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楼主: 采菇丫头

“金池”易菇论剑第二十一期:食用菌菌种生产的灭菌方式

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论坛元老

发表于 2012-2-6 19:14:48 |显示全部楼层

正方:
蛋白质的特性经典例子就是生化酶,酶被分解了,生化酶的作用就是降低生化反应所需要的活化能,生化酶被破坏,所有的生化反应效率都会降低,营养吸收过程同样需要生化酶,还敢说高压灭菌营养更能被吸收利用吗?
如果反方辩友只抓那一点被分解的蛋白质为易吸收的营养成分,未免就一叶障目了,君不见组成生化酶的蛋白质被分解后,被连基本的生命活动都被严重限制了?这其中的利弊又孰轻孰重?

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论坛元老

发表于 2012-2-6 20:57:49 |显示全部楼层
为民老师,李老师喝彩,虽说你们的观点相反,但我们需要不同的声音。

从百度上搜到氢氧化铜可以阻止孢子萌发,但对菌丝好像没作用,是否可拌入料中,

提高成品率,以下引自百度:

它的杀菌作用主要靠铜离子,铜离子被萌发的孢子吸收, 当达到一定浓度时,就可以杀死孢子细胞,从而起到杀菌作用,但此作用仅限于阻止孢子萌发,也即仅有保护作用 。
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发表于 2012-2-8 13:07:52 |显示全部楼层
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论坛元老

发表于 2012-2-8 13:23:13 |显示全部楼层

反方:这位大师您看好了,我说的是资金不多还是用常压好,不差钱就用高压。别老断章取意。以你的文采不至于看不懂我说话的意思吧。

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论坛元老

发表于 2012-2-8 13:23:21 |显示全部楼层

反方
正方的这位辩友的思维方式未免有些过于主观臆断了吧。
第一, 辩论要讲求科学依据,这些投入成本的比较数据只是你一人所说,何以取信于大众?
第二, 投入成本越低,效益就越高吗?种大白菜的农民与开采煤矿的大老板相比投资更是可以忽略不计,种大白菜的农民收益是不是比开采煤矿的大老板高?这种逻辑思维未免太过于可笑

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发表于 2012-2-8 15:37:55 |显示全部楼层
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发表于 2012-2-8 16:01:49 |显示全部楼层
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发表于 2012-2-8 18:24:24 |显示全部楼层
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论坛元老

发表于 2012-2-8 18:52:59 |显示全部楼层
     正方,在食用菌菌种生产中,常压灭菌比高压灭菌有优势。现在我先说说各次的优缺点,先说说常压灭菌的优点。
    1,常压灭菌容易掌握。常压灭菌的操作规程,注意事项只要懂得就能操作,并能很好的吧灭菌工作做好。
     2,常压灭菌的一次性容量相对来说要大得多,这一点可以抵消灭菌时间长的劣势。
      3,常压灭菌能很好的保持原料的营养成分,可以使灭菌后的原料能够保持原来的优良性状。
     4,常压灭菌的设备,他可以因陋就简,比高压灭菌设备的成本投入小的多得多。一般的生产者都能进行。
再说说常压灭菌的缺点;
     1,灭菌不容易彻底。
      2,灭菌时间长。
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发表于 2012-2-8 18:55:21 |显示全部楼层
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