[原创]平菇发酵熟料栽培技术

lqhgg

正是我们需要的知识和经验啊，感谢

shijian

     翘首企盼。

小茹农

恭祝您在新的一年里彩运当头，兔年大吉！合家幸福！快乐安康！"平菇发酵熟料栽培技术"是不是原料先进行发酵,再高温灭菌?

zzz139

你这个标题就有问题，何谓发酵，发酵的效果，目的，熟料也是如此。

w爱菇人

走了一段弯路以后，才发现蕈苑老师的标准化、规范化、设施化栽培才是正道！

w爱菇人

QUOTE:

以下是引用zzz139在2011-2-3 11:40:35的发言：
你这个标题就有问题，何谓发酵，发酵的效果，目的，熟料也是如此。

这位朋友，你要是觉得有问题，可以发个相关的帖子，让大家学习一下。
个人还是非常佩服蕈苑老师的技术、思路及实践。

平菇爱好者

又一个精华帖子出现了，期待中，祝楼主新的一年里万事如意，天天关注你的热帖。

蕈苑

   大家知道平菇栽培的培养料处理方法有生料、发酵料、熟料、发酵熟料这几种。对一个平菇栽培者来说，如何选择自己的栽培模式很是重要，有很多刚入门的菇农都会很是茫然，到底怎样做才能的掌握平菇的栽培技术呢？在这里我们先来探讨一下这几种栽培模式的演变过程。
    生料栽培模式 这是平菇栽培的最简单、生产成本最低、也是最原始的栽培模式，在自然温度低于10度时，利用平菇菌丝的生长速度快于其它微生物的优势进行平菇生产的一种方式，其低成本的优势是可想而知的。但是，由于培养料没有进行高温杀菌处理，培养料中存在大量的微生物，当平菇的菌丝生长会导致菌袋升温，当温度上升至足以使培养料中的其它微生物萌动时，便会促使菌袋温度急速上升，当温度上升超过平菇菌丝的最高生理极限时，便会导致平菇菌丝衰败、死亡，进而绿霉大行其道，造成栽培失败。所以，生料栽培时给菌袋翻堆、降温的工作非常重要，是生料栽培成功与否的关键所在。但当自然气温高于10度以上时，即使翻堆也与事无补，所以，生料栽培受到气温的限制，减少了有效的栽培季节，因此，生料栽培模式已经逐渐退出了历史的舞台。
   发酵料栽培模式 利用培养料中微生物自身的活动而产生的高温，对培养料进行杀菌处理的方式为发酵料栽培模式，由于其模式在不用机械设备的情况下，可以纯手工操作，投资少、生产成本低、生产工艺相对稳定等优势，仍然是目前农村广大菇农季节性生产的主要栽培模式。但由于其生产工艺依然受自然温度的左右，所以目前还不能成为周年化生产的稳定模式。
    熟料栽培模式  使用常压或高压设备产生的湿热蒸汽，对培养料进行高温灭菌，从而达到平菇菌丝体的纯培养的目的，这就是熟料栽培。这种栽培模式是目前大多数菌菇工厂化栽培的主要生产模式。熟料的栽培基质相对无菌的，有利于平菇菌丝体的培养，同样也是其他微生物着生的温床，所以，熟料栽培的接种操作要进行无菌操作，否则会导致大量的接种口污染，而且如果菌袋质量不好或生产过程中造成菌袋破损，同样会造成杂菌感染，导致栽培失败。所以，彻底灭菌、无菌操作与良好的栽培环境是熟料栽培的关键所在。所以，为了使熟料栽培工艺的稳定，就需要大量的设备设施投资与严格的操作技术支撑，这是一般的平菇栽培者无法承受的，因此，熟料栽培模式仍然不能成为平菇的周年化生产的主流模式。
     发酵熟料栽培模式 先把培养料进行发酵培养放线菌后，再利用高温选择性的对培养料的微生物进行一定量的活性杀伤，保留部分嗜热放线菌，利用其对其它微生物的排它性，来提高培养基质的抗杂能力，从而保证平菇栽培工艺的稳定性，这就是发酵熟料栽培模式。在上个世纪90年代前，平菇的规模化生产主要采用的是熟料栽培模式，但熟料栽培的高污染率，使很多的菇农惨遭失败，如何稳定生产工艺，提高制袋成功率，如何解决熟料栽培的菌袋灭菌、无菌操作、环境污染三大难题，一度成为平菇栽培者最头疼的问题。幸好，在1992年前后，在河北保定一带，流传了叫“诱导灭菌”技术，利用微生物在萌发状态下比休眠状态下更易杀灭的原理，把培养料先进行短期堆制，当培养料中的微生物萌动后，再装袋进行灭菌，从而达到快速灭菌的目的。诱导灭菌技术的产生，首先解决了培养料的灭菌问题，但还是存在接种口及破损袋污染现象的发生，接种时，仍然需要进行无菌操作。为摆脱无菌操作的束缚，我们又结合了发酵料高抗杂性，
进行了发酵后短时常压灭菌的尝试，目的在与保留部分放线菌，利用微生物的排它性来抵御外来杂菌的侵染，取得可喜成功，而后通过了中试，最后制定了平菇发酵熟料栽培工艺，使我们平菇的可持续发展得以保障，成为目前平菇周年化、规模化生产的重要栽培模式。

xingxiulong

感谢蕈苑老师的新年巨献，是您和论坛里各位无私的坛友，推动了论坛的发展，也使我们这些新人学到许许多多的东西，让我们受益终生，真诚的感谢你们，祝你们新春快乐，万事如意。

shijian

     蕈苑老师的总结浅显易懂、解释了发酵料再杀菌的机理，是从事平菇种植者的必修课，熟练掌握这个技术路线，是入门者的福音，在此表达对蕈苑老师的新年的祝福，道一声谢谢。