[原创]平菇发酵熟料栽培技术

小蘑菇人了

高温只是粗蛋白质变性，破坏一些维生素。

gyjcl666

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以下是引用蕈苑在2011-9-26 19:52:58的发言：

我的观点很明确，培养料灭菌温度越高、时间越长，培养料越纯净，其抗杂能力越差、污染率就越高。这是不争的事实。

网友有何高见，请阐明，让大家共同学习。

这里有琢磨不透的东东，我去年搞得很成功，今年先期做了实验，很成功，但一旦大规模一上，问题多多，4万斤料子下去，三分之一坏掉重做，吓得我又回老路子了，其实我在想，发酵孰料也有一个标准化的问题，特别是料子的标准化处理问题。

菇香飘飘

蕈苑老师，我还得啰嗦，再给您添麻烦，由于过多的关于虫害的所见所闻，使我对虫害有畏惧之心，您的菌袋对接种口不做任何处理，除了在料中加防虫灵之外，是否就靠打药来防虫了？心中没底，实在是怕虫害骚扰。另外我用22*50的折角袋用三接种和四接种，这样出菇时就怕它从接种口出，导致不必要的麻烦，这一锅我先这样接几十袋，看实际效果，先请您解疑？谢您了。

菇香飘飘

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以下是引用蕈苑在2011-9-23 18:45:53的发言：
二十二天发菌状况：

此主题相关图片如下：二十天二发菌一.jpg


此主题相关图片如下：二十天二发菌二.jpg

蕈苑老师，中间的棍是栽入地里或是平放地面？

人生就是扯蛋

第一次注意到此贴，惊为天人！！！
我的“扯蛋种菇法”相比大师的方法真的是扯蛋了，此贴让我的困惑全部豁然开朗，茅塞顿开啊。
为自己的一叶障目井蛙观天而羞愧，顶礼膜拜一下！！！！

蕈苑

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以下是引用食用菌生化技术在2011-9-4 11:34:44的发言：
 既然都是为了抗生素,直接生料加抗生素的了,节省了30%营养

这个早有人在成功的使用，因为涉及到技术权益问题，不可说。

请问您有没有具体测量过,发酵过的料里的抗生素的值,对比没发酵的提高了多少,有试验可以确切指出就是抗生素起得作用,不是其它物质?

其它物质肯定也有协同作用，但不是主要作用，放线菌产生的抗生素可以抑制常见的对食用菌有害的霉菌

谈到抗生素，就多说一点，与食用菌相关的抗生素的特性主要有2点：
1，抗生素的抑菌谱
2，抗生素的稳定性
抑菌谱：任何抗生素都有其特定的抑菌谱，简单说，就是每种抗生素都对一些特定种类的微生物有极强的抑制作用，但对另外一些种类的微生物没有明显的抑制作用，放线菌产生的抗生素对多数霉菌就有很强的抑制作用，但对于平菇就没有明显的抑菌作用。霉菌产生的抗生素对大多数食用菌菌丝具有很强的抑制作用，这是他们的抑菌谱不同所致，放线菌产生的抗生素对多数霉菌有很强的抑制作用，但对细菌的抑制作用较弱，这也是发酵料栽培食用菌易产生细菌性病害的原因之一。发酵料再熟料，灭菌的目的不是杀灭霉菌，主要是杀灭细菌，因为发酵料对霉菌的抑制强度已经足够（只要发酵成功，不用灭菌，直接接种食用菌也不会有明显的霉菌污染，但会产生细菌污染）。
稳定性：以常规抗生素生产菌株为例，最适培养温度都不超过40度，稳定性也各不相同，氯霉素就比较耐高温，红霉素就不耐高温，这是温度稳定性，还有就是化学稳定性，又分为两点，1，酸碱环境下的稳定性，红霉素遇酸则迅速分解。2，强氧化剂，还原剂存在下的稳定性。
化学稳定性要视抗生素化学结构的活性基团而定，例如，红霉素可以通过化学合成方法引入一个基团，成为“琥珀酰红霉素”，其化学稳定性就极大提高

有的人的料处理后霉菌接在上面都不萌发,人家也不是传统的发酵产生放线菌,但是比发酵料还抗杂,难道也是抗生素起得作用

抑菌特性不是放线菌的专利，任何抗生素，防腐剂，杀菌剂都有特定的抑菌谱，如果你用抑菌物质处理栽培料，他的抗菌谱包括霉菌，不包括食用菌，那就会产生你说的这种情况。
说到抑菌谱就多说两句：有些菇农不懂得抑菌谱，所以，经常使用一种杀菌剂来处理菇棚，时间一长，致使菇棚内所使用药物的抑菌谱以外的微生物大量繁殖而无法控制，菌害使得产量大幅度降低甚至绝收，不得不经常换栽培场地就是这个原因。其实这问题很好解决

生化技术老师解析的十分透彻，学习收藏了。

蕈苑

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以下是引用菇香飘飘在2011-8-23 19:50:40的发言：
蕈苑老师，这种接种方式将来怎么出菇呢？接种孔出菇或是其它地方出？若是其它地方出菇，那么接种孔怎么处理？影响出菇不？

接种口是不需要进行任何处理的，装袋时尽量做到袋的高度一致，在设计打孔架时，把打孔锥的位置尽可能的安排在袋的两端，这样即使从接种孔出菇也不影响菇体的生长。

蕈苑

25-30度气温下发菌十五天状况：

蕈苑

二十二天发菌状况：

蕈苑