“金池”易菇论剑第四十二期：食用菌与环境
主题：食用菌与环境
正方：食用菌生产是环境的保护者
反方：食用菌生产是环境的破坏者
主办：易菇网 www.emushroom.net
承办：易菇论坛 http://bbs.emushroom.net
冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司
辩论日期：2013年11月5日～11月30日
欢迎广大网友积极参与本期有奖辩论，发表各自观点。注意：发帖前先表明正方或者反方，没有表明正、反方及无实质性内容的跟贴一律作删除处理，中立者可保留与辩论相关的帖子但不参与评奖。
“金池”易菇论剑第四十二期辩论将评选出正、反方冠军各1名，每名冠军将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司赞助的苏泊尔或美的电高压锅各一个，免费邮寄，欢迎大家积极参与。
2013年全年“易菇论剑”活动由浙江省温岭市金池电子科技有限公司独家冠名并提供奖品，特对该公司表示感谢！
本站对本次活动具解释权。
易菇论坛
二0一三年十一月五日
正方：
这 个论题很纠结，看的很多了，有资源充分利用的，有破坏林木资源的，也有资源保护的，但作为一个搞食用菌的，我们坚信自己是环境的保护者，同时也向这方面不断靠拢。有点事，过会儿来发表观点，各位同志，谁来当反方。 正方：食用菌生产是环境的保护者
1、食用菌生产使用农林业下脚料
食用菌生产使用的主要原材料是农林业的下脚料，如：棉籽壳、木屑、稻草、高粱壳、甘蔗渣等。棉籽壳在未使用在食用菌栽培上时，是棉花产业的污染性废弃物，年产出量大，且难以处理，当食用菌生产使用棉籽壳后，它不但不再是废弃物，而变成了有价值的东西，价格还呈现出连年上涨的趋势。稻草是中国最大的难题，每年粮食收割后产生大量的稻草，在北方，利用冬季休耕，将稻草高桩还田。而在没有冬季休耕的地方，传统的处理方式是补充农村日用燃料，随着煤和天然气的大量使用，每年的稻草焚烧造成了极大的环境污染，对整个社会的经济生活都带来了极大的 影响，食用菌生产中对稻草使用较多，可以消化一部分稻草，以降低其对环境的污染。
2、食用菌生产属于节水农业
食用菌生产过程中，主要用水是在拌料环节，在后期出菇环境，相对于传统大田农业而言，用水量极少，且由于栽培模式的特性，水的利用率很高。对农业水资源的保护具有促进作用。
3、食用菌生产属于立体农业
食用菌生产属于立体农业，可以有效的利用地上空间，以及林下空间，不争地。对于现代农业发展的立体化趋势，食用菌生长走在了行业的前端，单位面积的生产效率极高，在中国人均土地资源紧缺的大背景下，食用菌生产实现了对土地资源的充分利用，不与粮食争夺耕地，不与中国肺（森林）争夺林地，对土地资源环境具有很好的保护作用。
4、食用菌生产可以解决部分工业废弃物
食用菌生产原料多种多样，对于工业上属于下脚料的普通生物质废弃物有很好的利用。例如，将中药提取后的中药渣按一定比例加入传统食用菌生产原料当中，可以解决中药渣填埋造成的占用大量城市填埋场和地下水污染问题。
5、食用菌生产的自体循环
根据食用菌生产品种的特性，可以实现原材料的重复利用，如生产完金针菇的废料，可以用来生产鸡腿菇；另外，现在利用较大的就是杏鲍菇工厂化的废弃物，大量用来生产草菇。实现了原材料的最大化利用，减少了废弃物的产出量。
6、食用菌生产的废弃物是很好的肥料资源
食用菌生产产生的废弃物主要有菌渣和塑料袋，塑料袋可以回收再利用，用于生产新的再生塑料。而食用菌的菌渣是很好的有机质肥料，可以直接施用与田地中，用于改善土壤性质，降低目前由于化肥的大量使用，对土壤造成的根瘤菌病害严重的问题，以及降低土壤容重，增加土壤吸附力，增加化肥利用效率，减少化肥流失造成的水体富营养化污染。并可以配伍到鸡粪等其它有机废弃物中用于制作精制有机肥，其施用效果同直接使用类似，但经加工后，可以直接栽培作物，无不良影响，可以用于部分无法耕作的土壤改造。菌渣还可以添加的花木基质当中，制成上等的花木栽培有机基质，其具有体轻、保水、保肥的效果均优于土壤。
7、食用菌生产使用的原料有助于林业更新
当林地生长到一定时间，需要对林木进行更新，不然会出现大量的林业病虫害，合理的食用菌生产产能的配置可以促进当地林木的有效更新，降低林木更新成本，甚至产生效益。比如，在林业资源丰富的地区，种植灵芝、黑木耳、银耳、香菇等品种，可以有效的使用更新下来的林木资源，避免更新下来的林木不好处理，甚至随意堆放造成森林火灾等。
8、食用菌生产对土壤的保护作用
长期用于粮食和蔬菜生产的土地，随着使用年限的增加和化肥使用量的增加，土壤逐渐变的贫瘠。对于我一个喜欢野生菌采集的人来说，感觉很明显，野生菌的生长范围逐年压缩，特别在农田当中，听老一辈讲，在他们那个年代，农田里还可以采到野花菌，在粮食不足时还可以凭此做菜。但是现在的农田里，很少再由野生菌的出现。在土壤受到一定破坏的农田中，引入食用菌栽培，如蘑菇、大球盖菇等，可以有效的增加土壤的有机质，改善土壤特性，实现可持续发展。
正方：食用菌生长是环境的保护者
在目前开展的大农业项目中，很多大业主都志在建造一个循环农业产业园，而循环农业产业园中，不可或缺的就是需要有食用菌生产，即可改良土壤，又可解决部分废弃物的问题，还可以带来经济效益，比直接将有机废弃物用于堆沤有机肥要划算多的，且利用价值还要高出一个档次。 反方： 加入反方，不是否定咱们食用菌在自然界中的地位，但联系到生产上，就现在的生产现况来说，也确实是对环境破坏了些，和大家探讨一下。当然，咱们食用菌生产行业对社会效益和人类美食营养等方面的贡献是不可磨灭的。 正方网友将食用菌生产融入到许多行业之中，融为一体，食用菌生产看似其中的上下游环节，食用菌生产看似充分发挥了其在这个整体中的作用，对环境有所保护效果。但正方网友忽略了一点：你举的这些例子都是一种理想化的理论状态，这些言论更大程度上是或企业获得国家资助资金甚至投资的形式主义口号！真正能够推广普及的太少，也太难了。比如正方网友说的“食用菌生产的废弃物是很好的废料资源”，我以前在生物课本上学习了很多食用菌在自然界中的有效利用，但在实际生产中呢？大多数废弃的菌袋并没有被合理利用！尤其是数量群体巨大的普通菇农，绝大部分都是没什么后期处理过程，只是把菌袋丢弃，污染土壤；再或者是带一些废弃菌袋回去充当燃料，但菌袋能产生的热量不大，又不耐烧，污染大气环境！ 反方：正方认为“食用菌生产使用的原料有助于林业更新”，这一点很需要商榷，食用菌生产对林业的功效更大程度上只能是一种期望。要知道，生产是讲求高效率的，不会有人去耗费大量时间和耐心等待并且挑选过剩的木材。许多地方为了给食用菌的椴木栽培提供需要的木头大面积伐木，木屑袋装香菇的主要产区就由于过度采伐林木，严重破坏了生态平衡！虽然三令五申严禁伐木，但近几年大面积乱砍乱伐的事件依旧屡禁不止，这无疑是对环境的破坏，对水土、风沙、大气等各方面的环境破坏力都不容小觑！ 反方：正方网友认为棉籽壳、稻草等原料不用于食用菌生产就是“污染性废弃物”， 但是棉籽壳、稻草自身存在于大自然中，又不会污染环境！食用菌生产需要的原料不是污染性废弃物，而是资源，使用资源算不上保护环境！而且因为棉籽壳的营养价值，棉籽壳越来越受到饲料界的重视；现在也早已不是稻草焚烧的时代，稻草用于生产纸张、饲料、工艺品以及蔬菜大棚需要的草帘子等，是一种不折不扣的资源。食用菌生产只是为这些资源多提供了一种去向，只是利用资源，达不到保护环境这样的高度。 正方：食用菌生长是环境的保护者
对于反方提出的书本和现实的差距问题，这个并不是不能有效的利用个，举例而言，在四川什邡市，全国较大的黄背木耳产区，上亿袋的规模，但是在菌渣使用上，存在的问题是，由于食用菌生产季节和大田作物生产季节存在差异性，当食用菌弃袋的时候，田地中基本已完成种植，而食用菌场地急于腾空，以备料生产下一个季节的菌袋，就造成了处理脱节环节。而现在由于的干预，划定了几个堆料场，耳农可以将弃袋统一存放在此处，然后由需要使用菌渣的农户和有机肥厂自行到此来拉回去用，场地管理方收取几十元/吨的装车费来维持经营。就很好的解决这个脱节的问题，实现了有效利用。所以从根本上说，菌渣是可以充分利用的，是对环境友好的，但是需要有人来调查、了解、解决这个处理的中间环节问题，人为的不作为，并不能抹杀食用菌生产时环境的保护者。
正方：食用菌生长是环境的保护者
关于废弃菌袋用于焚烧，这个是已经解决的问题。在处理时需要安装可以焚烧菌渣的锅炉即可。此备注：燃煤锅炉、燃气锅炉、煤渣两用锅炉的炉膛结构不同。而且在燃烧前需进行脱袋处理，将塑料袋拣出。目前的脱袋设备有大有小，脱袋率很高，技术成熟。若长期燃烧塑料会导致炉膛积碳，影响燃烧。废弃菌袋的燃烧并不是问题。
正方：食用菌生长是环境的保护者
关于林木更新，反方理解较为狭隘了。林木更新并不是选择性的更新，对于青岗林而言，是一片一片的更新，统一砍伐。在四川省银耳发源地通江县，采用椴木生产方式进行银耳、黑木耳、香菇、天麻的生产。在林木砍伐时，较粗的用于生产银耳，较细的用于生产黑木耳、香菇，而剩余的细枝条可以用于生产天麻，虽然现在利用率不高，但细枝条也可以留在林下，自然腐朽。砍伐期一般在大年十五以后，然后当年的落果将发出新苗，实现了林木的更新，再等10年，这片林又可以统一砍伐一次。