投料平菇，不断上传

qq100100199

理论上，应该是下部指示温度达到100度（包外气团），包内才92-95度，过2个小时才98度，再经过6-8小时，包里面的微生物就都game over。
不过，这是指熟料。发酵过的，需要不需要这么久，我都不知道了。

fqs0380

可以用矿泉水瓶吗？都是透明的。

浏阳河

终于看完了！罐子兄弟你真是个热心人。

ldw

建议罐子大哥见发酵隧道啊，省工啊，好的很。

w爱菇人

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2011-8-22 21:05:57的发言：

不要想的太远，接触的信息越庞大就越无法自拔，如果没有完全的实践相辅，看的越多越出问题，原因就是自己把问题搞复杂了。

有些材料上说90或95度灭菌3-5小时，我想他不是生理缺陷就是醉生梦死，下部95度5小时，上部100度已经8小时了。

实践是检验真理的唯一标准，罐子兄（其实是老弟）尝试一下吧，也许没熟料的好，但是也不会让你失望，张玉红老师是务实的人，很令人尊重！

发酵罐

QUOTE:

以下是引用ldw在2011-8-29 21:42:29的发言：
建议罐子大哥见发酵隧道啊，省工啊，好的很。

谢谢你提醒，以前建过，但档次低，想做个好的。

发酵罐

QUOTE:

以下是引用w爱菇人在2011-8-29 21:54:26的发言：

实践是检验真理的唯一标准，罐子兄（其实是老弟）尝试一下吧，也许没熟料的好，但是也不会让你失望，张玉红老师是务实的人，很令人尊重！

谢谢兄台。
张老师我现在还不知是谁。

发酵孰料的短时灭菌技术功不可没，但是理解上存在误区。短时灭菌就因为有部分存在着100度灭菌，所以我对有些资料上的90度灭菌不能忍受，所以在这里谈我的认识是为了回报部分新手，让他们不要一出家门就被误导。

我的本意就是我说过一回的“发酵熟料的抗污染原理在于高温细菌和放线菌代谢产物的作用，而不是活体的作用。”我们只能依靠的是它们的大便而不是它们。

无论90度或95度灭菌也必然有100度的份额，一个土锅能做到均衡90度灭菌？还是靠一个空间站怪物？最终效果靠肉眼检测？我们需要的有益菌的存活温度是90度抑或95度？25度培养时它们岂不是僵尸一个？我们就是那时依靠他们冲锋陷阵？我们就是靠肉眼所见的污染率成立的心理暗示？

这种“90度灭菌”我做过我的这种土锅的上2层和下2层的污染率对比，富氮配方的对比，各种五花八门培养料的对比，和风险对比，其中的结果有不同的差距，它完全可以和灭菌费用相左，灭菌费用低廉也支持了我的行为和想法，发酵熟料灭菌根据情况可以缩短为2或5小时，但，是100灭菌不是90或95度。

发酵罐

QUOTE:

以下是引用qq100100199在2011-8-23 9:49:10的发言：

谢谢铁罐子兄的良言。想追问一下，是不是榆黄蘑味道不好的原因，导致市场不好。还是因为太脆了，导致商品不好贩运。很想知道，您觉得它的味道和一般平菇比起来如何？

太脆，太轻，难以包装，难上档次，口感没有年轻平菇的嫩滑，但鲜味重，吃的菇不多，和白玉菇的味道在记忆里相似，当然是自我感觉。

lrw

大哥您好，好久不见。
问你一个问题，2026在那能买的到。如方便你那有的话，可否卖我几个原种。

发酵罐

QUOTE:

以下是引用lrw在2011-9-4 21:04:39的发言：
大哥您好，好久不见。
问你一个问题，2026在那能买的到。如方便你那有的话，可否卖我几个原种。

我用的是石家庄创新食用菌研究所的。直接购买原种即可。
抱歉，原种我现在没有。