“金池”易菇论剑第二十一期：食用菌菌种生产的灭菌方式

liushuan2003

这里好热闹啊，我也凑一下了。
这里我要说的是，食用菌菌丝需要的酶都是自身合成的，不存在前面有坛友说的灭绝过程酶被分解，限制生命活动之说。
我要说的另一个问题是，高压和常压灭菌方式的优缺绝对不能一概而论，应区别对待。
就家庭小规模生产，母种原种培养基用高压灭菌因数量较少就很方便了；但栽培种或是生产用培养基因数量较大用常压灭菌就有更大的成本优势。（投入少，设备简单）
而大规模工厂化生产为了追求更大的时间效益，当然选择效率更高，质量更容易控制的高压灭菌了。
你试想，在工厂中，给一个说明就能操作的当然是高压灭菌了。常压灭菌没有实际的生产经验你能保证次次成功么？
常压和高压只是灭菌方式的不同，只有应用场所的区别，没有实质的不同。

民

  正方：

优良菌种是夺取食用菌高产的重要条件，这是众所周知的常识。但优与劣的鉴别标准呢？通常所说的菌丝长满瓶或袋，菌龄适宜，外观无杂菌、虫害，菌丝洁白、浓密、粗壮即为优良菌种。其实这只是一种表面现象，并不能说明该品种（菌株）就优良。而真正的优良品种除具备上述外观标准外，还必须具有优良的内在品质和潜在因素稳定性，遗传基因稳定。稳产高产，菇形美观，柄短盖厚，色泽亮丽，风味独特，营养不良等引起菌丝活性下降，既要有抗杂性，又要有抗遗性。

民

 

正方：
对于有些反方辨友在前面提出了“所有微生物都可以合成维生素”、维生素“只有个别极少数不耐高温灭菌而已”，并以此认为高压灭菌对营养成分的破坏可以忽略。我想说两点。
第一， 所有微生物都可以合成维生素，但不代表微生物可以合成它需求的所有维生素。比如核黄素是一般食用菌所不能自身合成的，但核黄素缺乏时会使生长发育受阻，我们在配置培养基的时候就要加入的维生素成份，单纯地依靠食用菌自身合成，岂不是“听天由命”？
第二，即便维生素不耐高温的数量真的如反方说是“个别极少数”，但这不代表这些“个别极少数”的维生素的影响力就微小，它们的价值同样是不可忽略的。金针菇属维生素B1、B2的天然缺陷型。在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，。但维生素B1不耐热，在120摄氏度以上时容易迅速分解，培养料以常压灭菌要比高压灭菌的要好。
 就广义来讲，凡能为其提供能量合成细胞物质及在新陈代谢中起调节作用的物质，都是食用菌的营养源。主要分为碳源、氮源、无机盐类和生长素等。

jieha

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学习

采菇丫头

“金池”易菇论剑第二十一期：食用菌菌种生产的灭菌方式，结果公布：
   
      由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第二十一期：食用菌菌种生产的灭菌方式，自2012年2月2日起开始在论坛讨论以来，截止2012年2月29日，20多名网友参与讨论发帖150余条，辩论截止时帖子点击7200多次。网友们就菌种生产中常压灭菌和高压灭菌的各自优势及特点发表了不同的看法，辩论激烈，条理清楚，精彩不断！

       此次辩论网友“民”参与积极，发帖条理清楚有理有据，网友“飞”针对辩论主题观点明确、参与热情高，经过评审商议最终产生正方冠军：“民”；反方冠军：“飞”；同时对菇海无边涯、食用菌生化技术、huzhentao0816、8star等网友积极参与辩论、发布同样精彩的帖子表示感谢。

　　“金池”易菇论剑第二十一期辩论正、反方冠军将获得由浙江省温岭市金池电子科技有限公司施金驰总经理提供的罗技无线鼠标一个，免费邮寄。请获奖者将自己详细联系方式告知本网E-mail:dting@emushroom.net，电话：0755-83237850（凡是本通知15日内没有联系我们并将详细通讯地址告知本站的，视主动放弃领取奖品）。
　　
      最后，我们再次感谢浙江省温岭市金池科技有限公司提供的奖品。

　　
      本站对本次活动具解释权。
 
　　　　　                                                                                                                                     易菇论坛
            
                                                                                                                                       二0一二年三月二日

freelysan

菌种生产最好选择高压灭菌，主要原因是高压灭菌较常压灭菌彻底，虽然营养有些损失，但保障菌种无污染最重要，菌种提供种子，不许要太多的营养进行出菇，高压灭菌对菌种更有保障，对栽培污染的控制更好。

chengpeng

{:soso_e181:}没有谁对谁错，高压，常压都可以，只要能达到效果就好！呵呵

huangpeirui

通过辩论学到了好多知识呀