【歪菇理】：（1）换气和通风

maozi310

精辟{:soso_e179:}

apfutong

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张东昊

经验存在于实践，理论根植于基础，文采来自于感悟。总之、精彩

蘑菇人

受启发！期待歪菇理成为论坛学术争鸣、菇农喜爱的深水地。

不大不小菇

两天离开，欠债了。

不大不小菇

    既然通风和换气的区别已经明确，那么我们就可以理解如下实际工作的情况，并将知其然变成知其所以然。
    平菇香菇需要菌盖发育好，菌柄尽量短，这样商品性能好，实际产量的有效食用比例高，体现的价格也就高了，那么这样的菇种必须通风和换气的区别要大，不仅是需要不畸形，而且需要达到整形的目标，那么其通风量将大大高于换气需求。在讨论平菇工厂化的一些帖子里，大家一味强调成本和价格上的不可能，其实还有一点，就是通风要求过高的难处。实现这个通风量的能量消耗非常大，空气交换变成了能量的消耗战，这是在中国现有状况下制约平菇香菇工厂化的另一道瓶颈。我们实际上也看到一些关于冷库平菇的问题的帖子，情况都不乐观，因为如果做好了，价格就吃不消了。
    在工厂化的条件下，目标是人为定向致畸，那么就是换气和通风可以统一了，因为温度问题由机械解决了，相对低的换气量给制冷节能提供了可能，这样一般性来说，没有通风这个要求了。但是，在一些特殊环境条件下，还有类似通风换气的问题，这个在我过去答复网友的问题里已经涉及到了，好像是jing382776780就提到了几个问题，那就是菇房内部的气体结构均匀的问题和菇房设计的单向性问题。有些菇房，没有独立的内部匀风结构或控制，在不需要制冷的情况下，就没有风机运行的气流扰动，结构造成局部（一般是下层和角落）菇体畸形过度的问题，或者没有着重风机作用的有效利用，这种菇房的缺陷是很难通过一般技术手段克服的。我去过一些工厂，极少看见把风机运行的气流考虑进去的设计，反倒是尽量集成化了，这对制冷安装来说有利，但对菇房运行不利。好的菇房需要在选择风机的形式和配合气流上想办法，这些是制冷安装企业根本做不到的。甚至有些想当然的设计，还有意规避风机气流，那就是对通风换气缺乏更深度理解的必然了。

xiaoshitou

虽然不大看懂，但是必须得顶！

zsdeanlee

在广东栽培冬季草菇的时候也常常面临相同的问题。
草菇要求最好能把温度稳定在30度上下，而冬天外界温度往往只有10几度。最糟糕也是连绵阴雨天的时候，如果不采用机械很难进行必要的通风和换气。

xiaoshitou

用手机上网看不到点评内容啊！

不大不小菇

    由内部空气不均匀造成局部换气不够外，还有一种问题发生在工厂化，那就是逆换气。
    逆换气指换气扇停止工作后，在出风口由于温差形成气压差，或者外部风力作用，倒灌风的现象。这种现象发生在南方主要表现是多病害和风口菇形不佳，而在北方直接影响整个菇房的温度状态，杏鲍菇大规模出现类菌核体（结球）金针菇则出芽减少，北方发生期是冬季，南方发生期是夏季。这都是通风换气结构设计缺陷的后果。
    所谓单向性问题，就是指北方工厂化菇房没有进气预处理情况下，又没有加温设备或双向运行的制冷机器，通风换气使得温度无法保持的问题，不通则缺氧，通则降温。目前已知的在河北山东这种问题都比较严重，更北方的信息我没有收集到，往南则由于菌袋呼吸的生物能量可以缓冲这种降温，就没有那么明显，但遇到特别的寒潮也可能偶然发生。
    还有一种问题是不可通风。
    所谓不可通风，指在特殊季节环境相对湿度基本上处于饱和状态，通风换气带来过高相对湿度影响出菇的情况，越通风越潮湿。这种季节同时往往伴有严重的病害，各地的发生季节有差异，但肯定集中在雨水季节。然而，不通风实际上是不行的，唯一的解决途径是人为除湿。如果有预处理系统，这个当然不构成问题，但目前使用预处理系统的工厂不多。前者菇海曾经取笑刀郎杏鲍菇栽培中除湿催蕾，实际上是不明白个中奥妙的，并且精确控制催蕾湿度，可以减少菇蕾数量，使得有效等级品产量比例提高，降低疏蕾工作强度，那就是高端工厂化管理技术了。
    对通风换气的概念差别性理解，是工厂化栽培和厂房设计不可或缺的基础，也是目前工厂化管理技术员队伍较为缺乏的知识内容。