《食用菌高产的生物化学技术原理》之二：菌种退化与高产驯化的生物化学原理与应用

食用菌生化技术

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以下是引用tigertosky在2010-11-4 20:19:31的发言：

如此说来，复壮素并非专用于驯化过程，并非专用于帮助食用菌在稻壳粉培养料上生长驯化。

在栽培过程中个，栽培料中也需要添加复壮素，否则驯化效果会不明显吗？

以平菇为例，只用在菌种驯化过程，后续的栽培料不用糠麸玉米面，产量就已超过了使用糠麸玉米面20%的传统栽培方法，再用在栽培料上，结果就是我博客上类似于猴头菇的结果，干料最后只剩下20%左右。

食用菌生化技术

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以下是引用蘑菇事业在2010-11-5 11:33:57的发言：
看过两个实验：一个是生猪实验，分三组，一组放在无菌的环境中，一组正常，一组放在发酵床上，结果理论上应该是无菌条件下生长最好，但三个结果中，属它最差，发酵床上的最好。另外一个实验是蚯蚓实验，一组放在无菌环境中，一组放在正常条件下，一组放在微生物发酵液中（适量），结果也是发酵液中的最好。
任何事物生长都离不开环境，特别是它最原始的环境，这点最明显的是大马哈鱼。食用菌也一定会记住它最原始的需要，这点恰恰是人工合成的培养基不具备的。
结论两点：1 培养基营养不全面；2 脱离环境后，食用菌的伴生菌没有或者很少。

其实，理论上也是生猪在发酵床上最好；原因是，猪大肠内的大肠杆菌能够产生维生素K被猪吸收，而猪不能自己合成维生素K，只有依靠大肠杆菌，如果在无菌条件下，猪得不到大肠杆菌制造的维生素K，时间长了就会得病。现代的发酵床养猪，发酵床采用的菌种基本上来自于几个有益菌菌群，如乳酸菌，双歧杆菌等等，它们能产生大量的维生素，益生素等对动物有益的成分，这比单纯的维生素K更能促进动物的健康生长。其实，还有比这更好的，日本琉球大学比嘉照夫博士发明的EM就更好，它是由80余种有益微生物组成，这包括几个有益菌群，前一个菌群的代谢废物，正是后一个菌群的食物，几个菌群形成了一个食物链的循环而自成体系（有意思吧），其代谢产物又都是对人体有益的成分。人服用EM一段时间后，感觉身上有劲，不易疲劳，睡觉刚醒时没有困倦感，这都是有益菌的功劳。

tianyu

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以下是引用shijian在2010-11-5 12:35:39的发言：

我想回答出你提的问题就不存在技术机密了。楼主的帖子里暗示就一种食用菌有某种特殊能力。

老哥说的不是灵芝吧。

食用菌生化技术

 平菇菌丝用稻壳粉驯化的照片

691001

我觉得楼主的文章很好，学习了，谢谢楼主！！！！！

tigertosky

刚才在精华栏看到楼主的帖子
原来是版主开眼了

食用菌生化技术

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以下是引用morels在2010-10-29 20:38:32的发言：
楼主，你好，木质素先被分解成纤维素，然后才被分解成单糖？谢谢

木质素是木质素，纤维素是纤维素，是两种不同的成分。
木质素有单独的代谢链路。
只有纤维素，半纤维素，淀粉才能被降解为单糖

morels

楼主，你好，木质素先被分解成纤维素，然后才被分解成单糖？谢谢

食用菌生化技术

 对于食用菌来说，能够比较容易快速获得所需营养需求，也就没有必要舍近取远再费力气去分解难以分解的木质素纤维素了，此时减少或关闭分泌纤维素降解酶类，就是减少付出，“降低成本”，食用菌也会“建立节约型社会”。

食用菌生化技术

 当食用菌菌丝遇到淀粉类营养物质时，就迅速产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉分解为单糖，在单糖这个节点上进入呼吸链路以及合成多糖的链路和三羧酸循环，这个单糖的节点非常重要，食用菌分解木质素后获得的纤维素经纤维素降解酶系得到的单糖也在此节点会和。众所周知，纤维素的分解受到包裹纤维素的木质素降解速度慢的限制，降解速度要大大的低于淀粉降解的速度，就这样，当由淀粉降解产生的单糖大量快速涌入单糖这个节点时，就会造成数量上的绝对优势，与纤维束降解来源的单糖形成竞争，并以狼群战术，塞车方式取得绝对优势，通过其内部的自我调节环路实现对纤维素降解的逆向调节，从而抑制了纤维素的降解，另一方面，生物化学反应也像有机化学反应一样，有一个动态平衡，反应产物的堆积会造成产物浓度的不断增高，从而抑制了化学反应向生成物方向的进行，这浓度高到一定程度，正向的生化反应就会停止，纤维素的降解过程就接近停止了，为何用接近二字呢？因为单糖中，主要是六碳糖，还有少量的五碳糖，淀粉来源的单糖几乎都是六碳糖，只对纤维束来源的六碳糖的降解链路形成强烈抑制，但对五碳糖没有那么强烈的抑制，半纤维素降解为五碳糖的链路依然弱势存在，如果这五碳糖的代谢链路也被切断了的话，就会造成食用菌所需营养的缺陷，一些需要五碳糖参与的生化反应就会终止，食用菌就会得病，这与人因缺乏某种营养而得病的原理相近，所以，既使采用以粮食为主的食用菌栽培方案的话，也决不能在栽培料处方中删除植物纤维成分，lsy6560483提出的疑问：“改一下配方了，干脆使用90%以上的精料”是有道理的，也是经过深思熟虑的。
这竞争性抑制持续的时间久了，菌丝降解木质素纤维素的能力就会不断下降，退化就更加严重，退化的越严重，驯化恢复的时间就要越长。