细菌是第一污染源

脱毒灵

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以下是引用PINPECURKE在2009-5-17 1:17:06的发言：

脱毒灵前辈，我也姓叶，有机会认识认识qq770782569

叶落九州，很高兴认识人，不知一叶晨风是否也是叶姓子孙！我qq水平低、速度慢、上的少，就在这里说，不过这贴子看的人多，经常老堵塞，所以一大早回帖！

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以下是引用勇军在2009-5-16 23:13:42的发言：

叶老师,感谢回复!难忘杭州相见!我处有木薯酒精渣资源,价格较低,所以想利用这一资源搞食用菌栽培.广西和福建有这方面的实验和报道,但未见大规模的生产.如能利用之则益处多多.我想用来种植黑木耳如获同木削料相当的产量的话,那不是幸事一桩吗?我电话:13608159368

      我们所派去云南的同志刚去云南发展黑木耳工厂时，因林业部们反对被罚款，还差点被关掉，于是动起甘庶渣和木薯渣的主意，但发现木薯渣和甘庶渣处理后成本比木材加工厂板皮还高，随后又试成功人工林材料，考虑到新材料试验风险，就暂时放弃了！
      不知川南板皮价格多少，由于你那里黑木耳还是空白，核算一下成本，我地板皮300-400元/吨，今年武义有一家试验成功50%稻草+50%木屑配方，淳安的郑所长前天去看后说长的不错，可供参考。再说20多年前温州用稻草做木耳还做了省级监定！不拘特定材料是正确的，希望多试验！
     书本上都说木耳最怕霉菌，我看木耳最怕是细菌，上图看到的木耳由于场里购的袋子废旧料加的大多，灭菌后100%出现小孔长霉，但由于培养基加杂菌清抑制了芽抱萌发，木耳下地占照样出的很好！ 
     最近几年，我接待过六批东北黑木耳生产量最大的伊春市赴龙泉里黑木耳考察团，据我这几年了解，东北木耳污染也相当严重，大部分木耳6月份采 一 桩就报废了！而南方木耳可采摘3-4桩。

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 下面是我在三月二十二日在第八届全国食用菌发展论坛上的发言供你参考：
                                     黑木耳烂包的原因和预防

                                中国食用菌协会黑木耳分会付会长   叶礼奎 

    通常黑木耳烂包率约占生产量的50%。烂包有两种表现形式：一是黑木耳菌种在菌丝发至半包以后,菌丝变黄消退，接种块上先出现红水,接着红水流到那里，菌种包就绿到那里，菌种自上而下变绿报废(又称红水病),轻者影响成活率, 重者整个菌种厂的所有菌种数日内全军复没。2006-2007年度我市生产黑木耳菌种约3000万包,数百家黑木耳菌种厂出现严重烂包，这一年黑木耳菌种烂包发生率高达50%，大量售出的菌种变绿后，发生了严重的退货和索赔纠纷。二是大田黑木耳菌棒打孔排场初期;或者出头桩耳时，遇高温高湿气候, 黑木耳菌丝变黄消退，接着菌棒自下而上迅速变绿报废,2008-2009我省各县黑木耳菌棒烂包损害率普遍超过50%，直接经济损失数亿元，上万耳农血本无归，不少己经脱贫的耳农因此重新返贫，成了当地严重的三农问题。2007年，我市34家大型菌种场联名上书政府要求帮助解决黑木耳烂包问题，市政府和浙江大学均派人到安仁镇调查，.黑木耳烂包巳经严重制约了我国黑木耳产业的发展，研究黑木耳烂包的发生原因和预防措施已迫在眉捷。

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一、黑木耳的生理循环和对烂包的捡测

黑木耳的生长循环分为五个环节, 耳木分离-母种-原种-黑木耳菌棒或黑木耳椴木-出耳, 一年一个轮回,周而复始.

笔者自2000年以来长期跟踪调查了本市十多个年产的30万包以上的黑木耳菌种场发生烂包的全过程，首先在烂包捡出红色腊样芽胞杆菌、枯草杆菌等多种细菌(浙大农学院捡出五株细菌) ，通过回接试验，发现有些细菌在高温高湿环境中直接危害黑木耳菌丝，造成黑木耳菌丝停菌、退菌以致死亡，死亡后的黑木耳菌丝体迅速感染绿色木霉和绿色贴帚霉造成烂包。

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二、耳木、培养基的捡测:

为查清病源菌的来源我们对耳木和培养基进行捡测

表菌种厂的耳木和培养基抽样捡测结果

 

捡测物	耳木	PDA	固体灭菌料
细菌体	少许	无	无
芽胞细菌	大部	无	100%
霉菌	少许	无	无
螨虫	少许	无	无

       捡测耳木发现不少耳木夹带了芽孢、细菌、霉菌和螨虫; 固体灭菌料100%内含芽孢DA完全无菌。

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三、培养基内芽孢细菌和危害的预防:   

1.耳木携带细菌体和细菌芽孢。目前黑木耳菌种分离基本上采用耳木分离，大部分耳木分离时携带有多种细菌体和细菌芽孢，这些细菌体和细菌芽孢跟随黑木耳菌丝在普通PDA黑木耳培养基内繁殖生长，由于黑木耳母种中细菌体数量少，肉眼不易观察。当这些母种经原种-栽培种三级扩大后，细菌体不断增殖后开始为害黑木耳菌丝。

2.黑木耳固体培养基100%含芽胞.固体培养基经过100度8-48小时或1.5公斤压力保持2-4小时杀菌，培养基中菌丝体巳经全部死亡，但100%的培养基中都有残存的活的芽孢(检出最多的是枯草杆菌，它的致死温度165-170度，食用菌生产是无法达到这么高的温度的，普通湿热灭菌的无法杀灭枯草杆菌芽孢) 。

传统食用菌栽培理论认为:

(1)食用菌常规组织分离获得纯菌丝,

(2)培养料经过高温灭菌获得的无菌培养基

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我们通过捡测发现:

(1)食用菌组织分离获得菌丝中大部分夹带着细菌、芽孢。

(2)经过高温灭菌获得的固体培养基100%夹带芽孢。

在黑木耳生产过程中，食用菌传统的无菌生产观念己经不符合黑木耳生产实际，现实的状况是:黑木耳培养基一直都存在着芽孢细菌.这些芽孢在没有萌发成细菌体之前并不危害黑木耳菌丝，当这些芽孢萌发成细菌体而且形成优势后就必然危害黑木耳菌丝，预防黑木耳烂包的关键在于抑制芽孢的萌发，抑制细菌体大量繁殖。由于抗菌素受热易分解失效，化学药品存在残留，经过多年的试验, 笔者找到了一种中草药,取名杂菌清, 杂菌清含多种天然有机物质，无毒无残留。其抑制芽孢细菌的功能明显强于抑制真菌的功能. 被用于预防黑木耳烂包的试验。.

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四、预防黑木耳烂包的应用性试验:

1.试验时间:2005年5月2009年3月

2.试验地点: 龙泉市锦龙食用菌合作社等5家大型菌种厂和云南勐海康原公司等四家黑木耳工厂共600万菌包。

3. 试验材料: 黑木耳品种AU-5#取自大别山段木黑木耳基地, 杂菌清由本所提供。

4.试验方法: 在黑木耳母种、原种、栽培种、生产包培养基内加入0.3%杂菌清，按黑木耳常规栽培工艺开展预防烂包试验。

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五.试验结果 :

表2 ：600万包黑木耳培养基添加杂菌清对照试验

内容	细菌体	黑木耳菌丝	细菌性烂包%
含0.3%杂菌清 PDA母种	无	洁白、整齐、菌丝致密无红点
常规PDA母种	捡出	灰白色、前端不整齐、菌丝稀疏、出现红褐色点
含0.3%杂菌清 原种、栽培种	少许	洁白、整齐、菌丝致密无红水	1%以下
常规原种、 栽培种	大量	出现红水、烂包	30-50%
含0.3%杂菌清 的黑木耳菌棒	少许	洁白、整齐、菌丝致密无红水	1%以下
黑木耳常规菌棒	大量	烂包	40-60%

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1、黑木耳母种接入含杂菌清的PDA，菌丝迅速恢复生长，接种块周围出现淡红色的细菌抑制圈，菌丝跟随着抑菌圈生长，菌丝长到之处，红色抑菌圈随即消退，菌丝洁白致密、整齐划一、爬壁能力强而不倒伏、不断裂、不出现暗斑、红点。

2、黑木耳接种块在添加杂菌清的原种、栽培种的培养基上，菌丝24小时恢复生长,无死种、吃料快, 菌丝致密、整齐、提前3-

5日满袋，不会出现停菌、退菌、吐红水和烂包。2006年以来，五家大型黑木耳菌种厂采用杂菌清全程控制细菌污染，300万包菌种完好率提高到95%以上. 这种菌种销售到各地后，广大耳农反映增产效果显著，没有出现过退货和索赔现象.

3、含杂菌清的菌棒接种后菌丝恢复快,吃料快, 菌丝致密、整齐,提前4-7日满袋，不会出现停菌、退菌、吐红水、烂包降至1%以下。 2008年,龙泉市锦龙黑木耳合作社，连云港恒鲜食用菌公司黑木耳工厂，勐海康原黑木耳公司，景洪木业公司黑木耳工厂的300万支黑木耳菌棒，采用杂菌清进行应用性预防试验，基本上杜绝了烂包，黑木耳制包整体完好率93%。大部分试验菌棒明显延长出菇期, 增产幅度普遍超过30%。