细菌是第一污染源

蘑菇风

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刺客

做菌种时能不能加入抗生素

脱毒灵

新岭香菇调查

——闽、浙主产地一个典型香菇村的历史记录

◆ 张寿橙 叶礼奎

本文题要：

剖析新岭村的香菇业发展，为我们解答了许多疑难问题。

新岭村，人均不足一亩地，几亩山林和毛竹，富不了；１９９４年开始走香菇之路，如今菇耳成主业，人均收入大变化。发展中?政府扶持，起了四两拨千金的作用；在技术上，采用菇粮轮作，省了粮田增了产；谁供应菌种，谁负责技术辅导；菇价有起伏，新岭人从来不吃亏；如今仿生黑木耳延伸了新岭食用菌内涵。机械设备进农家后，成了一户一工厂，还可扩大栽培。新岭山上无杂木，木屑哪里来？灭菌、烘干要柴火，能不砍树吗？香菇，使千年农耕文化发生了变化；香菇，也给新岭以文明新气象

从龙泉往福建方向，车行８公里，就是浙江省龙泉市西街街道的新岭村。起伏的山峦，碧绿的竹林，虽然见不到深山老林那种葱笼的大树，山上却也长满了排列整齐的小杉木。据路人说，这小杉木，当年造林绿化所化劳力可真不少，但出息不大；这竹林还是比较值钱的，每当春天桃花盛开时，全村人都要为挖笋、卖笋忙个不停。让人注目的是村口那几棵风水树，据说已有３００余年，它默默地注视着新岭村的成长、悲苦与欢乐。村旁还有一个被龙、庆、景菇民尊为菇神的吴三公庙，庙旁边生长着几棵高大的南方红豆杉。一个村，１００余户人家，大多姓李，分布于周围的山脚下，家家都是背靠青山面向农田。一条小溪从村子中间趟过，灌溉着两旁农田。菇乡新岭村就座落在这群山环绕，小溪流水的典型的山乡田园风光之中。 如果八、九月份来这里，田畈上全是金灿灿等待收割的水稻，奇特的是许多田角上搭着一个个小草棚，原来这便是培养香菇菌棒的荫棚。水稻一割完，十来天内，这田畈就会变成黑压压的香菇大棚。从十月底开始到次年四月，香菇开始采收了，新岭就换了另一付面孔，变成香菇村。

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一、人均不足一亩地，几亩山林和毛竹，富不了

新岭村，１９９３年时，１１９户，４１５人，３５８亩田，毛竹加山林却有２０１４亩?粮食仅仅够吃，谈不上卖?加上一些劳力外出打临工，全年总收入４６万元，人均年收入１１０８元，是远近闻名的贫困村。就这个家底子，让党支部和村委一班人日夜不安。新中国成立几十年了，还这么穷！大家心里明白，种这点田根本赚不到钱，那山，每亩平均产值才１００来元。上级灌输的是造多少林，给多少钱?以造林面积多少论英雄。杉木苗栽下，理论上１５－２０年能成材，实际上杉木幼龄期地表基本裸露，一场大雨下来，肥土流失不少，尽管杉木长得不慢，但树龄一旦过了１０年左右，生长就慢了，而早年那些针阔混交，常绿阔叶林的生态优势却丧失殆尽。毛竹林也是粗放经营，这在龙泉、庆元、景宁菇民区已成了习惯。但看那些建于几十年前乃至解放前的房子，仍然是新岭村的主体，对照那些已经富起来的新农村，村两委对改变新岭面貌处于为难之中。

香菇大发展，香菇之风已吹遍处州大地，新岭人也心动了。

巧的是当年驻村干部王松长和党支部书记李孝勤是一起当兵的老战友，当他俩为发展菇业缺乏技术的时侯，不约而同地想到了另一位老战友，他是龙泉市蕈菌研究所的叶礼奎，长年从事食用菌研究，在农村进行技术推广和辅导工作。于是三位老战友为了新岭村发展香菇业走到一起来了，当时就约定目标：二年脱贫，三年上规模，五年后走在全市前列。为此三人明确分工：李孝勤负责组织发动，王松长负责筹集资金，叶礼奎负责技术，为了打消部分村民的顾虑，三位战友自己派车将第一批栽培户带到叶礼奎辅导的宝溪乡半岭村，参观学习半岭村香菇生产经验。新岭人终于很快醒悟过来，１９９４年６月?４５户生产香菇，户均５０００袋菌棒。从此在发展香菇上一发不可收拾，走出了一条菇业阳光大道。

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二、香菇之路，终于走过来了

上世记九十年代初?尽管那时的庆元已成为全球瞩目的香菇产地，龙泉仍然沉浸于全省首屈一指的森林蓄积优越感之中，认为一年几十万立方米的砍伐量，加上丰富的森林付产品，足以比人家富裕了，一些人将香菇视为雕虫小技，所以龙泉也就成了全国各地往返庆元学习香菇、参观取经的停靠站。这种自我封闭的观念，直接影响着龙泉农村食用菌栽培技术的推广、应用。而当农民处于信息闭塞的条件下时，政府是有责任给予科技信息，致富技术和市场动态方面的引导与交流的。新岭人，包括附近的村庄，老祖宗也是砍花做香菇的，直至９４年前，竟没有一户生产袋料香菇。

１９９４年冬，新岭村首次种植香菇成功了，４５户种了２２万袋，净收入３３万元，户均生产４８８８袋，净收入７３３３元。加上水稻、竹、笋和其它收入，总计达７４万元，人均１７７８元，比９３年增加了６２％，在人均收入中，香菇部分占了４４％。，实现了当年种香菇，当年脱贫。三个老战友乐了，全村人都高兴了，这一年新岭村沸腾了。

新岭村终于诞生了一个新的产业，虽然晚了几年，但总算起步了。在１９８７年，徐仁俊任龙泉县委书记时，十分重视香菇生产，曾带领４０余名乡镇干部赴古田学习木屑香菇栽培，本拟全面推广，后来书记调走，出于前文所讲原因，香菇业放任自流了。新岭选择种香菇，完全是菇乡民间香菇历史与文化的一种自然延续，也可以说是庆元那一股无可阻挡的香菇强风带给龙泉的影响。所谓树欲静而风不止，农民的致富欲望一旦暴发，就会产生一种难以阻遏的力量。新岭村有一困难户叫李建强，十分勤劳，苦于致富无门，当年他家做了５０００袋，第一灶灭菌时，夫妇二人三天三夜没有合眼，妻子还背着儿子接种。盼啊盼！老天终于未亏待这一对勤劳的夫妻，当年香菇就获得丰收，从此摆脱了贫困。

非常幸运的是新岭的栽培户，历经１３年，均未出现因灾减产或因价格起伏而蒙受重大损失的现象。

附表一 新岭村１３年的菇耳栽培记录

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附表一 新岭村13年的菇耳栽培记录

年份	户数	香菇与木耳栽培户数	占总 户数%	香菇与木 耳栽培数（万支）	收入 （万元）	户均栽培量（袋）	户均收入（万元）	每袋净收入（元）
1993	119	0	/	/	/
1994	119	45	38	22	33	4888	7333	1.5
1995	119	55	46	37	58	8727	10595	1.21
1996	120	66	55	52	78	7878	11818	1.5
1997	121	68	56	53	53	7800	7794	1
1998	122	69	57	57	87	8400	12608	1.5
1999	122	72	63	73	102	10138	10138	1
2000	122	82	67	78	66	9512	8048	0.85
2001	123	80	65	78	156	9750	19500	2
2002	123	83	68	80	160	9638	19277	2
2003	124	84	68	81	121	9642	14400	1.49
2004	124	84	68	82	103	9760	12261	1.26
2005	125	86	70	85	170	9883	19787	2
2006	125	87	70	93	186	10680	21379	2

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三、菇耳成主业，人均收入大变样

新岭村除了水稻、木材、毛竹之外，在建国后数十年内，亦曾从多方面探索发展多种经营。二十多年前，曾经挖了部分低产竹林，改种茶叶，结果无功而返，又将茶叶挖了，还林于毛竹。２００５年，上面又号召种茶叶，新岭村任务是５０亩，条件很优惠，只要将老茶恼挖掉，种上新茶苗，农办一验收，每亩就补３００元。这一回，村里没有积极性了，至今一亩茶叶也未种。其它如稻田养鱼、养羊、种菜、种水果，尽管这些项目都可以使农户致富，但在我市至今未能形成规模。一个零星的没有规模的产品，很难成为商品，既非商品就难以产生效益。

香菇没有销售困难，尤以干菇，也没有储存的困难。出于一种千年香菇文化的熏陶，解决了技术上的障碍，很快就成为冲破传统农林产业格局，在农村人均收入增长中发挥了重大作用。

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附表二 １９９３－２００６年新岭村人均收入变化

年份	总收入(万元)	人均收入
			亩数	收入 （万元）	占%	亩数	收入 （万元）	占%	袋数 （万袋）	收入 （万元）	占%	收入 (万元)	占%
1993	46	1108	358	16	34.8	2014	20	43.47	/	/	/	10	21.7
1994	74	1778	358	16	21.6	2014	20	27.02	22	33	44.6	5	6.75
1995	99	2345	358	16	16.2	2014	20	20.2	37	58	58.6	5	5
1996	119	2813	358	16	13.4	2014	20	16.8	52	78	65.5	5	4.2
1997	99	2323	358	16	16.2	2014	20	20.2	53	53	53.5	10	10.1
1998	133	3114	358	16	12	2014	20	15	58	87	65.4	10	7.5

附表二 1993—2006

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1999	148	3449	358	16	10.8	2014	20	13.51	73	102	68.9	10	6.75
2000	117	2702	358	16	13.7	2014	20	17.09	78	66	56.4	15	12.82
2001	207	4728	358	16	7.72	2014	20	9.66	78	156	75.3	15	7.25
2002	211	4817	358	16	7.58	2014	20	9.48	80	160	75.8	15	7.1
2003	177	4031	358	16	9.03	2014	20	11.29	81	121	68.3	20	12.57
2004	159	3605	358	16	10	2014	20	12.57	82	103	64.7	20	12.58
2005	236	5101	358	16	6.78	2014	20	8.47	85	170	72	20	8.47
2006	242	5101	358	16	6.61	2014	20	8.26	93	186	77	20	8.26

新岭村八个农户02—06

说明：（１）表三所列收入为除去原材料成本后之劳动收入；

据李孝田等八个典型户的调查材料分析，香菇已上升为主业。香菇收入占总收入的比例高者为95%，最低亦为73.9%，且非常稳定，特别值得注意的是菇、耳栽培可以迅速放大，品类也可增加，在总收入中比重可以表三所列８户，为新岭村一般栽培户，从这５年收入结果看，香菇与木耳收入１８７７００元，占了８６．１％，竹和笋收入１７０００元，占９．２５％，粮食收入８５００元，占４．６％；从分户来看，李金佑和李华、李新民三户，没有毛竹和林木收入，或竹、笋收入较低，则全年经济收入除极有限的水稻之外，只有靠香菇。 尽管这８户５年的年均收入都不太高，只有２－２．３万元，但从人均收入看已达５０００元以上。极可贵的是，他们的年收入都较稳定，没有因为市场菇价起伏而受到太大的伤害。 这８户中，李金明原属困难户，在城内踏三轮车谋生，从１９９４年开始，至今栽培香菇已１３年，收入稳定，最近五年，年均收入２２２００元，人均５５５０元，一举摆脱困境，２００５年建造了一幢漂亮的新房。我们到李金明家调查时，问他今后是不是还会去踏三轮车？他笑着说：除非世界上没人吃香菇，否则就是打死我也种香菇?就是拉我也不会去踏三轮车了。