0.05千克制成的水调PH值为7.5至13,再加入琼脂0.05千克弱火煮沸,并不断搅拌使琼脂溶化,将溶液缩至
2000毫升,灭菌后装入试管,高压灭菌50分钟,降温至60℃时将试管取出摆成斜面,待试管斜面凝固后接种,接种在无菌条件下进行,挑取已有优质菇体,
分别接入试管斜面上,接种后,置22-26℃条件下培养,3天后去杂菌一次,直至成母种；
b、再对母种进行驯化,方法是,先配制驯化种培养基,食用菌驯化种培养基是由
重量计的：鲜菇1千克,马铃薯0.6千克,玉米粉0.06千克,生产主原料农作物秸秆或锯末料0.1千克,食用盐0.002千克,白糖0.05千克,石灰
0.1千克,硫酸镁0.002千克,磷酸二氢钾0.001千克,琼脂0.04千克,水2000毫升,各料份可上下浮动10％制成,组合物PH值为8至
14,驯化种培养基制成后,以母种与培养基1∶30-50的重量比,将母种接种于驯化培养基中,而后用母种培殖方法培殖成驯化种；
c、对驯化种扩殖,方法是配制食用菌液体种培养基,培养基是由重量计的：鲜菇2千克,马铃薯
1千克,玉米粉0.5千克,生产主原料农作物秸秆或锯末料0.2千克,食用盐0.01千克,白糖0.2千克,石灰0.6千克,硫酸镁0.2千克,磷酸二氢
钾0.15千克,水10000毫升,各料份可上下浮动10％制成,PH值为8至12,以1∶30-50的重量比例,对驯化种接种于培养基中,培殖成驯化种
扩殖菌；
d、对扩殖菌再合成扩殖,方法是,培养基是在5000毫升水中加入石灰0.16千克与食用盐
0.08千克搅拌后,再加入白糖0.08千克、硫酸镁0.2千克、磷酸二氢钾0.15千克,充分搅拌后加入粮食颗粒2千克浸泡30分钟后再小火煮开20分
钟与主原料混合,充分搅拌均匀,PH值为9至14,然后堆闷,堆闷后的菌种培养基装瓶或袋,灭菌1至2小时再停火闷2至5小时后在无菌条件下接种,接种是
以合成扩殖菌与培养基1∶30-50的重量比进行接种,接种后,置22-26℃条件下培养,培养成扩菌后的食用菌原种；
e、再对扩菌后的食用菌原种或生产种再扩菌培殖,方法是,以扩菌后的食用菌原种与再扩菌培养基以
1∶30-50的重量比接种培养,置22-26℃条件下培养成再扩菌的种菌,所说的再扩菌培养基是由：农作物秸秆原料100千克,稻谷粉或玉米粉10千
克,小麦粉10千克,废菌袋料20千克,白糖1千克,石灰15千克,食用盐2千克,硫酸镁0.2千克,磷酸二氢钾0.15千克,水130千克,各料份可上
下浮动10％组成,组合物PH值12至14；
f、对扩菌后的食用菌原种或生产种再扩菌培殖后,再进行高产培殖,方法是上述原种或生产种扩
殖后,以1∶10的重量比接种于培养基中进行培养繁殖装袋,所说的培养基是由以重量计的：农作物秸秆或锯末料100千克,稻谷粉或玉米粉10千克,小麦粉
10千克,高梁粉3千克,黄豆粉2千克,植物油或动物油1公斤,家畜禽及鱼类宰杀后的下脚料2千克,废菌袋料20千克,家畜禽骨粉及鱼骨粉2千克,食用盐
2千克,白糖2千克,石灰15千克,硫酸镁0.2千克,磷酸二氢钾0.15千克,肥土20千克,水130千克,各料份可上下浮动10％制成,组合物PH值
8至14,基料制成后,在60℃下堆闷发酵2天,灭菌1至5小时,停火闷2至5小时后接种,在无菌条件下,以上述再扩菌种,与培养基以1∶10的重量比进
行播种,装入塑料袋内,扎孔封口后,将菌袋放在袋内温度22-26℃、干净和不断通风的条件下培殖,出菇后,适时再袋内外喷洒营养液,直至成可食用的高产
菌体。”
这是一个菌种碱性驯化的过程，为抵抗菌丝被强碱的抑制，采用了加富培养基的方法，用以抵消强碱的抑制，栽培料中使用超常量的粮食精料，意图是提高产量，发酵可以使高分子物料分解成小分子营养以利于菌丝吸收，
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楼主: 食用菌生化技术
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发表于 2010-11-15 16:25:02
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