【歪菇事】：（5） 恼人的ph值

百里蹇叔

不大不小菇  杏鲍菇弱碱性状态是可以的，大部分工厂化的杏鲍菇都是用碳酸钙，效果没问题。你的可能偏多了一些。  发表于 昨天 12:46
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇还是广义上的平菇，可以这样理解吗

百里蹇叔

收藏此贴，更新啊，楼主

百里蹇叔

不大不小菇  你的名字包含了两个响当当的人物，壮志胸怀啊。  发表于 3 小时前
                        ----------------------，俺闺女问蹇叔哭师的典故，就把他当网名了。
                                                      您可真细心

不大不小菇

昨天接L总电话，问杏鲍菇配方夏天pH值要不要调高，大家说说，要么？回头谈我的看法。

不大不小菇

    工厂化栽培杏鲍菇，原料pH应该不必做出差异，理由是培养环境是稳定的，因此不会出现pH的变化影响。
    但是，实际上不是这样。目前，即使条件最好的工厂，配料制袋这些环节还是基本上在室温下进行，一般如果不是流水线型的生产，都是一天灭菌一次的，如果产量较大，往往装袋环节要分两节做，上午做好的要等到傍晚开始夜班灭菌。很多厂家喜欢在配方里添加玉米粉，这个材料非常容易发酵酸败，正常加1-2%的碳酸钙的配方，可能会出现比较严重的酸化，而且酸到超越碳酸钙的缓冲力，那么灭菌后pH会出现严重下降。虽然经历菌丝生长期之后，这种酸化不会有太大的问题，但在接种萌发吃料及菌丝生长的环节，还是可能出现一定影响。所以，我认为夏天（环境日最高气温30度以上即算做夏天）的配料，上午配料应该增加一个百分点的碳酸钙。但这样增加碳酸钙之后，菌包pH并不会很大程度出现上升，但抵御酸化的情况会好很多。

香菇人

给一张香菇培养料加石灰的菌丝外观特征。与此菌丝外观相似的有；1；污染袋，2；培养基含50%以上河树木屑。

香菇人

是我要发照片上来.可照片太大,上不来.提示.服务器出错.

不大不小菇

香菇人 发表于 2012-9-7 08:39
是我要发照片上来.可照片太大,上不来.提示.服务器出错.

大照片可以通过添加附件方式，我下载后帮你发，或者你用常用的acdsee等看图软件调整大小再发。

aguoleyuan0422

学习，不断学习。

百里蹇叔

俺趴在墙头上等