Myb---每日随想

东方慧恒

不知我发的帖子会不会又被删了!

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今天同一位涉菌专业的大学生聊了很久，我觉得学生毕业后一是继续读研深造，成为研究型人才，二是毕业后直接到食用菌企业去求职就业，成为复合型人才。只要能够发挥出自己的最大潜力，能够学到最好，学到本专业的极致，你就能够得到菌界的高度认可。在学业方面，包括课堂理论学习、菇场实践等等，一定要有强烈的主动意识。要主动向老师请教，主动思考和发问，主动参与实践活动。要主动主动再主动，利用好大学的各种宝贵资源，利用好各种机会，帮助自己成长成才，才能学有所长，驰骋于菌界！

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在如今的食用菌产业转型升级关键期，众多食用菌中小企业必将成为关注的焦点。当前食用菌中小企业生存非常艰难，这是一个不争的事实。相对与较大型食用菌企业，总有弱势和温情的特征，容易让众多菌人陡生怜爱。但这未必是好事。特别要警惕的是，因为市场经济天然具有丛林特质，优胜劣汰应被正视。如果舆论对食用菌中小企业的偏爱被有意无意地引导，乃至变形为呼吁政府保护或政策倾斜，则可能虽曰爱之，实尤害之。

首先，食用菌中小企业这一群体本身就存在高淘汰率的特征。经验显示，新成立的食用菌中小企业在五年内倒闭的比例大致在80%左右。这其中，导致这些食用菌企业失败的因素大多来自企业本身而不是外部，诸如管理、设计、流程、营销、融资等，任何一个环节出了纰漏，都可能导致食用菌企业的整体性失败。

同时，这些食用菌中小企业所参与的领域，往往竞争激烈，这进一步加剧了食用菌中小企业失败的概率。由此而言，多数食用菌中小企业长不大、做不强是正常现象。

其次，食用菌产业转型迟缓、结构调整滞后是导致部分食用菌中小企业纷纷倒闭的根本原因。

唯今之计，对于我国的食用菌中小企业群体而言，持续抱怨、高声呼救并非靠谱选项。人不自弃，天不弃之。笔者以为，以下路径或有助于食用菌中小企业走出当前困境：积极推动转型，转型不仅包含转行一途，还可包括在设计、技术、品牌等环节形成核心竞争力。三百六十行，行行有状元，大而全之外，小而精、小而美、小而特、小而富，同样可以做到很好很强大。

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食用菌产品价格波动频繁，菇农收入不稳定。目前支持保护食用菌产业政策不完善，完全依靠市场调节的食用菌产品价格波动剧烈。且季节性、区域性和结构性卖难问题频繁发生，导致以生产食用菌产品为主的菇户收入极不稳定。

市场主体发育不平衡，菇农议价能力低。市场千变万化、瞬息万变，让很多菇农难以把持。我国菇户生产规模小、数量多、组织化程度低，那么如何使菇农闯市场呢？ 忌讳一哄而起，要热中有冷。比如我国局部地方出现的鸡腿菇热、金针菇热等，开始的时候物以稀为贵。最早这些地方是靠种植这些菇发了财的，但各地纷纷效仿，规模量越来越大。效益越来越低，以致出现了菇贱伤农现象严重。同时还是要忌讳一成不变，要随时调整。食用菌产业是动态的，不断变化的，作为菇农既要考虑眼前的利益，又要紧盯市场研究未来的发展方向。比如栽培黑木耳，记得多年前市场上菊花状朵型木耳不错，但现在却流行小根片状木耳，以往黄色金针菇畅销，如今却被白色金针菇所取代。

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有人说，菇农的无序发展是扰乱市场秩序、影响食用菌产业健康发展的角色。我认为恰恰相反，在市场经济条件下，大量的菇农却是推动市场竞争和食用菌技术进步的最重要力量。正是由于这些他们的存在，非垄断的食用菌市场竞争格局才得以实现，食用菌生产企业才能不断提高技术水平、降低生产成本，结构优化和产业升级才能顺利完成。

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食用菌工厂化生产与传统生产模式的关系有必要深入探讨。我国的国情决定了我们传统生产模式仍具有相当的竞争优势，在重视食用菌工厂化生产的同时，一定要注意对传统生产模式进行改造和升级。食用菌工厂化要处理好自主创新与技术引进的关系。不同于传统生产模式，食用菌工厂化必须以掌握核心技术和关键技术为首要目标，否则就不可能实现真正的技术跨越，更遑论占领制高点。

蘑菇仓库

我认为工厂化与传统栽培竞争，关键要看年人均净利润。在香菇，平菇，秀珍菇，双孢菇，木耳等品种上，传统栽培还有优势，因为它的主要成本在采摘上；在真姬菇，杏鲍菇，金针菇等品种上，工厂化栽培有优势，人均产出高，利润大。孰优孰劣？只有充分、自由竞争，才能见分晓。

myb

 

看了黄老师发的神奇的漳州系列报道，我作为一个北方人很是感叹，很羡慕南方中人的精明强干，北方尤其是吉林省食用菌产业的落后是何种原因？我认为并不存在地理、资源、气候、交通等环境的制约（它的优势甚至是南方其他地区无法比拟的）。只能认为，北方的落后与思想观念意识有密切的关系，北方人对市场和商品远没有南方人那么熟悉， 有菌人感叹到南方食用菌产区街头广告特别多，而到北方的食用菌产区街头口号却特别多。这会不会是南北差异的原因？

实说

嗨，南方广告多、北方口号多，南方搞经营、北方竖英雄，南方搞赚钱工程、北方搞形象工程，这些都是20年前就不争的事实了。。。。。。

gyjcl666

QUOTE:

以下是引用实说在2012-1-8 16:49:25的发言：
嗨，南方广告多、北方口号多，南方搞经营、北方竖英雄，南方搞赚钱工程、北方搞形象工程，这些都是20年前就不争的事实了。。。。。。

现在也是呀。