让我们免费参加了微生物专科学校学不来的系统理论，感谢楼主为人类怎样过好生活，怎样种好菇而所做的深入浅出，溶会贯通的理论分享。由衷地说声谢谢你！
shou pang ruo jing
人们在酿酒时用不同的原料，得到的酒的风味也不一样，这不单单是因为不同物质参与发酵得到不同产物，还有一个原因是人们还借助了不同菌种的参与发酵而得到了不同风味的产物，这就是酿酒行业内所信奉的“好曲出好酒”。另外像一些地方老酒，这是在长期的酿酒过程中筛选借助了当地不同时间自然环境下的菌如老发酵池中代代保留下来的菌类，这些菌类在酿酒过程中与参与发酵的酒酵母形成了一种互惠的共生关系。那么他的实质是什么呢，这对于食用菌有啥借鉴意义呢
本帖最后由 cafrank141 于 2014-11-19 13:55 编辑
上小学时，我们镇上出了件新闻，镇粮所所长得一怪病---长期烂嘴角，在本地县里竟查不出啥毛病，不过最终在省城医院找到病因并给出了治疗方案-----病因是长期吃精粉，治疗方案是多吃85粉，这个85粉的意思是精粉在面粉中的含量85%，你说这粮所所长当得憋屈吧，放着好的精粉竟不能作近水楼台之便了
现在我们知道了，的这病的原因就是因为长期吃麸皮含量少的面粉，人们无法从中获取一种维生素----维生素B2
维生素B2,是不是有些熟悉，没错，这个就是论坛帖子里经常提到的，通常用于液体菌种培养基和补水中的那个B2
cafrank141 发表于 2014-11-19 14:04
现在我们知道了，的这病的原因就是因为长期吃麸皮含量少的面粉，人们无法从中获取一种维生素----维生素B2
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楼主能否继续讲下去？！
zhugy2012 发表于 2014-11-23 17:47 static/image/common/back.gif
楼主能否继续讲下去？！
有句话叫“茶壶煮饺子，.....',我想找个比较好的方式倒出来，还要让它可口又好消化，记得有位坛友曾说过：讲的太好啦......就是看不明白......所以不要着急，写的时候总希望在个兴之所至的状态
楼已建了百层，大多是自个添砖加瓦，预计竣工尚需百八十层，到时可前呼后应，自成体系
既是自建，自当考虑是否来日经得住风雨，亦不想将来被斥为豆腐渣工程，误人子弟
------还是那句话，不着急，慢慢来。再次谢谢关注！
前边的帖子中，说到过大麦芽做啤酒的话题，如果干大麦中的水分高，就容易发热，这不是菌类的作用，因为在一定的温度和湿度下，大麦开始被从休眠中催醒，而进入下一个生命程序---发芽，这时新陈代谢开始旺盛，呼吸作用增强，并产生生物热。正如以前提到的，呼吸作用其实是用空气中的氧气和可利用碳源---糖类发生氧化反应（ATP反应），那么糖类如何获得呢，正如前边提到的，自身产生淀粉酶和麦芽糖酶然后 将自身含有的淀粉水解而得，这也是将大麦芽入药治结食助消化的原因。当然同样道理，发芽过程中其实也产生了蛋白酶将麦粒中的蛋白质分解为氨基酸再合成芽苗生长为根茎叶的新的蛋白形式-
补充内容 (2014-11-26 00:13):
有些种籽还制造脂肪酶将自身所含的油脂分解为甘油和脂肪酸来燃烧利用获取能量
本帖最后由 cafrank141 于 2014-11-25 15:56 编辑
这也是当我们在发芽苗菜时，芽苗菜中的碳源减少，是因为在发芽过程中（主要是呼吸作用）新陈代谢消耗掉了（不一定是坏事，低热量利于减肥奥），蛋白质含量也降低了，这是因为一部分蛋白质已经转化为氨基酸，且暂时还没有被合成根茎叶的蛋白形式（这也是好事，食用后直接吸收），而种籽中所贮存的能量（碳水化合物和脂肪）及物质基础（蛋白质）足够支持他自己完成幼苗期的需求直至到它开始开始自给自足的开始光合作用
而在此期间，一种新的物质被制造出来------维生素
郑和下西洋不单单比欧洲人扬帆大西洋发现新大陆早，而且郑和的船队还没有经历坏血病的折磨，那是因为郑和出发前配给养时，还没忘了带些下酒的小菜----豆制品，这里的豆制品是名为豆芽。由于所带的绿豆和黄豆变成豆芽，郑和船队的饭碗中比达伽马和麦哲伦的饭碗中多出一样防治坏血病的东东----维生素C（当然也叫抗坏血酸）
