【歪菇事】：（13） 算命和算菇

不大不小菇

    穿戴永远和经济收入挂钩，过去讽刺上海人说西装下罩破衬衫，所以专门有一种假领子卖，那毕竟是过去的事情，现在不是物资匮乏时代。
    收入，在农村，意味着什么？盖房子，这是我当时最重要的一个结论，而能够有高收入意味着什么？能力细致管理技术等等，不然的话，打工不可能有很高收入。所以这就是说来人绝对是一个做事靠谱的角色，不靠谱的人你不可能想到问题会出在哪里，靠谱的人的问题只能是他无力顾及的或不懂的地方。
    那么，作为顺季节生产的金针菇，他的师傅们在操作菌种方面一定很去强调，前一个透不过气来的故事，也差不多，配方问题也是他们注意的，但意外就在于他们的能力不能意识到透气问题。这一个则不同，比那个更加靠谱，而且菌丝很好，和邻居师傅的基本上同步开袋了。
    写故事和讲课有点不同，但如果讲课用写故事的方式，想必效果会更好，这是我写歪菇事的道理。这里，我卖了一个关子。
    我告诉那菇农：你回去把窗户开了，特别是晚上，要开通宵，连挡光的黑膜也掀掉。把盖袋子的报纸注意喷水，保证潮湿三天以后就会有原基出现，7天之内，必然涨势喜人。我们这边一般用黑膜遮窗户，防止菇的颜色偏深，但这个同时也是防止阳关直射。
    那人一听，喜忧参半。
    老师，麻烦你告诉我，为什么这样？你怎么能保证不要做别的事情就可以？
    原来他的菌袋做的完全正常，是白色金针菇，我们这里是黄白都做。江西的气候特点是冬夏长，春秋短，一般秋季气温夜晚下降很快，所以做顺季节的时候，刺激金针菇出菇的低温就有了，黄色金针菇要求不像白色菇那样低温，因此做黄色菇的从来也没有缺低温的问题。而做白色的，如果在老房子里——那是比较通风的，和环境温度的同步性比较好，夜晚有低温，出菇也不会有问题。
    问题就在这位的新房子，所以，新房子这个因素很关键，新房子把门窗一关，里面还有菌包，温度就下不来，长期在20度以上，白色金针菇是很难分化的。当然我没有去测他的温度，也用不着，因为问题对我们了解的人是明摆着的。就是温度没有低到可以出菇的那个阈（读yu不读fa）值，这样当然很难出菇了。
    而他带来的菌包看起来雪白，搔菌的表面菌丝也泛白了，味道非常正常，表面略干，估计一方面是因为开袋已经很久了，有点表面缺水，二则也可能是在路上吹风导致的。我的同事在这样的情况下就找不到问题，但我仔细看的时候，发现实际上在菌袋的中间而不是表面，出现了非常不明显的分化，这是跟痱子一样大小的突起，颜色淡黄。也就是说，实际上他不来，也快出菇了。

nrjzhu

外行看热闹，内行看门道，这个实战经验少了真不行

不大不小菇

nrjzhu 发表于 2013-5-24 13:00
外行看热闹，内行看门道，这个实战经验少了真不行

理论是墙基，实践是楼层。

差两分

他要是不来即使出得了菇也是等死的，长期20度以上是不适合金针菇生长的，白菇更难，特别是种得高产的那种，（比如说头潮100%左右的那种）。小洋楼太热（特别是顶楼），老房子就比较凉爽，如果是泥冲墙更凉爽。鄢老您那边开袋后是盖报纸的吗？我们这边是盖农膜的，感觉比较保湿。

不大不小菇

差两分 发表于 2013-5-24 14:42
他要是不来即使出得了菇也是等死的，长期20度以上是不适合金针菇生长的，白菇更难，特别是种得高产的那种， ...

不会，只要是能够出菇的温度，就不会死，只是因为温度原因，可能质量会略低。盖什么看个人，盖薄膜、编织袋、报纸的都有。第一批菇如果营养条件好，抗性也高，我有过黄菇25度出菇的经历。因为做种，八月做，到九月初就出菇了，那时候晚上都超过20度，室内有大约25度。

hemucheng

自从看了鄢老式的《歪菇事》，也就进了不花钱的学校，学了很多知识，也做了很多宝贵的记录，再次谢谢鄢老师带来的故事里藏着的菇、事、理。

hyj0123

佩服老师的智慧，哲理性高。

不大不小菇

hyj0123 发表于 2013-5-24 21:49
佩服老师的智慧，哲理性高。

哲理是谈不上的，我上课时，也喜欢通过故事来讲学理，所以比较受学生欢迎。

不大不小菇

    虽然我把道理解释得已经很清楚，这位菇农还是有点迟疑，问我要不要去看看现场。我知道这种头一次做就遇到问题的人都是这样，也不生气，我大包大揽的跟他说：你放心，如果情况比我说的相差超过两天，我立即免费给你上门，如果没有能够在五天内普遍出芽，所有菌包我按成本收购。估计除了会有点从料袋间出菇，不能全部在表面分化外，正常管理下，你的菇产量质量都不会比别人差，而且因为消化原料比较重，我认为头批产量会普遍性比你师傅高的。（这里也有一点爆发出菇的味道）如果一切正常，你就连电话都不要打，免得扰我清静。
    这个其实是手到擒来的事情，牛皮乐得我吹，实际情况我感觉他就是没有经历而恐惧，其他根本是没有问题的。
    故事说到这里，顺便再谈两个问题：
    一、有人说袋栽用再生法单批产量高于搔菌法，实际上是因为再生法时间长，菌丝消化原料厉害些的原因。而设施化袋式栽培，因为为了接种孔的保留，料压的相对紧，这影响了菌丝的呼吸，也就影响了菌丝消化原料。记得有人在帖子里和我争论过这个问题，他们也是看到了现象却没能分析本质。另一方面瓶栽的料就没有那么紧，消化状态就强，单批产量就更高了。
    二、设施化金针菇栽培目前培养室温度多为16-18度，这是源于日本的技术，但实际上金针菇菌丝消化原料的最佳温度不受这个范围。 日本人选择这个温度的原因是什么？是为了环境杂菌少！如果我们把培养温度提高到20-22度，可能制袋过程要求高一些，前期盖面之前应该也用16-18度，到盖面后升高，是肯定有利于原料利用，提高单批产量的。实际上，根据我个人的经验，菌丝培养温度略高的情况下，出菇的低温刺激反应会加快，更易分化原基。
    结果，是没有这位菇农的消息，没有消息就是好消息，但不是最好的消息。
    最后提问一个？怎样才是最好的消息呢？

菇香飘飘

电话骚扰你，报报喜，算不算最好消息。