【歪菇事】：（4）做人要厚道

既是红颜1

{:soso_e163:}

linxinxin

倾听，增长见识-----

lzk

{:soso_e100:}{:soso_e163:}hao,充电了。

不大不小菇

    漳州模式里，杏鲍菇的生产依赖手工较多，尤其是开口除环催蕾这一工序，实际上理论很简单——创造一个适合杏鲍菇营养生长向生殖生长转化的小环境，杏鲍菇子实体的产生实际上很容易，参数也是公开的。但是，如果任其自然产生，那么就必然是快的快，慢的慢，同步性不好，因为菇房的水分在制冷过程里，会在蒸发器（风机）的翅片上凝结，也就是说蒸发器使得菇房的相对湿度产生波动，这种波动里，降低的过程很快，升高的过程比较慢，因为要靠超声波加湿，也需要一个比较长的过程。由于这种波动在袋口内空间的缓冲下相对缓和，所以折口工艺显得很神秘，实际上你清楚了这个要求，略加摸索，是不会太难的。催蕾期间，如果造成了料面失水，不仅现蕾困难，而且会降低菇蕾的活性，影响下部营养输送到子实体，会造成减产。

    基于这个原因，很多人认为杏鲍菇生产的绝招和技术在于后段工序，这种认识是很不准确的。但正是基于这样的认识，使得一些在漳州菇场里做后段工序的人的作用被夸大，各地找漳州师傅，实际上就是找的这样的人。
    而真实的情况是：漳州模式是系统技术，并不限于某一环节，并且早期杏鲍菇利润好时，那些在工作中真正掌握了全程技术的人，都自己办菇厂了，恰恰是剩下的某些不能融会贯通的人出来当师傅的多。当然我们还要看到，福建的金融环境也较好，对食用菌行业投资贷款比较宽松，这样有利于创业。因为创业容易些，才截留了那些真正掌握全程技术的人。
    通过几天在这个公司的观察，我发现，Y先生不折不扣就是这种后段工序出来的。

不大不小菇

    Y先生日常的工作不包括工作安排，这是一个问题。因为技术管理和工作安排的割裂很不协调，技术管理必须包括对工人在各个环节中的能力进行考察管理。Y先生之所以坚持不做工作安排，原因就是他不熟悉全程技术，在某些环节里问题会浮现出来。Y先生在其他方面的实际情况也佐证了我的看法。
    回头说Y先生的授徒，我们知道，就是大学里侃侃而谈的专家，也不可能通过口头描述传授实际操作管理技术，Y先生本身就不善言辞，他开班授徒，讲什么？讲这条路对Y先生是走不通的，剩下的就是做了。但在工厂里，做的工作是工人在操作，似乎用不着Y先生亲自传授。当然Y先生会努力把这些亲自去指导一番，同时把他设定的光照、通风、温度、湿度控制之类数据极其玄妙的吹呼一番。就我个人经历看，这种吹呼适得其反，对没有足够理论水平的人来说，恰恰是弄得学习的人无所适从，又不敢擅自摸索。这种吹呼，无非把可以量化的数据用模糊的感觉来替代，学员听来，师傅简直是高深莫测。目前杏鲍菇以及其他食用菌的管理，还都不能绝对依赖设备，感觉确实是很重要的，但感觉也是具有感官指标的。把感觉弄的只可意会不可言传，实际上就等于是说师傅没有用途，要靠自己摸索感觉，而自己能够摸索感觉，师傅有多少必要？某次我曾经装傻，听一位自命大师的角色掰乎过一回，好气又好笑。当然，我如果要拒绝回答某些问题，也可以这样去敷衍。
    Y先生的授徒，最主要的是利用了工厂生产的过程，道理上讲，作用是厂里的，权利是厂里的，知识内容没有什么秘而不宣的内容，师傅无非就是个招生的。那么，合理的分配厂里应该拿大头的。可是这位Y先生利用老板的大度，根本不经老板许可，即多次带学员进厂学习，而且最终不是和厂里协调分成，而是以20%的学费给厂里做个样子。这些徒弟，异日做的好不好，会不会和厂里争市场客户？Y先生没有打算负责。Y先生不厚道的表现一也。

李永国

好家伙！听楼主讲的故事判断这位食用菌大师应该是一位学府中的二百五专家了吧？您翻了人家二百五专家的底牌不太好吧？像这样的专业学府中的专家在当地基本都有一定“地位”的啊！不知道这些二百五专家祸害了多少国家的钱款和菇农的钱财呢......活该啊！

jyb5161718

楼主不单单有技术而且还是一个管理型人才。佩服！佩服！那个有实力的食用菌公司能拥有这样的人才，还怕企业会做不好吗？哎！可惜这个社会已经没有伯乐了。

jyb5161718

李老师说的实在

李永国

没看明白楼主歪故事中的中心点，继续关注中{:soso_e142:}

补充内容 (2012-8-5 19:39):
哦，是好戏的小帽啊？唱东北二人转大戏前面精彩的东拉西扯就叫小帽，呵呵！不急、不急......

不大不小菇

    Y先生对于厂里的前半截工作基本上不关注，最多看看污染率，这个就不像专业的了。我们都知道，后段虽然神秘，但在工厂化条件下还是比较没有变通空间的，基本上是按部就班，尤其是在不太有意外的时期，几乎无事可做，不过是下命令多少号房做什么工作，现在，这个命令还得绕个弯，监工什么的还另有他人。

    但前段工作就不一样了，很多环节受手工操作和环境差异影响，波动时有出现，季节性问题也多数出在前段。一些设备的老化钝化问题，清洁维护问题，也都是在前段发生。而前段看似比较简单公开，似乎每个人都懂，实际上细节多如牛毛，不稳定因素每天发生，防不胜防。有相当多的人认为只要不污染就万事大吉，这个看法在工厂化生产上简直是不知所谓。因为工厂化生产对同步性有很高要求，不像季节性生产和小规模栽培，巴不得稀稀拉拉而不要太集中。
    一个好的师傅，每天花的时间，应该是小部分在后段，大部分在前段，当然不懂前段的话，精力就只能花在后段了。
    后段实在没有多少事情可以做，Y先生也不是随随便便能够招到徒弟的。没有徒弟的日子，Y先生不好打发时间，躲在办公室关门上网，也不是很懂网上的事情，无聊的紧。
    令人不可思议的是，Y先生居然会擅离职守，说实在话，你搞技术也罢，管理也罢，老板自己去哪里也要和手下交待一回，这个实在过分了。Y先生是经常性的离厂而不知所终，连招呼都不打，这个情况估计很多人会不相信。放暑假了，Y先生竟直接离厂二十多天，回来后，说是去接孩子了，老婆孩子是真的来了。过去Y先生老婆来了，也不跟谁商量请求，直接派往某岗位上班，月底就要开工资。第一次，老板碍于情面没吱声，第二次，老板是决然拒绝了。
    Y先生离厂二十几天，也不自己客气一下，工资一分不少照拿。老板痛苦的说：他要是客气一下，我也不好意思扣他的钱，但他觉得理所当然，我心里就没办法舒坦，这成什么话。
    各位看看，Y先生这个行径，能怪我说他不厚道么？这是第二个不厚道的表现。