【歪菇事】：（11） 豆杆戳破的气球

不大不小菇

    第一灶除对照外，全军覆没，有少数污染长的不严重的，也没能正常管理到出菇阶段。
    我想，写到这里，谁都明白，豆杆的加入影响了灭菌效果。为什么？这是所长P至今未能知道的，但我们站在旁边的可是看得清清楚楚，什么叫做“外行看热闹，内行看门道”，这一回就是了。对于各位来说，知道这个会影响灭菌效果就可以了，这个为什么是要从豆杆的解剖结构来分析的，因为属于比较专业的植物学知识，我也不想所长P弄明白（可能他自己也在看这篇文章），所以暂时不做解释。
    因为不懂，所以乱来，所长潘前前后后一共做了三次，历时三年，这三次还基本上没什么改变，其中最后一次是恶狠狠的加灭菌时间，这一次的结果似乎好点，虽然几个处理都仍旧污染严重，但加得少的那个配方，似乎有几百个菌袋比较好，看起来没有污染。
    但这个看起来不污染的包，又被所长P的一次偶然处理被爆破了，原来也只是看起来没有污染，里面是包住了污染的团块的。
    这是一个更加悲剧的故事。
    那年，我们铜鼓县一些菇农在我们这里买了一批香菇栽培种，其中菇农小陈拿的菌种在几家人家（我们这里是大户带小户）接种后有问题，小陈是个比较好说话的人，电话叫所长P去看，因为都是老菇户，技术和条件都没啥变化，所长P无法否认是菌种有问题。但因为同一批的其他人拿的菌种则比较正常，所长P一口否认菌种存在问题，这里面有一个不为人所知的原因，那就是在制种过程里，所长P的一次大包大揽导致了这次的菌种问题。这个我会在另一个帖子谈，今天不扯远了。
    所长P和小陈达成口头协议，有我所重新提供菌种，让他们回炉，不做赔偿。因为菌种已经卖完了，所长P立即交代所里把那些看起来没有污染的试验菌包当菌种运到铜鼓。这一运到，小陈便掰开一袋，不看不打紧，一看，居然是夹心饼干，里面一小团一小团的杂菌清清楚楚。
    小陈不干了，要求所长P赔偿，所长P被这个意外打晕了，无奈之下答应每生产袋赔偿0.4元（大致是袋子和人工费）。实际上这个赔偿最后没有支付，小陈这些人太老实，没有写下字据，就让所长P得以逃离。所长P一回所里，立即反悔，再也不肯支付了。经此一次，一方面zf禁止砍树，当地已经很难做香菇了，另一方面小陈也觉得心灰意冷，改行干别的去了，也就无力在追讨这一点赔偿款，自己掏腰包打发了几户下线农户了事。
    言归正传，所长P的豆杆栽培香菇之梦彻底睡醒，其时，经费也用完了，一场闹剧，至此凄惨收场！

菌邻天下

豆秸灭菌不彻底的问题可能很多像我这样的人不清楚，还请鄢老师简单说说，讲个原理大家就都明白了，知其然不知其所以然有时候是个挺痛苦的事情

95217

鄢老师：

不好意思， 我也想知道，麻烦您了

不大不小菇

这个看样子不说不行了，还是公开算了。
我另开一个帖子谈这个问题，算歪菇理10吧，等一下我做好了回头来编辑一下，把链接发到这里。
http://bbs.emushroom.net/thread-89690-1-1.html

不大不小菇

95217 发表于 2013-5-13 18:07
鄢老师：

不好意思， 我也想知道，麻烦您了

http://bbs.emushroom.net/thread-89690-1-1.html

95217

多谢鄢老师：
老师辛苦了，多谢老师

不大不小菇

    豆杆原料做香菇不适合的两个问题，化学成分和亲水性问题，大家都已经很明白了，实际上所长P如果不是不学无术加无术不学，这个研究根本就不会这样做，连一些新手网友都能想到想办法湿透水分去用，所长P却束手无策，这是一个多么悲剧的现实啊？我可以披露一下，所长P的副高职称凑数的论文是抄袭的，以后有机会我可以传给大家看。而且在我的举报中不仅没有受到惩处，还居然又升了正高了。升正高的条件肯定是不符合的，其升正高的论文就更好笑，根本就是闭门造车出门不合辙，我不知道江西省的职称管理体系和所谓评审专家是怎么让他通过的。
    豆杆原料不适合做香菇还有另一个问题，也是物理性能的问题，那就是原料弹性问题。
    了解南方用15*55菌袋做香菇的网友都知道，这种半开放接种，是用一个锥形打孔棒打孔，这是一个力气活。为了保证污染不发生，这个技术有如下要点：
    1、打孔后尽快接种，免得环境杂菌进入孔内。
    2、打孔棒要消毒，打孔前用消毒酒精擦拭打孔处减少杂菌量。
    3、力度控制好旋转刺袋，避免菌袋裂开，保证破口是在圆形拉伸的状态下破口，减少空气进入菌袋与料之间的部位。
    4、接种环境适度封闭并消毒处理。
    5、菌种必须塞满所打的孔，这样保证菌种萌发立即把这个曾经暴露的表面优势全部占领。
    6、菌种必须压住破口的拉伸部分，确保后期的翻堆和上架等操作不至于让空气直接进入破口处。
    这里面1.2.4是基本上都能够做到的，但3.5.6是手上功夫了。一些大量出问题的地方，就是因为操作工对这三点注意不够，尤其到操作后期，人也累了，懒懒散散，空气洁净度下降，这样的问题便不可阻挡的要出现了。
    豆杆原料做香菇，同样因为海绵状的髓部的关系，原料弹性很大，在打孔时，会感觉明显挤出空气，而拔出打孔棒时吸入空气，虽然别的原料也会有这样的情况，但豆杆尤为严重，这样也会增加污染比例。
鉴于以上分析的问题，豆杆在食用菌生产上的应用其实很容易归纳出几点：
    1、做辅料，用量不超过20%，要预湿。
    2、做耐较高含氮量的菇种如金针菇、杏鲍菇。
    3、做原料含水量要求高的菇种。
    4、做需要发酵的原料成分，这样可以防止不湿透和改变弹性。
    5、不用打孔开放接种操作的方式。

不大不小菇

牙疼，去医院，要命了。

不大不小菇

现在该回到题目上了：豆杆戳破了什么气球？
    我有个同学，是相关单位的领导，我们私交不错，一天在一起聊天，他就说：老鄢你为什么不搞点实用性好的东西？我说我一直都在做实用性的东西啊。他说你们的所长P现在搞得这个就不错啊，对当地有用，地方配合蛮热情。我说这个恐怕是你们用领导眼光看问题，在我看来，这个课题有两方面不足：第一、这个一定失败；第二，就这么一点原料规模谈实用性是不够的，我现在做的东西是希望能够有更加宽的应用范围的。我同学知道我和所长P关系一般（当时所长P还没开始对我施加迫害），以为不过是同事之间的矛盾，贬低别人而已。直到所长P彻底失败，课题无疾而终，我们又在一起吃饭，重提此事，我同学才承认我所言不虚。
    在中国，有一种潜意识是非常流行的，那就是使劲去适应规则，至于那规则是不是正确，是不是合理倒没人去理会。偏偏我就是一个喜欢对规则质疑的人，同样也对某些潜规则不以为然。这些喜欢适应规则的人往往不负责任的认为个人对改变规则毫无用途，这种论调不流行则问题不大，一流行，问题就来了。你先想一想，所谓群体们就是众多个体的集合，个体的多数决定了群体的性质，个人在改变规则方面虽然作用有限，但只有多数个体勇于去改变规则，规则才会改变，而一个个体的作用只要不为零，就是数量问题，但如果很多个体自己忽略自己的作用，那么事实上就变成一个缩减数量的问题。庸俗猥琐的中国式处事原则（集大成的是那篇广为流传的《增广贤文》）就是通过这样一个模式，把人性中最伟大的东西给扼杀了。
    当前中国的科技管理和人才管理体制，不幸就是这样的规则，其罪恶可以历数如下：
    1、研究者必须迎合行政要求做考验选题，这是在没有人际关系前提下获准的唯一途径。
    2、研究经费的分配完全的人际关系化，虽然某些看起来不像是这样的，但实际上只要以所谓政策理由而获得的课题，不过是下层官员迎合上层意图的人际关系变种。
    3、外行决定研究课题，所谓专家评审，一方面官封专家都是看眼色的高手，另一方面谁做专家还是官方说了算，专家不过是某领域里官方意图的代言人，水平和操守都很堪忧虑。
    4、对研究课题和研究人员的评价体系荒唐无稽。
    5、职称体系流于分赃化。
    ……
    这个豆杆栽培香菇的故事，实际上戳破了当前体制下科技研究的虚假和所长P个人的丑陋两个大气球。

不大不小菇

佳明  该续这个了。

忙，加上烦，暂时不发帖了，让老鼠折腾一阵子。