以下是引用shijian在2009-5-15 13:14:09的发言:
我是赶刚跨入食用菌这个行业的边,但看了二位的对话感到很不舒服,就像华山论剑一样、非要争出个霸主来?
叶老师的理论现在我也存疑,但叶老师对细菌污染的预防效果是很明显的,至于细菌请、杂菌清、是抑制细菌芽胞萌发、还是诱导细菌包子发芽,还是靠专家们来说句公道话。再则传统的灭菌理论是在一定条件的前提下,(菌种保存低温、培养料适温情况下的栽培)是正确的,不然的话就没有食用菌的历史、现在还是空白。只不过是高温环境中细菌的危害成几何倍数增长、害苦了种菇人。
在论坛和我吵的人蛮多的,田鸿只是一个代言人!
你以为传统的灭菌理论是在一定条件的前提下,(菌种保存低温、培养料适温情况下的栽培)是正确的,不然的话就没有食用菌的历史、现在还是空白。只不过是高温环境中细菌的危害成几何倍数增长、害苦了种菇人。
你的上述论点我非常赞同!
防止细菌污染的重点是高温季节制包,低温下发菌影响小的多!
木耳由于低温下无法发菌,非要28度左右发菌,所以细菌污染非常严重,夏季做金针菇、平菇也不例外,至于你说的能否抑菌要问专家,其实自己也可以试验:100毫升水+1克蛋白栋,分装成两试管或小盐水瓶,其中一并加0.5克杂菌清,加棉塞后放锅中煮10分钟,现在天热了,常温培养2-3天,水混了说明芽孢萌发了,清水就未萌发,我们把放了杂菌清的并子放上一年也是如此!