以下是引用风雨过后在2009-4-8 12:17:49的发言：
也来说说平菇
平菇在中国食用菌中，总产值要占半壁江山，产量就要占一半以上，虽然是食用菌中初级产品，但有时价格也在3-4元一斤，和金针菇香菇相差无几。因为初级所以好多人看不起，确实许多目不识丁的农村妇女都能种好，但要真正种出水平也很不容易的，我是说比别人有创新的地方，而不是象种麦种稻一样大家都差不多。
说起来也种了十多年了，但规模一直很小，与规模种植没法比了，只能算个小作坊式的，说到这里脸红一下，真有点对不起这自己的技术，但确实是客观条件的限制，种对我太容易，随便种一下，就卖不完，就是愁市场。所以看到有许多刚入手的朋友，还在发菌成与不成徘徊的，有的出手还很大，一下就是几万袋，还有虽然种了很多年，规模也不小，但技术并没有比别人有多少优势，是既羡慕又为之宛惜。
先说说平菇的产量
对于平菇的产量，无需多争论，拨云见雾，一说大家都明白，只用氮量就能算出最高产量，总含氮量（料子含氮量）=平菇含氮量+余氮量，这也叫氮守恒（有散失，但很少，碳水化合物散失多，变成热量了）限制产量的关健因素是氮，余氮量就是最后没出来的氮，个人分析理想状态应在10%-30%，余越少种种植水平越高。
追求产量固然重要，但产量是有限度的，也说是说同等种植方式你最多可以比别人高30%左右，但不可能高的太多，其实还有比产量更重要的，原料成本，质量，生产工艺，时间差，还有销售方式等等。
解释一下，原料成本，其实好多东西都能平菇，只要含有丰富的氮就好，对于食用菌，碳水化合物不少，限制产量的是氮，所以找当地廉价的氮源，就能降低成本，还能获得高产。
质量，如果质量不好，很难卖的，一般埋菌和菌墙出的菇，明显大小不匀，外表粗糙，不象平菇到象一般的叶菜，味道有化肥味，如果当地平菇少的话还好，多了就只能往外扔了，补水伤菌会使叶片变脆，所以保证大小合适，菌柄短，外形美观，柔韧性好，才不愁市场。
工艺，平菇是劳动密集型，如果用工太多会给管理生产带来诸多不便，有时这一条就决定成败，越简越好。
时间差好理解，就是人无我有，但这一条对人的利润太重要了。
销售简单地说就是价格比别人低些，质量好点，有固客户群，平菇做为鲜销产品，而且只能当天卖完，销售是很令人头痛的，要想作大规模，必须让点利，舍小利得大利。
当然还有太多，都是从实践中来的小窍门。难道以上不比单纯的产量更重要么？
这说的是平菇，其实所有食用菌都是一样的，我都在种。
十多年来既在种，其实也把它当着研究，在我看来和别人一样种，根本没一点意想，因为这样在市场你没一点主动性，说不定你今年好点，明年就难了，干不几年就烦了，还要转行，自己没有一点把握。
说那么多，好象空头理论，具体就不说了，希望以上对大家也有点用，都是从实践中来的，也就是奔着上面的几个方向。
我的大致种种植情况是：污染率很低，想想这几年，除了没接菌种的袋受污染，或因为接种时菌种带杂没注意，正常接种没有一个污染。
转化率120%吧，其实转化率，是有条件的，只有保证足够的氮才能有最好的转化率，所以单纯说转化率意义不大，菌袋从来不缺少水，出到最后依然含水量不少。
工艺最简化操作，5个人可以做50万斤的规模，综合成本0。6元/斤左右，包括除了棚以外的所有成本，
说到工艺，我还做了多个小机器，例如装小口瓶的，每小时可以装600瓶以上，自动接种箱（不是用于平菇的），灭菌接种一体化设备，没有卖机器的意思，都是自用。在我看来食用菌都现在处在初级阶段，可以革新的地方太多了。
做的时间长了，还有点理论基础，对食用菌的认识也就从必然王国到自由王国，知其然，还知其所以然，想想开始时，也是坐晕车，不出意外还好，有一点反常就紧张。
举个例子，为什么埋土会增加产量，当然是补水补肥，但更重要的是，当菌丝接触土以后，好象恢复了野性，变得洁白粗壮有力，如是生料，不等出几茬菇，菌袋会很快被杂菌吃掉（因为杂菌始终存在，只不过平菇菌丝旺时，暂时被压抑，当出菇后菌丝变弱，杂菌上优）埋菌后可以延长一半出菇时间（土又便菌丝变强）同样双孢菇，鸡腿菇要见土出菇的道理也一样。
哈哈，说多了，俗语云“贼不打三年自招”就是说贼干了坏事以后，即使别人没找到他，三年后他自己也要吹一下，我曾干过某某事。所以看了论坛上大家说得那么多，我也自招一回，不合你的意全当吹牛，合你的意也欢迎掌声，更欢迎真诚的讨论，如果有合适的市场合作也可以考虑
真功夫，顶！
香菇、木耳亦同理也！只是转化效率不同！但内在生化原理研究尚属空白，暂且和中医药一样当黑箱理论用亦无大错，到时候查明更好！
但做配方也是一个复杂的事情，需要提醒的是：细菌会消耗一部分氮源！我们在做黑木耳配方时有过教训，用杂菌清后细菌少了，氮源多出来了，出耳变的困难，为了安全，现在我们已减少了氮源用量，棒产量75g。
选择合适配方还要参考当地气侯，如香菇，高山上温差大菇易出，氮源可多加一些，相反平地温差小，氮源要小加一些,日本有个黑田公司在舟山群岛上用上海科院常规香菇配方78、20、1、1做，结果因温差太小不出菇而破产！
当然选择配方更要注意品种特性，我体会香菇、木耳温型大的菌丝浓一些，菇皮厚了出菇就困难，氮源要少些，菇型小的可多加一些，但涉及具体品种应先做出菇试验。
可惜有关配方这方面研究甚少！苦了数百万单枪匹马单干的菇农！ | 
楼主: 脱毒灵
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发表于 2009-5-6 20:28:44
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