【易菇论坛特稿】从业感悟（1）香菇

福建老菇农

     【易菇论坛特稿】从今开始福建老菇农将新开一小栏目《从业感悟》系列文章将自己从业心得和大家聊聊，让大家品头论足。 

    1．栽培原料和生态环境保护相抵触：

     随着香菇市场的不断扩大，这几年生产量没有太大的增加，就其原因主要有种植香菇，只能使用阔叶树的木屑，这就和生态环境的保护这一国策形成矛盾。大环境不鼓励种植香菇有一定的关系。此外取消农村特产税，乡领导积极性打折扣。

    是否能够寻找替代原料用于栽培香菇.有的想利用稻草、甘蔗查、甚至芦苇、五节芒、象草等禾本科植物的粉碎物等代替香菇栽培配方中全部木屑，出发点是好的，但事实上是行不通的。顶多只能够代替部分木屑量，以不超过30%为宜（这结论二十几年前就有人做过非常详细的实验，这么多年来各地推广的结果也证明了这结论的正确性）。最根本的原因，上述植物都是当年生的植物，薄皮细胞比较丰富，木质素很少，而香菇属于白腐生菌类，菌丝主要的是利用木质素，更主要的是香菇这一物种，其生长发育离不开单宁，我们所看到的野生香菇都是发生在含单宁的壳斗科树种上发生，其他树种少见。这说明每一物种都有其生存的基本条件，这是长期物种进化的结果。当然用上述禾本科植物也会出香菇，但在数量、质量、经济效益是和阔叶树壳斗科树种木屑不可比的。为什么在福建“某些禾本科植物”全部替代木屑种植香菇的做法，只能够墙内开花，墙外香呢？十几年了，墙内始终香不起来，为什么？有人告诉我说粉碎物100斤就要100多元，还说种出来的香菇吃起来，好像在吃棉花。我想，只要能够产生经济效益的事，在农村，星星之火可以燎原，为什么至今燎原不起来，不值的我们深思吗？解决香菇原料唯一出路，速生林的建设。

     2．烂筒现象还没有得到解决：这十几年来，菇农反复在同一菇棚内种植香菇，陈年累月，菇棚内病虫害日益增加，在老菇棚内，当气候变化，湿度增加，遇到高温，时常发生烂筒现象，特别是地栽和畦栽，这一问题至今在南方还没有定论，是菌种出现病毒？还是菌筒出现隐性细菌性污染？还是线虫危害？有的认为使用重金属含量比较高的石膏？至今还在讨论之中，无法拿出大家都可接受的观点来。香菇人有一套解决办法，但仅是在接受他技术的推广地方，和南方香菇产区面积比，还仅是少数。大部分产区还没有彻底解决的办法，有的地方使用大量的农药，结果出口受阻，采用覆土栽培香菇几乎无法出口。在新菇棚烂筒现象就相对减少。

    3．其他花菇栽培模式：有河南泌阳大筒栽培和牡丹江覆土栽培。由于河南气候比南方来的干操，为了满足香菇发育所需要的水分，采用大口径袋，取的成功。牡丹江冬季有一冻土期，所以烂筒现象比较少。不同地方气候条件不同，可采取不同的技术措施来满足香菇的生物学特性发育要求。

    此外，这一、二年来，由于比价效应和农村劳动力的短缺，生产数量减少必然导致香菇价格将会逐步提高。市民对什么是好香菇，什么是差的香菇认识也逐步提高，品质决定价格，在福州，比较干的香菇，商品外观好的鲜菇零售价已达8-9元。品质决定效益。（作者福建老菇农，转载请注明来源于易菇论坛）

田鸿

请黄老指教：（1）南菇北移当然是好的，但在北方适合香菇的杂木资源少而生长慢，长江以北，香菇业从长远来看有原料的缺陷，结合气候的特点，该以生产花菇为主要产品，以提高种植效益；同时，在梨、苹、栗等水果产区利用每年的果园修剪枝或老果园更新砍伐的树材粉碎来发展香菇，形成果——菇生产模式。这个需要管理部门从宏观上对香菇业进行规划；（2）南方香菇适生树种较多，这些树种大多是一些经济价值不高的树种，但蓄积量却不大，可通过低产林改造或退耕还林来营造香菇原料林，种植速生树种，壳斗科树种生长慢，又是很多中海拔次生林或原始林的优势树种，所以在水源保护区应当考虑适当间伐，大规模营造壳斗科香菇原料林存在相当困难。就树种的适应性来看，桦木科的桤木树生长迅速，适应性很好，1000米以下，田边地角，房前屋后，浅丘山坳都可种植，这个树种10年左右可长到10公分直径，20年左右可长到25公分直径。在南方，还可以结合落叶木本中药材的种植来发展香菇业。以上浅见。

菇民520

现在工价较高，工人也难求，在栽培模式方面，是否可以借鉴台湾太空包模式，只一面出菇，菇质优，且便于机械化工厂化生产，用工少。只要解决好袋身及袋底出菇的问题，该模式值得应用。

shijian

     至于烂筒、香菇菌丝活力弱（菌筒内部蓄热不能及时排除），让出了地盘，给杂菌有了可乘之机，高温高湿进一步恶化，北方冬季难测成效，明年夏季有结果时给黄老师发到邮箱里。

田鸿

请不要再去炒作。试想一下，连家门口的香菇烂棒都束手无策，还能抗什么？

福建老菇农

回答2、3、4、5楼观点：
“柿树，果实未熟时很涩，该是单宁吧，”
是单宁，单宁含量最高的果树是柿子树。但没有见过倒伏柿子树枯枝上发现过香菇，说明单宁含量只能够达到一定值，超过就有问题，并不是越多越好。
   棉花是多年生木本植物，概念错误，那么棉农只要种植已年，就年年有棉桃可采啦？
   完全同意田鸿先生观点：说的很好。
       现在中等发达县已经禁止砍伐树木，只得向更贫困县购买木屑，甚至向两省交界处，山高皇帝远的地方买木屑，卖完了怎么办？有几届领导考虑过？现在杏鲍菇也在用壳斗科树种的木屑了。建立桦木科的桤木速生林是好办法。国外种植速生林，已经成常态，我们为什么只看到眼前一点利益，为什么，不能够未雨绸缪呢。
    第一次，看到这观点，很新鲜，有创意，谢谢shijian先生》至于烂筒、香菇菌丝活力弱（菌筒内部蓄热不能及时排除），好了，假如，菌棒进入发热期时，用筷子扎基个深孔，可以排除热量吗？如果我们香菇棒接种时，除了品字型接种之外，中间孔在接一对孔，等到接种后十五天，用筷子将对孔打1穿，形成散热通道，这样做可以吗？
    台湾很少烂筒，为什么国内这么多地方都出现烂筒，是不是台湾单筒重量少，所以发热量不太大？所以不容易烂筒？
    为什么日本方型菌砖，不会发生烂筒？单砖重量不比我们菌棒少，是不是他的表面积比菌筒大，有利散热？
    很多未知东西还等待深入研究。

福建老菇农

    香菇人出发点完全正确，品种抗性是基础，程控微喷是手段，菇农理论培训是提高，从我第一个贴子开始，就对你将你空气净化系统给与很好，客观评价，你是你心底宽广的人，为香菇发展和普及立下汗马功劳。今年我们会有见面的机会，到时向你请教。
     技术是要买钱的，并不是为了钱，只是大家应该学会对知识的尊重。世间没有免费的午餐。

香菇人

黄老师有所不知.香菇烂筒防治技术网上网下我一直没有保密过.只是没有被人理解.香菇烂筒分为立式栽培和卧式栽培两类烂筒.就反季栽培而言.立式栽培烂筒原因在品种与注水.卧式栽培烂筒在品种和菌筒日常管理.以上两点我釆取了相应的做法.1.是大规模品种筛选.2.是推广程控微喷.3.是加强菇农理论培训.我在本坛也始终推行基础理论.可很多人只想立杆见影.我发布的(预防控制香菇烂筒技术传让)只是为说明该技术以经存在.从没收过钱.也没去经营这一广告.该技术与国内一些学者的文章及研究报告相矛盾.所以我不大张旗鼓宣传.

shijian

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-11-15 11:04:19的发言：
"后来逐步引种到亚热带和温带的湿润地区，发展成今天的一年生作物。"
一年生的作物木质素含量比较低，多年生的木本植物木质素含量比较高，我们生产需要大量的棉杆，不是个别温室栽培，那另当别论。稳定生产原料是第一要素。

   听君一席话、胜读十年书，谢谢黄老师明白了。

shijian

      回复黄老师：

     棉花是一种重要的天然植物纤维，它原产于热带干燥的草原地区，最初为多年生木本植物，后来逐步引种到亚热带和温带的湿润地区，发展成今天的一年生作物。春季（或初夏）播种，当年现蕾、开花、结实，完成生育周期，到冬季严寒来临时，生命终止。棉花喜热、好光、耐旱、忌渍，适宜于在疏松深厚土壤中种植，在其生长发育过程中，只要有充足的温度、光照、水肥条件等，就象多年生植物一样，可不断地长枝、长叶、现蕾、开花、结铃，持续生长发育，具有无限生长性和较强的再生能力。

    您老慧眼识珠，我作为初学种菇者半路出家，只是爱学习、爱思考、上述想法也是班门弄斧、世上都敬重有真才实学的人，千里之足始于脚下，能得到您的教诲不胜感激。