反方：
作为反方的一员，针对此次论题发表了多次自己的观点，结合其它反方网友的观点，不难看出，反方的观点的严谨性和有效性，食用菌生产对环境的影响是不争的事实，食用菌为人类提供丰富的食物来源也是不争的事实，正放在一个月的辩论中仍未分清辩题的方向，食用菌的生产是环境的破坏者，而不是食用菌是环境的破坏者，不管食用菌给人们带来了什么，其人工生产环节的污染是不可辩解的，无论污染和破坏是大还是小。
正方一直坚持任何生产都对环境有破坏，食用菌破坏相比算小的。其实不然，能制造有机质的农业生产中基本都是对环境有利的，例如种植水稻等绿色植物，还可以释放氧气，而相对于目前整个地球处于二氧化碳浓度升高过程，生产食用菌和食用菌自身排放的二氧化碳是对目前的环境不利的，污染企业控制排污都是考核燃煤量和二氧化碳排放量的。
很感谢网站提供的辩论平台，期望更多的网友参与到辩论的行列里，增加辩论内容的含金量。
论坛别弄一些鸡生蛋蛋生鸡的问题来讨论。
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建议出个规定，论题不满20人参与辩论，取消本期辩论。
可以由网友提供下月辩论内容的材料，给与鼓励。
“金池”易菇论剑第四十二期：“食用菌与环境”辩论结果公布：
由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第四十二期：“食用菌与环境”，主要有三位网友参与辩论：王茂、huzhentao0816、liutianfeng18。正方王茂共发帖21次，反方huzhentao0816共发帖37次、liutianfeng18共发帖31次。双发发帖质量均很高，均围绕主题进行大量举例论证己方观点，根据发帖数量及发帖质量，现拟决定本期辩论正方冠军：王茂，反方冠军：liutianfeng18，并对反方huzhentao0816热情参与表示感谢！
“金池”易菇论剑第四十二期冠军每人将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司赞助的电高压锅各一个，免费邮寄。请获奖者将自己详细联系方式告知本网E-mail:info@emushroom.net（凡是本通知15日内没有联系我们并将详细通讯地址告知本站的，视主动放弃领取奖品）。
最后，我们再次感谢浙江省温岭市金池科技有限公司提供的奖品。
本站对本次活动具解释权。
易菇论坛
二0一三年十二月四日
人为的为食用菌提供与自然环境不同的“适宜”环境，是不是也是一种破坏？
不错，很好
路过程
很好。。。。。。。。。。
工厂化生产双孢蘑菇──思考──探索
第一部分
一. 当前中国食用菌产业的‘木腐菌’与‘草腐菌’产出比例己严重失调
据中国食用菌协会统计，2010 年中国食用菌总产量达 2200 万吨(产值 ￥1500 亿元)，‘木腐菌’约占90%，‘草腐菌’即双孢蘑菇，年产量约220万吨。
食用菌中‘原生基料’为‘腐木’的称为‘木腐菌’，‘原生基料’为‘腐草和畜粪’的称为‘草腐菌’。
中国是食用菌技术的发祥地，也是当今食用菌科学研发中心和食用菌主产国。现代生态文明的理念对食用菌生产的认知正在迅捷扩展，食用菌是珍馐、是‘髙价值人类食品’，食用菌生产是一种人类顺应地球自然生态循环的良性积极作为。
上世纪有一种说法，中国食用菌生产有‘四大菌种’：双孢蘑菇、香菇、侧耳、金针菇(因年产销量大小排位)。
香菇、侧耳、金针菇属于‘木腐菌’，是汉语语系人文圈传统美食。
双孢蘑菇属于‘草腐菌’，是欧州语系人文圈传统美食。 双孢蘑菇具有全球性的贸易市场，许多国家将其正式列入‘营养食谱’。上世纪60年代中国双孢蘑菇产业形成后，双孢蘑菇以其‘味美可口’和‘髙营养价值’而深受中国人喜爱，50年來中国双孢蘑菇内销市场持续快速增长。
‘木腐菌’因受汉文化的偏爱，目前驯化生产的品种名目繁多，在中国乃至世界‘草腐菌’可生产的品种却很少，可以形成大规模生产的菌种只有‘双孢蘑菇’、‘草菇’、‘ 鸡腿蘑’(鬼伞菌)等。其中双孢蘑菇的优势最杰出(国外偏重双孢蘑菇培育技术研究)，‘草菇’的髙产技术尚未成熟，鸡腿蘑还未被国际市场接纳(‘可食性’及营养逊于双孢蘑菇)囯内市场仍处于待开发状态。
‘草腐菌’的‘基料资源’在全球非常丰富。中国是世界最大水稻种植国，年种植面积约4.38亿亩，年产稻草约2.19亿吨(每亩水稻产稻草约0.5吨)，理论上而言，取1/6稻草储量计可年产出4000万吨双孢蘑菇。除稻草外麦秸也是‘草腐菌’的基料资源，麦秸碳氮比约200：1，稻草的碳氮比约200：1，可优先利用稻草。
各种‘木腐菌’生产的基料对木质素和木质纤维都有一定的依赖。虽然近年对‘木腐菌’的‘ 基料代料’研究有明显的进展， ‘木腐菌’生产的木材耗费已降低。但中国是森林资源贫乏国，必须髙度警觉森林资源保护。
我们认为：中国食用菌产业当前的‘木腐菌’与‘草腐菌’产出比例己严重失调，不利于发展大局。草腐菌生产规模应该等同或大于木腐菌的生产规模，立即加快草腐菌生产规模的增长速度是必要的。
二.中国双孢蘑菇产业的前景
按年产销2200万吨‘木腐菌’计、中国13亿人口，当前每人年平均消费约17㎏(月平均1.4㎏)食用菌，未來仍然有很大的增长空间。以此类推，中国每人年平均消费15.4㎏(月平均1.28㎏) 双孢蘑菇(此人均消费量尚不足当今西欧人均消费量的三分之一)，即可形成年产销2000万吨的双孢蘑菇内销市场，这个市场称为‘中国潜在双孢蘑菇内销市场’。相应‘世界潜在双孢蘑菇市场’的分布是全球性的，并非局限于欧洲、北美，年产销量远大于‘中国潜在双孢蘑菇内销市场’。若中国食用菌产业针对国内市场年产销2000万吨双孢蘑菇，同时针对国际贸易市场年产销2000万吨双孢蘑菇，既年合计产销4000万吨双孢蘑菇是切实可行的。参照当前中国食用菌产业的增长速度15～20年达到此目标也是可行的。
年产销4000万吨双孢蘑菇鲜菇可以发生￥4000～5000亿元销售值，可以为600万人口提供稳定的就业职位(直接为双孢蘑菇鲜菇生产提供劳务，其中可容纳300万55～65岁髙龄人口再就业)。中国双孢蘑菇产业实现髙增长，可以带动‘双孢蘑菇加工业’和‘成套设备制造业’等相关行业进入髙增长。
双孢蘑菇生产过程的实质就是两次‘生物降解’，基料发酵是第一次生物降解(碳、氮比由60:1降至35:1)，蘑菇培育是第二次生物降解(碳、氮比将继续下降约30:1)；双孢蘑菇菌糠可以用作优质绿肥在农耕中直接施用(木腐型菌糠的降解程度低于双孢蘑菇菌糠，直接用做绿肥的效果较差)，也可以加入畜粪再次发酵并补充土肥诸元，制造成优质、速效绿肥，还可以经杀虫、灭菌、干燥、制粒、 制造成‘髙级有机肥’。
中国农民在实施‘免耕法’时有一句谚语 ： 一年瘦田，三年肥田(土肥原理是：作物稿杆的自然降解周期很长而作物耕作周期相对较短，作物稿杆自然降解约三年后才能明显释放肥效)。‘免耕法’并不是完善的碳、氮还田方法，其间有一个‘农耕生态循环’滞后的问题。 中国振兴和放手髙速增长双孢蘑菇产业是有利而无害的，年产销4000万吨双孢蘑菇能够付加产出约6000～8000万吨绿肥，或许其对于大局农业的‘农耕生态循环’的贡献仍然是微不足道的，但双孢蘑菇生产可以化身成‘绿肥制造产业’的先期即获效益作为，进而以积极动力促成‘绿肥制造产业’高速增长。中国千年传统‘绿肥耕作’是无可非议的，但已日渐変成‘髙成本施肥’，此况堪忧。
双孢蘑菇生产的营养培育和子实体培育没有废水排放，其废气属于生物代谢，排量较小并可以治理。双孢蘑菇基料发酵生产无废水排放，存在生物废气集中排放问题。基料发酵厂可以设置在远离城市和人口密集居住区，可以治理。
