【歪菇事】：（2）大草菇

快骏

真实的菌史；详实的情节

jing382776780

静听前辈讲故事

不大不小菇

咳，我还年轻呢，各位就叫我“前辈”，折杀了。

loong

以后叫亲戚朋友不要吃草菇了,这玩意,农药崔大,不说还真不知道,一说把我吓一跳.

不大不小菇

    药物催大的草菇是有特点的。
    开始，收购者也不知道有打药这个事情，所以见大就收了，后来发现怎么有些过去水平不高的菇农也忽然大菇多起来了，当然纸包不住火，很快他们就得知有打药这回事了。草菇栽培在广东还是很有季节规律的，一般是秋季菇产量质量都相对好，这与外界环境有利于菇棚内部的气体交换和水分代谢有关系。（附加说一句，草菇如果搞工厂化，必须模仿的是广东秋季环境，否则套其他菇种的加强机器调节方法，就是误区，因为草菇生长期太短，根本无法依靠调节实现机体的同步。）其次是晚春-初夏季，晚春-初夏季 季因为潮湿，菇房水分管理困难，菇质较差，易开伞。再其次是冬季，因为蒸料把握和保温条件等，菇质也较差，黑菇多。盛夏-早秋季最麻烦，因为长期的维持高温，不得不加强通风，导致失水，使得菇体偏小，产量偏低。换言之，就是打药催大草菇的情况，夏季特别有需求。其中小棚干法蒸料的尤其必须加重药才能见效。可是香港市场夏季菇偏偏要的多，市场缺货，因此，收购商见打药菇并未出事，也就撑只眼闭只眼。
    这里就引出了另一个话题，就是实际媒体所关注的还是那些明显搞出后果的事件，对于普遍存在的、不至于造成当下事故的、没有形成社会影响的潜在安全问题其实缺乏概念。另一方面也说明媒体人也有官员情结——完全无视专业意见，就敢胡言乱语。顺便讲个笑话，我地某记者到山区采访，偶然发现农家养了几只食用火鸡（吐绶鸡），记者没见过，大奇之，遂在报纸上宣称：“发现一农家养有珍禽”。另一个笑话当然是不久前的“肉灵芝”故事了，这些故事，说明了官方媒体的荒唐性，也是我国媒体对社会问题缺乏监督的天然缺陷——无知且不问。
    谁来监督媒体呢，不能开放并市场化的媒体，靠宣传部的管制显然不行。

不大不小菇

    打过药的草菇，首先会出现巨无霸——特别大个，个别可以重达500克以上。在菇房里，可以看见个别有开裂现象，菇皮（菌膜）粗糙，整棚在采收时，很难看见有光溜的菇顶。而正常不打药的菇，绝大部分的菇顶部是光溜的。这个鉴别起来是非常容易的。

    草菇催大的药物当然不能透露，那是教人坏事。草菇药物催大虽然不一定直接喷在菇体上，但因为草菇生育期太短（现蕾至初采收不超过4天），无论如何不能得到足够的降解时间。
    就我所知，催大药物虽然总用量不是很大，不会有药味，也不可能造成急性中毒，但绝不能据此认为是安全的。尤其是草菇口味相当好，嗜食者不乏其人，长期大量食用，必然在身体里形成积累。这种缓慢积累如果造成损害，医疗时也很难和中毒联系起来，或者并不表现中毒症状而是导致机体的器官功能性损害，或者癌变，或者其他神经性损害。这个有待进一步研究才能有恰当的结论，但有害的性质是毋庸置疑的。而这种延迟的慢性损害一旦出现，也就可能没有治疗和恢复的时间了。
    我知道香港方面的检验是非常严格的，就和我的朋友温志财君商量，能不能先建一个较大的菇厂，生产确保可以通过检验的优质菇品，然后举报这个事情。温君考虑两天后答复说不敢，因为如果这样举报一下，广东和香菇的草菇业将立即瘫痪，比之平常的其他事件的影响大而深远。因为连不相干的白毒伞事件都能够影响市道2-3个月，何况直接发生在草菇上的事件呢？实际上我知道温君还有一个考虑，就是很多香港菇商都是他一起的生死朋友，他没有能力顾得过这些人，也不想看见这些人一夜之间倾家荡产。当然更关键的是：温君也不太理解我说的危害的严重性，毕竟他只读了小学二年级。

不大不小菇

昨天写了关于温志财的一段，不禁想起我们之间的很多交往。
温为人谦和有礼，和我可称莫逆之交，现在已经61了，孩子也大了，但最小那个男孩才16岁，老来得子，晚年幸福，我要在这里祝福他老哥了。

不大不小菇

    温君这里没有了希望，我眼看着打药草菇一步步以星火燎原之势，推广到整个广东保温棚栽培区域，又步步紧逼，一直到川、黔的菇厂劳工把它带到大江南北。某日看电视，居然发现北京京郊的菇厂也是采用了这种模式在做，虽然没有看见农药瓶子，但那个菇房里的状态我一眼就看出来，栽培者用药了。    要统计到底有多少草菇是打过药的，恐怕很难，但草菇成了名符其实的“毒菇”，这一点我深信不疑。因为草菇周期短，劳力强，机械化程度不高，从事这个栽培的以川、黔、豫、渝等地的能够吃苦耐劳的劳工为主。在上海、广东、北京、江苏、浙江等地虽然老板是本地人，操作者几乎全是前述地区的劳工，技术水平普遍不好，又是产量质量综合承包或租赁性质的种菇，不借助打药方法的微乎其微。特别是没有锅炉做湿法蒸料的技术，反而倒是更加流行。
    在上海奉贤，有一个来自重庆的小伙子叫韦小强，已经连续四年通过电话咨询向我求助，通过他，我了解到江浙沪一带草菇栽培的状况。草菇栽培在上海基本上是采用简易保温棚床栽，业界技术稳定度不高，也是秋季最好，冬季基本上趋于停产。近年走过的国内一些地方，大体上和这个差不多，但我也知道，在某些地方有自己技术的老板也建有较大规模的菇厂，他们是否使用打药催大草菇就不得而知了。

不大不小菇

    回到前面，我那天和杨小兵谈的，就包括如何治理打药草菇这个问题。据杨小兵说，他们计划在花都搞一个大型草菇场，我说如果有一个较大的菇厂的不打药的草菇保证供应，是可以掀开草菇打药这层面膜的了，杨小兵沉吟未能作答。我能够理解杨的处境，这个事情一旦挑明，恐怕他也很难承受得了社会压力。
    花都的菇厂没有了下文，但我听说广东农科院在番禺支持了一个菇厂，生产草菇出口日本，但没有机会去看，唯一知道的是他们在夏季使用了水帘降温，这样对于夏季栽培是应该可以的了。草菇的保鲜期与栽培管理方法关系很大，要出口日本，或许需要高达1周的保鲜期，这样的草菇质量，是打药也打不出来的。
    关于草菇的安全现状，我能够谈的就是这些了，这一节的歪菇事就到此打住了。

不大不小菇

现在轮到大家评头品足了。多说说，给我加油打气。

补充内容 (2012-7-14 07:59):
那不得写几年？