[原创]平菇发酵熟料栽培技术

yiyisyj

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以下是引用蕈苑在2011-9-24 19:11:42的发言：

发酵三天，放线菌培养量不够，达不到高抗的效果。

灭菌温度过高，时间过长，画蛇添足，事与愿违。

菌袋培养温度过高，导致鬼伞类横行，降低培养温度，平菇菌丝可分解大量鬼伞。

针对长毛菌，降低菌袋培养温度后，观察与平菇有无拮抗线，无则保留，有则弃之。

因为只发酵三天，达不到高抗的效果，所以灭菌时间短了，才会出现杂菌。长毛菌继续生长下去，绝不会长出平菇来，如果在一个菌包中只占极少部分，平菇菌丝占绝大多数可保留，否则弃之。

蕈苑

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以下是引用loong在2011-9-24 21:17:34的发言：

您老人家不是灭菌8小时吗?不也是100度吗,记得是99度,都差不多啊.

我是从放汽开始至灭菌结束8小时，达95-100度时即停火，关键是还要焖一夜。

当灭菌仓停止进汽后，仓内温度会逐渐下降至70度以下，而非常规熟料要求的保持8-10小时的100度。

正常情况下在第二天早上出锅用肉眼是看不到放线菌的，

但如果再焖一天的话，仓内温度已经在50度以下，注意此间是不能再加温的，

也就是第三天早上再出锅的话，就会在袋内出现灰白色的放线菌形态，这就证实了袋内有放线菌的存在。

当然在生产时还是只需焖一夜就可以了。

蕈苑

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以下是引用平菇爱好者在2011-9-24 19:15:52的发言：

感谢楼主将这么好的帖子奉献给大家,请问楼主一袋能装多少料,小袋比大袋有和优势?

袋子大小取决与生产工艺与栽培模式，各有千秋。要根据自己的实际情况而定，不可生搬硬套。

脱毒灵

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以下是引用食用菌生化技术在2011-9-4 11:34:44的发言：
 既然都是为了抗生素,直接生料加抗生素的了,节省了30%营养

这个早有人在成功的使用，因为涉及到技术权益问题，不可说。

请问您有没有具体测量过,发酵过的料里的抗生素的值,对比没发酵的提高了多少,有试验可以确切指出就是抗生素起得作用,不是其它物质?

其它物质肯定也有协同作用，但不是主要作用，放线菌产生的抗生素可以抑制常见的对食用菌有害的霉菌

谈到抗生素，就多说一点，与食用菌相关的抗生素的特性主要有2点：
1，抗生素的抑菌谱
2，抗生素的稳定性
抑菌谱：任何抗生素都有其特定的抑菌谱，简单说，就是每种抗生素都对一些特定种类的微生物有极强的抑制作用，但对另外一些种类的微生物没有明显的抑制作用，放线菌产生的抗生素对多数霉菌就有很强的抑制作用，但对于平菇就没有明显的抑菌作用。霉菌产生的抗生素对大多数食用菌菌丝具有很强的抑制作用，这是他们的抑菌谱不同所致，放线菌产生的抗生素对多数霉菌有很强的抑制作用，但对细菌的抑制作用较弱，这也是发酵料栽培食用菌易产生细菌性病害的原因之一。发酵料再熟料，灭菌的目的不是杀灭霉菌，主要是杀灭细菌，因为发酵料对霉菌的抑制强度已经足够（只要发酵成功，不用灭菌，直接接种食用菌也不会有明显的霉菌污染，但会产生细菌污染）。
稳定性：以常规抗生素生产菌株为例，最适培养温度都不超过40度，稳定性也各不相同，氯霉素就比较耐高温，红霉素就不耐高温，这是温度稳定性，还有就是化学稳定性，又分为两点，1，酸碱环境下的稳定性，红霉素遇酸则迅速分解。2，强氧化剂，还原剂存在下的稳定性。
化学稳定性要视抗生素化学结构的活性基团而定，例如，红霉素可以通过化学合成方法引入一个基团，成为“琥珀酰红霉素”，其化学稳定性就极大提高

有的人的料处理后霉菌接在上面都不萌发,人家也不是传统的发酵产生放线菌,但是比发酵料还抗杂,难道也是抗生素起得作用

抑菌特性不是放线菌的专利，任何抗生素，防腐剂，杀菌剂都有特定的抑菌谱，如果你用抑菌物质处理栽培料，他的抗菌谱包括霉菌，不包括食用菌，那就会产生你说的这种情况。
说到抑菌谱就多说两句：有些菇农不懂得抑菌谱，所以，经常使用一种杀菌剂来处理菇棚，时间一长，致使菇棚内所使用药物的抑菌谱以外的微生物大量繁殖而无法控制，菌害使得产量大幅度降低甚至绝收，不得不经常换栽培场地就是这个原因。其实这问题很好

     这是一个精华帖！
     生化技术这个贴子深入浅出，将发酵料里放线菌产生抗生素，从而达到抑制霉菌萌发讲的非常清楚，回答了人们心头长久的疑问，完全解开了发酵料生产工艺中霉菌污染少的内在原因，食用菌生产主要污染来自于霉菌、细菌、和虫子。,既然发酵料可以解决霉菌污染，这就解决食用菌生产一个大难题,而放线菌产生的抗生素由于对细菌抗性弱，所以只有加强对细菌性病害的预防的研究才能完善发酵料栽培工艺,希望生化技术、李老师、蕈苑老师能够进一步讲解对细菌和虫子的预防经验和理解，继续造福于菇农！
     认识污染的内在原因，进一步找出解决污染的方法，是这个帖子的精华所在，谢谢生化技术！

脱毒灵

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以下是引用我要注册在2011-9-7 17:48:45的发言：

今年7,1开始生产，，常规配方，不加任何药物，头天拌料，二天装袋，上锅到100°后10小时结束，解绳后两头接种套环，接种后第二天袋子开始发热，堆高5层，3天30°，4天50°，散堆培养，同样接种20天后开始卖菌，绿霉污染千分之一，污染的袋子经过后期培养，也能出菇，至少保本。头潮菇一朵6两左右，6,7天转潮，现在开始出5潮了。当时还有一个配方，就是加了叶老师的杂菌清（脱毒灵），发现一个奇妙的问题：堆料能上温，但慢，装袋后就不上温了，所以也就不臭袋了（起码臭的不厉害了），灭菌8小时的，接种培养同上，灭菌12小时的，培养期袋子不怎么上温了，感染的也多了，当然感染的后期也能出菇。

希望高手们指点一下，为什么？如此方法，低温季节就不行了，因为接种后的袋子堆温上不了40~50度了

      接种后升温40-50度是细菌大量繁殖的信号！是食用菌生产之大忌！也是你采了一潮就完的原因！
      低浓度杂菌清只有抑制细菌芽孢萌发和气味趋虫的功能！也无杀死细菌体和虫子的功能，更无防霉菌污染的功能，要防霉菌，你就做发酵料，发好了再加杂菌清！这样不影响升温！
      你以生产平菇为生，年轻好学！建议你向蕈苑和天宇老师学一手！他们在平菇生产上都是造诣很深的老师！

蕈苑

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以下是引用福建老菇农在2011-9-23 19:03:55的发言：
简单的堆叠方式，妙就妙在中间那条竹杆支柱，一举两得，防止烧菌好办法，但很多人就没有注意到。用刀画线引导出菇，好，好，减少包内水分散失。仿照香菇侧面接种，快速，四面开花。张张图都有妙招。谢谢楼主，我又长知识了。

黄老师过奖了，
黄老师的每个贴子的都是999的含金量，我每贴必读，每贴都有收获，特别感谢您的奉献。

蕈苑

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以下是引用菇香飘飘在2011-9-23 19:40:58的发言：

蕈苑老师，中间的棍是栽入地里或是平放地面？

插入地面，支撑菌袋。

蕈苑

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以下是引用菇香飘飘在2011-9-23 19:58:22的发言：
蕈苑老师，我还得啰嗦，再给您添麻烦，由于过多的关于虫害的所见所闻，使我对虫害有畏惧之心，您的菌袋对接种口不做任何处理，除了在料中加防虫灵之外，是否就靠打药来防虫了？心中没底，实在是怕虫害骚扰。另外我用22*50的折角袋用三接种和四接种，这样出菇时就怕它从接种口出，导致不必要的麻烦，这一锅我先这样接几十袋，看实际效果，先请您解疑？谢您了。

环境只要通风好，就不需再使用其它药物了。
目前打孔接种在平菇上应用，只适合两点接种法，且只能在两端，若在两头接种，势必会降低接种速度。

蕈苑

灰白色划口出菇效果

蕈苑

灰黑色划口出菇效果