食用菌培养料栽培营养理论体系初步建立与应用

tianxp

        说实话，一开始发帖，只是想把近十几年来从事食用菌培养料配比与处理工作，长期总结的一些东西就象前一贴那样很随便零散的往外慢慢倒出来就可以了，结果因为老田一开始估计错了形势，以至于后来中途还没等主题全面铺开，能否在论坛上呆下去都成问题。虽然论坛账号是在今年1月17日注册的，但是老田真正上论坛来前后仅有两个来月，以至于闹出把“福建老菇农” 黄毅老师误当成是黄年来老师这样的大笑话，在这里也再次也向黄毅老师道歉，晚辈真不是故意的！

        说实话这种状况老田在发帖及上论坛前早有心理准备，到目前也没有超出老田的估算。之所以老田比较自信，是因为我一开始发帖的出发点就是看到太多的“新人”以及其他所谓的“老人“，在培养料配比及处理这个环节不断摔跤，每天都在看到太多的同行因为这个环节的疏忽而被放倒，最终改弦更张铩羽而归。

        缺乏全面真实的反映培养料营养状况并能够准确指导培养料配比的一套完整理论体系，一直是制约当前食用菌栽培进一步发展的瓶颈因素之一，作为一个长期工作在栽培第一线，专门从事食用菌培养料配比处理实践工作的一名草根科技工作者，我一直认为自己有必要，把近十几年来自己在这方面领悟总结完善并成功运用多年的这套理论系统拿出来，让它发挥自己的应有的社会及行业功能，拯救太多在这方面苦苦挣扎的同仁。

        经过多年跨行业理论与实践结合，完整的建立并完善了一套符合食用菌培养料栽培营养理论体系，并已成功的在全国各地的食用菌栽培实践中运用多年，取得了一大批一手使用资料，并在此基础上形成了一套成熟稳定的以功能微生物制剂强制介入为基础，以粪肥特别是鸡粪做辅料为核心技术，自成体系独特的鑫草科技培养料综合处理模式方案。

        这套模块化、简单化、稳定化的培养料处理模式方案，现已为全国各地广大食用菌栽培者所接受并广泛使用多年。反映良好，取的了明显的经济效益!

        如果老田早几年公布这一套理论体系，也就没有了今天黄毅老师关于菌草、稻草、甘蔗渣栽培香菇二十年不成功的的慨叹，让自己的研究成果直接服务于广大食用菌栽培者，是老田多年的夙愿。

前面说过老田不喜欢写论文，因为那样的文章条条框框太多，很多内容讲不透。所以今天有了在易菇论坛提供了这么一个很好的平台上露面发帖，也正好让老田圆了自己多年的梦想，至于卖不卖东西技术那就要看缘份了，老田在这方面真的没想那么多！

        发帖中途因为老田不知天高地厚的一些话激怒了一些同仁，因此引起了还没等写完帖子就开始争论甚至将发展到争斗，看到这样下去会伤害很多人也包括自己，所以终于最后决定停下来把下面要写的东西以全篇幅的内容文章拿出来的想法。

        说实话老田近十年来在全国各地处理过的培养料初步估算应该在一千二百吨的样子，但是幸运的是到目前为止还没有给谁造成大的损失，以至于那几天大家因我的争论几乎就差直接人肉搜索老田和公司了，也没翻出老田这是么多年来坑了谁害了谁的负面消息，至多只是有些客户说的“没用”或“没效果”！说实话看到这些我老田心里没有难过，面对大家的指责、质疑甚至是辱骂也没有生气，而是发自内心的高兴和欣慰；而是真心的流着眼泪发自内心的高兴 !

        我用我的诚心为大家服务了十二年，大家也在老田最困难的时候用自己十二年的实际使用效果真实的无声的挺了老田一把!

想起这些老田眼里总含着泪！正如佳明同学反复强调的那样，老田的产品和技术一直并不是走的“高、精、尖”的路子，而是一直在走“化繁为简、安全稳定、简单实用”，人人都能用得起、用得上、用得好的平民化技术路线。而近年来则重点走的是简单化、稳定化、模块化向工厂化栽培学习的培养料综合解决方案模块化的路子！

        关于和以前阿姆斯公司的关系，希望大家不要再做过多的解读。实话实说，当年老田因为在老家种菇背负一身债务，投奔阿姆斯公司本身已经是道不尽的感激。正因为在阿姆斯的6年工作成长经历，才使老田完成了由一个农民到一个专业的食用菌草根科研工作者的角色转变。老田在阿姆斯先搞了两年的生物有机肥发酵技术推广，全国最早的一大批生物有机肥厂家，很多都是老田亲自参与并建成的。正是因为有在老家渭南十年的食用菌栽培经历，才有了当时把公司的资源向食用菌引导并成立了生物工程部，专门从事微生物在食用菌的培养料处理方面的研究与技术推广。到了2006年因为和公司的经营理念不同，加上下面的原因才独立出来另外注册公司单干。

        说实话起步那几年并没有因这个项目给阿姆斯公司带来什么利润甚至只有损失。因为前期的投入非常大，加上05年冬季公司产在组织生产时忽略了一株高温菌的吸附成品的管理，导致这种菌的孢子在公司的库房内迅速传播，并很快致使公司已经即将包装入库的固氮菌等生物肥料半成品直接大量起温，使生物肥的半成品菌数在几天内大量消退直接报废又变成了原料，甚至还不如原料！造成损失相当的严重，这也是导致老田把整个项目带出，离开公司单干的导火索。

因此想起这些，我老田对阿姆斯公司，对邓总只有深深地歉意！所以请大家不要在这方面再做过多的解读，也不要因此打扰到阿姆斯公司及邓总，那只能让老田心里更加不安！拜托大家了！

         人生苦短，我们没有太多的精力去追求本不属于我们自己的东西，永远追求最质朴的东西是老田几十年来一直的人生理念，真诚认真的对待眼前的一切人和生命，真诚认真的对待眼前正在做的任何事。虽然以前在农村家庭经济环境极其恶劣，却依然在食用菌方面坚持不懈的真诚努力。正因为一直看在眼里，我的恩师刘安龙老师才极力推荐当时没有任何学历的老田，到北京阿姆斯直接接替很多科班出身的高产生也一直无法胜任技术职位；也正是因为真诚待人，任何时候把工作都当自己的事来做的认真态度，才有了后来直接把整个项目全部带走，但依然和公司任何人包括邓总都依然是好朋友的结果；也正能因为这样一直坚持不断的真诚认真的学习与探索，才有了对培养料配比及处理的独特理解和认识；也才有了今天面对大家众多质疑与责难依然保持自信从容的技术实力。

        永远追求最朴实的价值，这个在种菇上也同样有其真实的一面，那就是我希望我们每个食用菌的同仁把食用菌的“稳定“生产这一最为质朴的目标作为大家共同追求的终极目标。追求工艺的稳定、栽培系统的稳定、原料及配方的稳定、栽培模式的稳定、从而达到整个收益的稳定，我们每个人才能生存下来再谈发展。

稳产也永远是第一要务，生存也永远是第一要务！

        因为只有你做到了稳定生产才能生存下去，才能谈上进一步高产高效，而正是很多同行看不到这点，去片面地追求很多华而不实的技术套路和配方，导致自己在这个行业跌宕起伏，飘忽不定的生存状况！

        剩下的内容要写成一篇通篇文章总得有个题目吧，题目起的太大，真的怕内容对不起题目，更对不起观众。所以想来想去就起了个这样“食用菌培养料栽培营养理论体系初步建立与应用”这个题目。

        说实话，因为时间实在太紧，很多内容只能尽可能删减压缩，讲得少怕讲不透，讲的多又怕啰嗦跑题太远。所以决定前面先给大家一个简单的框架介绍，然后再慢慢以逐条解读的方式进行零散的分析，进一步启迪大家的思维和认识。

        还是那句话，时间太紧，瑕疵纰漏在所难免，因为很多东西老田一直也处于不断的探索研究阶段。所以大家也就只能凑合着看看；很多环节会因为缺乏深刻的总结而显得繁琐，甚至跑题也再所难免；很多地方重复或重叠地讲，只是担心大家不理解要领也很有必要。希望大家把这段内容就当是老田有关于培养料配比与处理的随笔杂谈来看也行，但八九不离十与培养料的配比与处理有关，所以还会像前面的帖子那样罗哩罗嗦扯动扯西的瞎扯再所难免！

        但这些内容要真的形成一个严格的理论综述性文章最起码需要静下心来几个月的时间来完成，没办法大家催的太紧，老田又只有这一次机会，只能用有限的一周左右的时间写到这种程度，很多东西真的表达得不到位，又很着急没办法！所以就凑合着看吧！也只能这样！待将来有时间老田再专门腾出时间慢慢系统总结一下再拿出来！

        为了不影响大家和老田的心情，也便于大家通篇的浏览老田这个话题的整个内容，老田最终决定另起一座高楼，以免后来的新人看到太多前面因争论而发的一些不愉快的话语造成误会，让前面那个帖子就成为烂尾工程先扔那吧！

        还是那句话，时间太紧，瑕疵、纰漏在所难免，并希望过路的高人指出更正交流！

tianxp

      请先看到的同仁暂先不要回贴跟贴，内容比较多，以免打断老田发帖的节奏！  早上9点以后再回复，谢谢合作！


补充内容 (2014-11-30 05:19):
大家一定记住，暂先不要打扰老田的发帖节奏！

tianxp

        罢了罢了！前面老田说了要脱了”马甲”给大家展示一下肚腩上的小肌肉，没曾想前几天让大家给扒得，那叫惨！而且一大堆人围着拳打脚踢百般羞辱，硬是给老田又套上了一件“破卖发酵剂”的马甲，没办法呀！谁叫咱命苦一直偏偏就是个破卖发酵剂呢！
        不过老田很快调整了状态，特别是近几日看见黄毅老师在论坛上买书，我就纳闷怎么就没人指责黄毅老师呢？后来仔细一想，那是因为黄毅老师卖的是自己原创的知识编的书，上去买了一本后就在想，如果我老田能写把这篇属于自己的原创文章写完，也许大家就会帮着老田退去这个强加在身上的“马甲”呢？
        也罢！也许真应了马云那句话：“男人的胸怀是用委屈撑大的”！更何况老田从农村能一路跌跌撞撞走到今天，这种事遇到的太多了！也习惯了！
        那老田就先穿着大家硬套上去的小“马甲”先忍忍，既然大家希望老田这个郎中“只开方，不卖药”。那老田索性就把这个免费的方子给大家尽可能开大点，让大家也见识见识什么叫家国情怀，什么叫胸怀天下！ 哈哈！老田又开始吹牛了！
        那就静下心来暂时闭门谢客继续写吧！
        那就让老田这个半道出家的歪嘴和尚，也做一回“潜伏”在这个行业十余年的“扫地僧“，用自己跨行业十余年精心打造的这把”铁扫把“扫起食用菌培养料营养认识的种种谬论，荡尽各种沉疴，把培养料它们打回原形，然后让尘归尘、土归土、诸神归位，再请大家拿来合理调遣差用！
        前面牛皮已经吹大了，老田知道很多人看到我质疑碳氮比例问题，拿很多书上营养表说事，还嚷嚷着想给学校学生上课，心里会很不舒服！那没事，老田讲出个道道大家就会信服的！
        我前面批现行碳氮比例培养料营养支持理论浅显、机械、粗糙是一顶不实用的大帽子，主要的意思是这个理论对培养料的营养解释太粗太过牵强，不够精确。
        依据这个理论配出的配方仅能反映培养料配方中碳源、氮源供给的总比例。而完全忽略了食用菌菌丝在不同培养料生长过程中，对这两种营养元素的实际分解利用能力的实际情况，所以按照这个理论配出的培养料只能是“盲人骑瞎马夜伴林园池”。在这指导原则配出的配方结果自然是老田前面讲的“理想很丰满、现实很骨感”让人大跌眼镜失望之极！
        正是老田在食用菌生产实践中越来越感觉到，食用菌新型培养料营养理论体系的建立与完备的必要性，于是利用自己每天从事地食用菌培养料处理工作之便，开始收集资料资料拓展思路，并充分借用自己在动物营养学、配合饲料学、土壤肥料学、微生物学等领域较宽、知识积累多的有利条件，进一步放宽视野从不同角度观察和审视食用菌培养料营养与生产实践的结合，并在实际应用中展开了十几年的不断探索与实践，最终完整的建立了一套更精准、可控性强、方便实用的食用菌培养料营养理论体系。
        正所谓“他山之石可以攻玉”，本行业很多看是很难解决的问题，换个角度和思路用其他行业的东西巧妙结合，就往往会出现意想不到的结果。

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一、理论体系介绍部分：

理论体系建立综述：

        经过多年的学习及实际摸索，老田觉得直接把培养料的碳、氮营养认识同时向前推进一个层面再去加以分类控制应该会更加精确，经果反复琢磨并结合自身跨行业营养认识的知识面宽的优势，并结合近十几年在全国各地十几万客户的中的应用实践，取得了非常大的成效，不仅使培养料的营养认识加深，更使食用菌本身的栽培原料选择更有依据，同时也极大地促进了培养料的配比及处理工艺手段的明显进步

        而这正是本帖的核心—把碳源的认识推进到粗纤维的层面，把“氮源”的认识推进到粗蛋白质层面的深度，然后再对现有的培养料营养理论系统进行彻底的推倒重建。再对培养料及辅料进行进一步分析、评定、鉴别、并运用!

        正是因为老田把培养料营养的认识范围推进到粗纤维和粗蛋白质的整体深入层面，利用动物营养学、微生物学、土壤肥料学的知识，瞬间所有的含粗纤维和蛋白质的有机质原材料全部进入老田的视野，在老田眼里不管是天上飞、的地上跑的、水里游的、地球上长的、工业农业废料、生活垃圾的所有有机物质瞬间都能种菇了；

        这才有了后面老田不拘泥于栽培食用菌一定要棉籽壳、麦麸。而是直接奔着最广泛易得的玉米芯和鸡粪开展长达十几年持续不断的深入研究的艰辛探索；

        真正整体推进到这个层面进行培养料的营养分析评定，并结合食用菌对这个层面的营养利用状况，一下子打开了通向食用菌培养料配比及处理的自由之门！心胸豁然开朗，使很多以前一直困扰着老田及广大同仁的很多问题迎刃而解；

        全部把这些东西贯通并形成体系，一套全新的食用培养料营养体系及培养料营养配比原则全面浮出水面  ，漏出其真实的面容，经过几年后续努力终于把这个体系完全领悟并逐渐完善，现将这个营养体系理论以图文的形式展现给大家；

tianxp

粗纤维碳源分解层级示意图：

file:///C:/Users/tianxp/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.giffile:///C:/Users/tianxp/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.giffile:///C:/Users/tianxp/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.gif                    file:///C:/Users/tianxp/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image006.gif      

注：越往上菌丝越难分解利用，后面所有食用菌的的栽培营养理论将围绕这个图来展开；

这个图仅显示常规栽培品种与对应的最适合用于生产的粗纤维的粗略图，并不是一种严格的营养对应显示；

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tianxp 发表于 2014-11-30 05:43
粗纤维碳源分解层级示意图：                          注：越往上菌丝越难分解利用，后面所有食用菌的的栽 ...

粗纤维碳源分解层级示意图：

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本文中用到的养分表述名词：

        因为在此之前这方面公开的应用系统研究偏少，可参考的文献也找不着，很多名词和概念都是老田自己摸索着创造性的命名，有些不见得准确，但是能够准确表达这些养分在食用菌栽培过程中的所处的位置。

总养分	培养料所能提供的所有养分。
有效养分	总养分减去无效养分（也可以叫积累养分）。
无效养分	栽培周期内不能分解利用的养分。
产量养分	菌丝分最终形成产量的那部分养分。产量养分=总养分-无效养分-菌糠残存养分-消耗养分。
消耗养分	食用菌在整个栽培整周期内用于新陈代谢消耗的那部分养分。
菌糠残存养分	指生产周期完成后菌糠剩余未转化成子实体（产品）的那部分养分。
总养分利用率	总供给养分吸收利用的概率。
养分降解速率	栽培周期内分解总养分除以栽培周期所用时间（单位时间培养料养分的释放效率。）
速生品种	指栽培周期较短的例如：平菇、姬菇、鸡腿菇、草菇、等品种。
非速生品种	指生长周期较长例如：典型的香菇、木耳、双孢菇、姬松茸、竹荪等品种。
典型木腐菌	指以木屑中木质素为主要碳源的非速生品种如：香菇、木耳、
非典型木腐菌	指可以以木屑中木质素为主要碳源也可大量利用玉米芯杂草中的纤维素及半纤维素为碳源，甚至在以纤维素、半纤维素为主的玉米芯、稻草、杂草上栽培产量更高的平菇、姬菇等木腐菌类品种。

       关于养分的一些概念提供给大家，而影响产量养份最大的因素老田认为是消耗养分和积累养分的此消彼长， 比如高温季节栽培食用菌产量往往偏低就是因为菌丝在高温条件下消耗养分占的比例比较大，加上高温季节菌丝生长迅速有效养分积累偏少，综合导致了食用菌的高温环境下的产量较低！

        而这几大要素里面很多关系都很微妙，值得更多的研究和应用者去领悟探索其更深层次的关系。老田只是在这里大概标示出养分在食用菌栽培中的位置，供大家参考，篇幅有限不便多讲！

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常用主料按粗纤维分类重新认识：

        市场上能够大量采购的原料有。棉籽壳、棉渣、玉米芯、玉米秆、稻草、杂草牧草等富含纤维素及半纤维素的原料。

        棉籽壳已成昔日黄花栽培料理的奢侈品在这里就不多说， 那么下一种能代替棉籽壳的原料，不管从营养还是从物理性状方面来讲，玉米芯都是不二的选择。

       加上玉米是我国仅次于稻谷种植后种植面积最大的谷物，也有着其它原料不可替代的大规模易得的优势！而且在全国各地从南到北的分布也很广，这些因素都决定了玉米芯会成为替代棉籽壳作为下一代培养料不二的选择。

常用主要培养料中粗纤维种类组成粗略表：

	木屑	棉籽壳	玉米芯	稻草	费棉棉渣	杂草（菌草）	树叶
木质素	√
纤维素	√	√	√	√	√	√	√
半纤维素	√	√	√	√	√	√	√

注：本表主要是为指导生产实践仅是一个营养参考粗略表，请不要和精细的化学营养表比较。

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常用辅料精确分类的重新认识：

        食用菌行业对辅料的认识和分类一直都很模糊混乱，为用好辅料需要我们为食用菌常用辅料作一个精确分类以方便大家更精确的广泛使用；

        很多人都认为麦麸的添加是补“氮”的辅料。而且大量的书籍教材中也是这样写的。但是从严格意义上讲这是完全错误的，一般的麦麸粗蛋白大概为13%左右，依据生物化学对蛋白质分子16%氮的定义，也就是说麦麸实际含氮量仅2%左右，那么剩下的就是一部残余淀粉、粗纤维等大量的碳水化合物，因此麦麸的营养大多数为“碳”而不是“氮”。

        甚至“碳”在麦麸中的比例几乎达到惊人的45左右。所以把麦麸列为补“氮”原料就如同买了一张芝麻饼，无视“饼”为主体的存在而偏偏说自己买的是“芝麻“一样荒唐可笑！

        那么麦麸不是氮源就是碳源了吗，老田认为这样定位分类也不对，而是应该单独建一个分类更合理一些，同样的畜禽粪便也是这种情况，那就是根据这些辅料在培养料中的实际角色老田给单独列出一个“综合速效养分”分类组别。

        之所以这样分类，是因为老田意识到麦麸、鸡粪等辅料在进入原料时往往成为菌丝最先利用的那一部分营养综合体，而不是以单质形式参与菌丝的新陈代谢。

        以木屑栽培食用菌为例，木屑一旦加入适当麦麸或玉米粉等辅料，菌丝在一开始就长的非常健壮旺盛，因为菌丝对类似木屑这样贫瘠的原料必须前期让菌丝先利用麦麸这个综合营养体先自身繁殖起来，再进一步分解纤维素酶进行培养料的木质素纤 维素等大分子养分的分解利用，紧接着菌丝就在添加了麦麸的木屑为主料的培养料里，一口菜一口饭的往前生长前进。

        但是如果接入高氮（蛋白质80% ）的水解羽毛粉或有机氮源尿素作辅料则菌丝生长就明显长得很差，和没添加任何的辅料的纯木屑配方没太大差异。

        因此老田特意在辅料中设了一个综合养分的“速效养分”这一组分类，而大多数含氮和含碳都比较丰富的麦麸、畜禽粪便类都可按此定义归入这个类别。

        因此很多优质的谷类辅料很难去从纯碳或纯氮的角度去分类，基于以上的理解老田把辅料分为：

        综合类、补氮类、补碳类、三大类别。

        综合类的自然包括麦麸、鸡粪、猪粪等、主要用于所有类别的食用菌品种的配比添加，

        补氮类以豆饼、菜籽饼、棉饼、花生饼、等饼肥类；鱼粉、血粉、羽毛粉等动物蛋白;单细胞蛋白为主的干酵母、石油酵母；非蛋白氮则以有机氮的尿素、蛋白东等，无机氮的硝酸铵、硫酸铵、氯化铵等

        补碳类: 由于小麦、玉米等谷类主要成分为淀粉，因此主要用于以木屑为主料栽培的品种添加。

常用辅料补充养分功能归类表：

	玉米	小麦	麦麸	鸡粪	猪粪	其他禽粪	豆饼	棉饼	菜籽饼	羽毛粉
综合类			√	√	√	√
补氮类							√	√	√	√
补碳类	√	√

注：1、因为鸡粪地位在禽类粪便里养分最全面所以单列。

      2、全谷类因为其中养分大多数为淀粉及其他碳水化合物，所以全部归入补碳类更合理。

      3、其实饼肥磊也有麦麸的综合养分功效，但是含氮量高所一都归到补氮类辅料里。

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常栽品种适用辅料表：

	玉米	小麦	麦麸	鸡粪	猪粪	其他禽粪	豆饼	棉饼	菜籽饼
香菇	√	√	√	√			√	√	√
木耳	√	√	√	√			√	√	√
平菇			√	√	√	√
姬菇			√	√	√	√
鸡腿菇				√	√	√
草菇				√	√	√
金针菇	√	√	√	√			√	√	√
白灵菇	√	√	√	√			√	√	√
杏鲍菇	√	√	√	√			√	√	√
滑子菇	√	√	√	√			√	√	√

注：表中标示仅表示适合配比的辅料，具体生产添加要视具体情况适当调整。