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2017第二期全国羊肚菌栽培技术高级研修班
楼主: tian821120

谈如何解决灭菌过程中的倒吸

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发表于 2014-9-26 16:02:06 来自手机 |显示全部楼层
说来说去始终没有弄懂如何才能规避倒吸可能带来的污染?
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发表于 2014-9-27 08:01:51 来自手机 |显示全部楼层
zhugy2012 发表于 2014-9-26 16:02
说来说去始终没有弄懂如何才能规避倒吸可能带来的污染?

看来看去还是笨笨老弟说的较准确,谁也不能始终让锅内压力大于锅外压力,我们所能做的就是让负压或者说倒吸的影响耒得轻缓些,不使袋外含有杂菌在强力压差的推动不进入袋内而造成污染。
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发表于 2014-9-27 12:35:50 |显示全部楼层
zhugy2012 发表于 2014-9-27 08:01
看来看去还是笨笨老弟说的较准确,谁也不能始终让锅内压力大于锅外压力,我们所能做的就是让负压或者说倒 ...

是的,一般情况下,放缓倒吸时间,就可以解决,不会造成污染!
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发表于 2014-9-27 16:40:17 |显示全部楼层
tian821120 发表于 2014-9-26 13:08
小汪啊,我之前也是像你这样认为的,但是有的场地污染特别厉害,想平常这样操作,稍微倒吸就会引起污染, ...

嗯。还是懒,意识差,平常对于菇场的环境隐患太不上心。
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发表于 2014-9-27 23:30:16 |显示全部楼层
云舟 发表于 2014-9-27 16:40
嗯。还是懒,意识差,平常对于菇场的环境隐患太不上心。

是的,环境原因!
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发表于 2014-9-28 07:11:04 |显示全部楼层
灭菌不彻底吧,感染那么多!!

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发表于 2014-9-28 10:55:30 |显示全部楼层
ganyazi1 发表于 2014-9-28 07:11
灭菌不彻底吧,感染那么多!!

如果是灭菌不彻底,感染不会只是菌袋口!

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刀郎  明显是灭菌不彻底,只是菌袋口氧气足,杂菌长得更旺。  发表于 2014-10-11 11:57
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发表于 2014-9-28 11:42:33 |显示全部楼层
zhugy2012 发表于 2014-9-26 16:02
说来说去始终没有弄懂如何才能规避倒吸可能带来的污染?

以常压对菌袋灭菌的情况下,袋内压力的变化是这样的:随着温度升高,袋内空气受热膨胀——菌袋膨胀——少量空气外泄或不外泄(如果菌袋密封并有足够的膨胀空间)——加热结束温度降低时,袋内空气收缩——菌袋体积也收缩——少量倒吸或不倒吸(菌袋收紧使自身体积减少,类似于真空收缩袋的原理)。

明白这个过程,也就明白了为什么菌袋太薄或者原料有毛刺容易破损出现污染了!

而在高压下,袋内压力的变化为:随着温度和压力的升高,袋内温度和压力也升高——在开启排气阀排气的情况下,袋内空气部分外泄,这就是所谓的排气!——继续加温并维持压力时,由于袋子内外压力平衡,袋子温度升高但体积并没有明显膨胀——结束加热开始降温的时候,如果过早开启减压,高压锅内空间压力降低而袋内压力高于环境压力,袋子体积迅速膨胀,这时袋内温度还高于100度,于是水分汽化加剧了体积膨胀,部分气体必然外泄减压——经过一段时间后,袋内的温度低于100度,蒸汽又凝结,袋内压力骤减必然形成倒吸,而且外泄的水汽越多,倒吸的空气也就越多!

说到这里,不用我说你也明白怎样减少倒吸了!
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发表于 2014-9-29 15:53:11 |显示全部楼层
tian821120 发表于 2014-9-23 18:33
有很多换高压设备导致全军覆没的,谨慎操作!

已经决定就用常压灭菌了,谢谢您的指导。

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刀郎  还是高压好,有的细菌常压灭不掉。  发表于 2014-10-11 11:50
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发表于 2014-9-29 19:42:09 |显示全部楼层
他装入锅里时袋子口封的是报纸还是塑料薄膜,如果是报纸,那我相信
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