[讨论]食用菌工厂化的出路

李永国

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-9-17 20:44:09的发言：

全国工厂化生产食用菌总量的1%出口量都不到啊，少的可怜。除了亚裔人种之外，其他人种对除了双孢蘑菇之外，对其他食用菌知之甚少，不知道，哪来的消费？那还谈的上出口量吗？

等待他的下文....................

华哥食用菌

讲得有道理

无敌小胖

感谢父老乡亲的抬爱，以上都是纸上谈兵的分析，我对食用菌行业的了解确实不多，分析也都是凭借着在咱们论坛上学习的知识，
所以也没有什么下文了，食用菌工厂化在中国究竟该不该弄，什么时候弄，怎么弄，这都要看领导和企业家的决策，最终归于市场的选择。
现在看来基地式的生产在中国式最成功的，但是问题也不少，其实也算不上工厂化的生产

全国工厂化生产食用菌总量的1%出口量都不到啊，少的可怜。除了亚裔人种之外，其他人种对除了双孢蘑菇之外，对其他食用菌知之甚少，不知道，哪来的消费？那还谈的上出口量吗？

如果这位朋友说的情况是准确的，那就更加应该找出原因所在，为何工厂化生产的出口量这么低，我想多数还是产品质量造成的，中国既然加入WTO，就要守规矩，这无可厚非，要提高质量任重而道远。说道质量不得不多数几句，许多行业都有自己的质量标准，比如电器，IT，建筑等等，但是说到农产品，给人的感觉质量标准就模糊了，甚至有很多业内人士也不知道食用菌应该怎样鉴定品质，而且如果不出口的话似乎也不用检测什么质量，只要不烂就能卖，个大漂亮的就是品质好，而对于药物残留又有多少生产者检测过呢，正式产期以来的忽视造成了现在“绿色壁垒”的问题，而这一问题又是多方面原因促成，要将我国食用菌质量检测标准与国际接轨任重而道远，但也是长期获得高回报最好方法。
另外，如果真的如您所说，
“除了亚裔人种之外，其他人种对除了双孢蘑菇之外，对其他食用菌知之甚少”，
那真是天大的机会，想想我们现在的市场出现多少我们以前从未见过产品，我在三年前才第一次吃过榴莲，现在已经深深地爱上他了

shawkui

无敌小胖，你的见解感同身受，可否进一步互相探讨？四川成都“榕珍老兵”期待你的联系方式。QQ260248665，Mobl13648075584

mmkiller

工厂化属于规模经济，规模降低成本提高效率，从而赚取更多的利润，汽车，家电等等行业都符合这样的规律。
到食用菌行业，工厂化却变成规模不经济了，何解？

无敌小胖

QUOTE:

以下是引用mmkiller在2010-9-19 1:02:47的发言：

工厂化属于规模经济，规模降低成本提高效率，从而赚取更多的利润，汽车，家电等等行业都符合这样的规律。
到食用菌行业，工厂化却变成规模不经济了，何解？

      您说的是对的，这恰恰是我们常常混淆的地方，
规模化确实可以降低成本、提高效率，从目前市场来看集中反映在食用菌培植基地，基地式栽培就是一个成功模式，很好的利用规模降低了成本、提高了效率。
      所谓规模降低成本提高效率是要有一个前提的，就是生产材料和技术基本一致的条件下才成立，
      看看汽车和家电行业，小工厂也要车间和流水线，也是钢铁、塑料和电线做原料，几乎是用一样的管理模式和生产技术，规模扩大为二倍后，效率几乎也会提高要原来的二倍，但我们发现有些东西是不会随之增长为二倍的，比如技术成本，高层的管理成本，办公设施成本等，而有些设施的使用率也会有所提高，比如原料和产品的运输设备，废物处理设备等，这是规模化优势的一个具体体现。
      那么我们再跟山寨家电比一比，山寨工厂用劣质材料，不用车间而是作坊式生产，用价格极低的劳动力手工打造，不用纳税，不用聘请高级人才等等等等，基本上每一个环节的成本都比大工厂低不值一两倍，在这种极其不对等的条件下还何谈规模降低成本，好在许多行业山寨是法律所不允许的，可目前食用菌行业却是以“山寨式生产”为主的，相关的法律约束很少，能执行的更是少得可怜，而食用菌生产基地的发展正是在追求“生产材料和技术基本一致的条件”下的一种规模化。
      无耐的是农民用极低廉的成本生产出来的产品跟工厂生产的产品几乎是完完全全一样的，如果买一部山寨手机跟iPhone从性能到质量一模一样，你还会花几千元买行货吗？换句话说，我们还有什么理由去生产“行货”呢？如此一来，越是利用先进的设备和原料，所需的成本反而越高，虽然从行业利益出发长远考虑，工厂化是提高食用菌生产管理和技术水平最好的方法，但这个在我国注定要面临长期困境行业谁愿意去做呢？
      要想发挥出食用菌工厂的优势，重点不在规模，也不是产量，而是真正优质的产品（达到国际标准的产品），另外除了加强工厂生产的管理和技术水平以外，急需建立食用菌行业标准，加强产品质量检测，设置产标准门槛，只有如此才能让工厂的质量管理不白做，才会有人愿意做，才会让“山寨”成为真正的山寨，让“行货”成为名副其实的行货，才能让食用菌工厂崛起，由于我国长期存在三农问题，改变现状将会是一个非常非常长远的过程，所以我才主张工厂要以出口为主，这样是为了让国际标准发挥作用，为我们设置一道屏障来阻拦对手，一旦我们通过合理有效的管理和技术跨过“绿色壁垒”，必是一片新天地。
     
      以上是在下的一些拙见，非常荣幸能跟各位探讨，有不足之处欢迎指正

君子兰6181

  我就是农民种菇中的一员，我尝够了庭院种植的苦头，从购买原材料到生产出售天天忙的焦头烂额，要卖鲜菇夜里12点就得起来采收，然后开个小三轮车去市场上批发，一年四季转来转去也挣不来几个钱，算一算也就是换来了起早贪黑的加班辛苦费， 怎样才能走出这个小圈圈我一直在苦苦的寻求，我一直看好工厂化生产食用菌，就像现在农民家庭里不再养几头猪和鸡子一样，取代它们的是规模化的养殖场，养殖成本低效益高。看到了各位老师的帖子让我对工厂化生产食用菌有了更多的理解，我真是受益匪浅，谢谢您了各位老师！

zc342402168

     楼主的观点我只能说基本赞成，说到食用菌工厂化栽培，很多企业犯了一个很致命的错误，作为企业的老总，凭着自己有资金，就大搞食用菌工厂建设，然而自己却对食用菌一点都不了解，仅仅靠请专业的技术人员，自己也就不管生产方面的事情了，虽然说是工作分工，但是做食用菌的，连老总都不懂食用菌，那何谈发展食用菌，到出现问题是就亏的惨不忍睹啊！所以，我的观点是作为食用菌工厂化栽培的管理者，首先要懂得工厂化栽培食用菌的基本知识，保持一种不断学习的心态！
    另外，对于食用菌工厂化栽培的模式，我觉得最好还是采用“公司+基地+农户+协会(科研单位或高校）”的生产模式，从多方面降低生产成本、提高产量、提高产品质量，让“行货”成为名副其实的行货，不断开发国内巨大的食用菌潜在消费市场，在满足国内消费的同时，积极走出去，走出口之路!

雪逸风

不得不说，这是论坛的精彩帖子之一，楼主无敌小胖的观点确实给人一种眼前一亮的感觉，学习了
期待楼主和各位专家的进一步讨论

西域绿洲

其实说白了:目前国内的工厂化生产的部分品种同老百姓生产的产品在顺季节产品的差异化不大才是问题的关键,以蟹味菇白玉菇来说:老百姓在大棚能生产出这样的产品吗?难度相对就比较大,所以同一品种只能叫做海鲜菇,产品差异化比较大,价格销量包装差别都大,这个产品的工厂化生产是最成功的,提高门槛,设置台阶,寻找差异,才可以彻底解决这个问题.