深入浅出，讲得太好，建议加精
也许达先生和麦先生也带了些豆类甚至谷物作为食物，但就是没有用郑先生的方法发发芽再吃，所以就......
那么维生素到底起啥作用呢，他和食用菌有有啥联系呢
在发酵酒精时，人们通过加入酶类和菌类来完成糖类到酒精的转化，在后来的研究中，人们还发现在这一转化过程中，有一种物质不可缺少，由于这种物质的存在，酶的活力得以发挥和提高，人们称之为辅酶
从字面上可以理解，这种，不，其实是一类物质的主要作用就是使酶能够激活并正常发挥其特定的作用。关于各种维生素的作用 ，各位可从相关书籍中找到。在这里专门找出和我们的食用菌比较相关的一类维生素----B族维生素做个例子，来阐述一下维生素的作用和应用，而之所以选择B族维生素，虽然和上面提到发酵酒精中的那种物质不同，但他们都属于辅酶的一类
维生素B1：参与糖的代谢
维生素B2：与特定的蛋白质结合生成的酶在物质代谢中起传递氢的作用，参与组织的呼吸过程，从而对于糖，脂肪和蛋白质氧化代谢具有重要意义
以上两种维生素，还有其他的功能和作用，这儿简而略之，但就以上所列功能和作用，就已经使你有一种恍然大悟的感觉了吧
如果你在医生那儿确诊为VB2缺乏症，有经验的医生在给你开出VB2的处方时，还会给你附带的一同开出一些VB6，这是因为VB2和VB6有协同作用，这个协同作用即为在同时应用时效果更显著，当然类协同作用在维生素家族中还有很多，甚至部分还和金属元素有协同作用（这个将在以后的无机盐的作用部分提到）
绝大多数的微生物和植物一样，能够制造自身所需的维生素，但是由于这个协同作用的原因，我们有必要考虑多种维生素在我们的食用菌的生长环境中所起作用的重大意义，那么我们是否就因此不得不考虑在我们的栽培料中加入多种维生素来达到此目的呢，可以考虑，但不现实，一是我们没有准确的资料数据指导我们，而是还要考虑到成本问题
我们都知道，银耳在生长过程中需要一种伴生菌----香灰菌，其理论依据是银耳分解相应培养料中的纤维束和半纤维素的能力较弱，借助香灰菌丝的先行分解，银耳便可更容易利用培养料。这种伴生关系还有很多，但是其意义并不尽然，有一种很大一种可能性是伴生双方产生了有协同关系的维生素
而在我们的发酵过程中，由于在中温菌，高温菌多种菌类的参与发酵，相应地产生了多种维生素，当然还有通过分解作用也从培养料中得到的一些维生素，除了以前提到的发酵料中的物质发生的消长和转变，不能否认其中生成的多种维生素对以后食用菌的生长利用也起的重要作用，这对于我们发菌，出菇，出菇潮次等等都有不可估量的相关影响
cafrank141 发表于 2014-11-28 15:41
而在我们的发酵过程中，由于在中温菌，高温菌多种菌类的参与发酵，相应地产生了多种维生素，当然还有通过分 ...
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