关于冷库栽培双孢菇的设想——兼我的食用菌之路

南宁人

      哎呀，真是一语惊醒梦中人，我干嘛就忘记留一袋料做直接灭菌用了呢？？[em06]。都被拌料和发酵的事情绊住了思路。

xiujian

我也觉得熟料就没有必要发酵了，营养损失太大。发酵的目的一是改良培养基质地，二是培养有益菌落，你发酵后培养出来的有益菌如放线菌等，一做成熟料还不是全部被灭了？而装袋高温灭菌的同时也软化了培养基，也有改良培养基质地的作用啊，如果发酵后再做熟料，培养基会否太过腐熟？

平菇叶

楼主做的是鸡腿菇，需要覆土。和平菇还是有许多差别的。也许发酵有好处。
静待楼主以后的结论

南宁人

以后会有我自己的对比结果的，也许不止一批。不过这一批不行了，没棉籽壳了，太贵，暂时不进。现在还在为发酵头痛啊，前几天发的挺好，今天注意到有一堆料的料面长霉了，也不知道是哪种，像棉絮一样的，一丛一丛的。另外长放线菌的地方现在发现有点淡蓝色，不知道是放线菌还是青霉，料底又长蛆了，好烦啊。

平菇叶

虫子可以喷药稍微控制，反正是要灭菌的，到时候连虫带卵一锅汇。（一定注意接种后发菌期的虫子，这个季节简直是防不胜防的）

不知道你用的是什么主料发酵，我觉得要注意下面几点
1 营养低了不容易升到需要的温度，尤其含氮量
2 通气，合适的水分也是为了保证含氧量，料的物理结构太松了要拍实（保温保湿）太实了要打孔（透气）

3 翻堆要匀，中温区域是最危险的部分，适合霉菌生长又没达到巴氏消毒的温度，翻堆时弄到高温区
4木腐菌栽培不用太过腐熟

南宁人

平菇叶兄今天好高产啊！配方是棉籽壳90、玉米面5、尿素0.5、生石灰3、过磷酸钙2 。营养应该够了，升温很快。前两天因害怕料发酸而没有盖膜，水分消失太快了，料面要经常补水。今晚又把薄膜盖上了，只保持微通风。
      另外请教一下，装袋前是不是一定要把水分调到手抓时指缝里有水欲滴未滴的程度？现在总觉得自己对料的含水量把握不住。

平菇叶

充分灭菌的情况下，既是稍微偏湿也问题不大。
用手测试的时候，抓取混合均匀的料（能反映真实情况的）塞紧在手里  然后握紧，只要不直流就行

南宁人

QUOTE:

以下是引用平菇叶在2009-5-6 20:29:18的发言：

充分灭菌的情况下，既是稍微偏湿也问题不大。
用手测试的时候，抓取混合均匀的料（能反映真实情况的）塞紧在手里  然后握紧，只要不直流就行

谢谢平菇叶兄！南宁的师傅教的是棉籽壳和水按1：1重量配，配完后老觉得偏干。而且就算棉籽壳原始含水量为15%，这样配法含水量也达不到65%啊，但师傅的话又不好不听，故有此问。现在清楚了，看来装袋前还是要补水。

平菇叶

保证不影响发菌的情况下，含水量越高越好（同时风险也在加大），不过这要凭经验的，灭菌完毕，袋子下端沥出的积水不多就行。
前些年的棉籽皮绒长碎籽多，发酵的时候中心偏下部分容易缺氧，而发黄。那个时候越是盖塑料膜温度上的越低。
现在的棉籽皮绒少，透气不成问题，保水不行.

南宁人

      收到。我也自己做一下对比试验吧。现在缺的就是经验啊，理论倒是学了不少。