“资金，技术，管理”三者辨证关系（1）

yuanbin07031

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-9-4 8:36:30的发言：
      原来我将管理定为40%,最近在救几个濒临倒闭的食用菌企业过程过程中,我感到不是硬件不行,而是管理上出问题,食用菌企业的成败,就在于每一细节,是否能够将每一细节都能够做到精致,如果能够做到这一点,那什么都能够解决.可惜的是我们目前很多企业依然停留在简单的复制阶段,知其然,不知所以然.很难做到精致.

支持

wertsdfg

27楼明显钻牛角尖嘛  如果按这么说当然不能有百分比
 完全没有三方面的某一方面当然啥都没有 
黄老师这个是抽象的比喻

生态无极

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-10-4 9:55:46的发言：
      请理解什么叫：《一个好汉，三个帮》，说的更简单，也就是说要搞好一个企业，需要三要素（资金，技术，管理）共同协力，才能够做好的。在其中起主导作用的我个人体会是管理。
     这两年来救起好几个大厂（投资千万），成功的秘诀在于如何理解技术的标准要求，如何监督是否达到技术标准要求，如何协调解决各工序之间的矛盾，如何激发所有员工自觉按照标准去执行。。。。。这些都是属于管理范畴。
     开始，大家对技术很迷信，我说技术是死的，每一菌类，每一工艺都有各个生产环节的标准，所谓的技术就是针对各地小区域气候条件，菇房的结构，每天气象变化和菇体发育状态对工艺进行微调，此外，其他都是死的。大家将信将疑，最后理顺了，大家都同意我的观点，还是管理为主导。

完全赞同

福建老菇农

      请理解什么叫：《一个好汉，三个帮》，说的更简单，也就是说要搞好一个企业，需要三要素（资金，技术，管理）共同协力，才能够做好的。在其中起主导作用的我个人体会是管理。
     这两年来救起好几个大厂（投资千万），成功的秘诀在于如何理解技术的标准要求，如何监督是否达到技术标准要求，如何协调解决各工序之间的矛盾，如何激发所有员工自觉按照标准去执行。。。。。这些都是属于管理范畴。
     开始，大家对技术很迷信，我说技术是死的，每一菌类，每一工艺都有各个生产环节的标准，所谓的技术就是针对各地小区域气候条件，菇房的结构，每天气象变化和菇体发育状态对工艺进行微调，此外，其他都是死的。大家将信将疑，最后理顺了，大家都同意我的观点，还是管理为主导。

香菇人

在工丆化.工业化设施栽培中.企业管理是重头戏.因为生产工艺可以程序化.一切均可按技术路线平稳实施.这个关健就在根据实况.置订一条科学的技术路线.这就把技术锁死在一定范围.可变的因素就体现在员工管理.后勤补给.设备状态等非技术方面.自然栽培则全然不同.受自然.环境.工人等动态因素的影响.技术就无法固定.需要技术人员对动态因素做出科学的分析並作出应变.天变我变.灵活多变的技术路线.当然.没有扎实的理论依托和实践经验.面对多变的动态因子.应变是无从下手的.个人观点请黃老师指正.

lsy6560483

向老师学习了。

福建老菇农

 

回答32楼：
     
     你所表述的观点不一定完全正确。工厂化栽培也需要天天进行动态调整。看天，看地，看菇，和菇对话。
     1.工厂化栽培生产时连续性的大批量栽培（比如，一般金针菇工厂化栽培周期生产量60万包，人平均生产量1万包。);而自然栽培是阶段性少量栽培（譬如，香菇反季节栽培人栽培周期管理量是3000棒）。仅从数量上看，两者不是在同一数量级上。
     2.从投入的生产直接成本和工厂投资，自然和周年工厂化栽培比较，两者更不是在同一级别上可以比较的。

     3.工厂化栽培实质上是利用设备（加热，制冷），和自然环境气候变化相抗衡，但不少人存在误区，只有调控好设备数值就可以了，实际上是很大误解。世间上任何事情都是相对的，不是绝对的。必须根据菇体发育的不同阶段，根据每天自然气候空气湿度，气压高低，库房结构，地面反潮程度等综合进行调控。也就是要学会和菇对话，菇体在发育过程也会“感冒”的，有它的表现形式，我们就必须善于发现它，看看是“热感”还是“风寒”.采取相应的技术措施，来调整它。此外，工厂化生产每一生产阶段都有定数，几天就是几天，正负在1-2天之内，否则将会造成“堵车”。库房周转使用率减少，意味年经济效益降低，所以各发育阶段都必须控制在最佳环境条件下。

     正由于工厂化栽培是连续性生产，正由于投资成本大，正由于工厂化生产控制仅是相对，不是绝对的，所承受的经济压力也不小。

     此外，香菇属于变温结实性的菌类，适合在昼夜温差比较大的秋冬季节栽培，反季节栽培只是利用高海拔的差异，选择适当栽培场所，利用冰冷山泉水，人为创造，拉大昼夜温差，创造出相对适合的栽培环境，选择中高温温型的菌株进行反季节栽培，而目前工厂化栽培主要集中在金针菇，杏鲍菇，海鲜菇等菌类，都相应需要相对稳定的温度，特别是杏鲍菇。在某种程度上说，工厂化菌类栽培更需要更加精心照看。

    小结：无论任何商品菌类，任何栽培模式，自然栽培也好，工厂化栽培也好，栽培过程都的时时关照它，必须学会和菇对话，天天适当进行现场调整，所以不存在孰重孰轻问题。

     以上不成熟的看法，仅供商榷。

abang9811001

谢谢黄老师的论述，感触太深了

蘑菇事业

我不敢苟同各位意见。
我在银行工作多年，决未见到三方面不通而成事之人。楼方可能是食用菌方面的达人或者老前辈，但我敢说，他决不懂管理。
我只能说，老前辈被人利用而不知。
我决非狂徒。
能用大资金者，定明管理，明管理者，定明技术，否则绝不可能成功，除非套资金者。
望老前辈三思所言。

chenfa435

多谢赐教