【易菇论坛特稿】从业感悟（1）香菇

福建老菇农

"后来逐步引种到亚热带和温带的湿润地区，发展成今天的一年生作物。"
一年生的作物木质素含量比较低，多年生的木本植物木质素含量比较高，我们生产需要大量的棉杆，不是个别温室栽培，那另当别论。稳定生产原料是第一要素。

福建老菇农

田鸿先生的观点，很值的大家思考，为什么会出现这现象？环境卫生是企业的生命线，是否也适用于香菇生产？

shijian

      感谢黄老师、让我学习了解了一些香菇栽培的精华，我家在石家庄市远郊，本地以种植大棚金针菇为主、对香菇只是印象里的事，这里的枝枝杈杈都让板材加工消化，可谓一方水土养一方人,种香菇的材料只能另辟蹊径，你所说的含单宁的树种、我理解在北方如黑枣、柿树，果实未熟时很涩，该是单宁吧，另外高粱含单宁，尤其是杂交高粱，在生产队时涩的连那时骡马都不爱吃，含木质素多的秸秆我想棉花秸秆、和大豆秸秆应该多、棉花是多年生木本植物，只是在寒冷的北方不得不一年完成一次生命历程，在南方种下一粒种能活很多年，北方暖棚里一棵三年的棉花大似小树、硕果累累，成了某植物园里的一景，黄老师我对香菇是外行，以上所说仅是表象，不妥之处恳请赐教。
    

忠实

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以下是引用myb在2009-11-15 16:42:48的发言：
再回田鸿兄，东北的香菇虽然落后，但发展趋势还是很不错的，我到过一林场，每年300万棒，利用山区的小气候，反季节出菇（6月-10月），产品始终供不应求.全部出口。这个场效益相当不错。

在吉林貌似还没有这么大栽培量的林场吧，吉林我已去过多次

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QUOTE:

在夏香菇生产中，由于高温菌丝活力受影响，细菌酵母菌繁殖快是夏香菇烂筒严重的重要原因。所以香菇生产有条件尽可采用层架放袋，采用微喷技术结合使用无害的保水剂和保水膜，减少注水操作，既保证菌筒适当的含水量，又保持菌筒表面干燥，这样可减少因为划袋出菇的人工成本，也减少烂筒，保证有产量。个人浅见。

田鸿老师的这个观点我赞同，夏菇失水很快，不补水又不行，而覆土栽培靠地一面湿度又过大，也容易烂棒，采用保水剂和保水膜来提高含水量减少烂棒，今年我就想试试。

红色石头

党的十七大提出，全面贯彻落实科学发展观，走可持续发展道路。孟子早在两千多年前和梁惠王探讨发展是说道：“不违农时，谷不可胜食也。数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也。斧斤以时入山林，材木不可胜用也。谷与鱼鳖不可胜食，材木不可胜用，是使民养生丧死无憾也。养生丧死无憾，王道之始也。”杨新美老师主编的《中国食用菌》第七章 专门介绍了食用菌林的培养和利用，黄老师的《食用菌栽培》第三版，第八章，从业心得说到香菇和生态环境的矛盾。在此帖的感悟中，告诉我们后人该如何的发展，可持续的发展。让我受益匪浅，视野开阔了。我深刻感悟到坚持走可持续发展道路的重要性，不求急功见利，不做历史的罪人。

田鸿

我有不少学生是东北的，不过我没去过，相信你说的，东北香菇树种资源丰富。但东北温度低，香菇袋栽，养菌的时间长，出菇时间也很长，仅有几个月的适温期不足以搞完一季生产，要建造温棚，使用成本会比较高，按目前的价格，要取得好的效益，难度较大，而且，温棚香菇的管理和南方也不相同。所以，个人认为，在东北也许利用砍树后较大的枝桠（10-25公分）做段木香菇出口倒还不错，细小的枝桠粉碎后做其他食用菌也许才是好的选择。个人浅见，请myb先生指正。

田鸿

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以下是引用福建老菇农在2009-11-15 9:46:26的发言：

    第一次，看到这观点，很新鲜，有创意，谢谢shijian先生》至于烂筒、香菇菌丝活力弱（菌筒内部蓄热不能及时排除），好了，假如，菌棒进入发热期时，用筷子扎基个深孔，可以排除热量吗？如果我们香菇棒接种时，除了品字型接种之外，中间孔在接一对孔，等到接种后十五天，用筷子将对孔打1穿，形成散热通道，这样做可以吗？
    台湾很少烂筒，为什么国内这么多地方都出现烂筒，是不是台湾单筒重量少，所以发热量不太大？所以不容易烂筒？
    为什么日本方型菌砖，不会发生烂筒？单砖重量不比我们菌棒少，是不是他的表面积比菌筒大，有利散热？
    很多未知东西还等待深入研究。

请黄老指正：
以前是夏香菇烂筒严重，现在秋冬菇也出现烂筒，我地有个老区，曾经年最高生产量达到500万袋，现在菇农已经不种了，眼看着高价却不种就是烂筒太厉害，我去菇场看过，那菌筒表面看一切似乎正常，但用手轻轻一捏，菌筒就散筒了，鼻闻甚至有酒味。老菇场，无论怎样消毒，环境中的细菌和酵母菌量总是很大，而且是逐年、逐季增加，这是由于营养富集使细菌酵母菌等杂菌富集所致，整个菇场及周围环境都被污染，包括浅层地下水，栽培中的用水不清洁是造成细菌酵母菌四处扩散的重要原因；栽培中脱袋、转色、采摘、走动等动作也是造成污染传染的原因。自然界的生物都相生相克，这是一种平衡，没有选择性因素，特别在食用菌生产中没有营养等选择性因素，某一类生物的种类和数量不会自己形成优势，一旦形成了优势，人要去控制使其恢复到原来的平衡状态，就很难，双孢菇大田栽培逐年减产，其中覆土层菌群失调就是主要原因。香菇菇棚及环境清洁、消毒工作可以减缓杂菌优势，减少烂筒。清洁、消毒好的菇场使用时间也不会超过10年。再有，在夏香菇生产中，由于高温菌丝活力受影响，细菌酵母菌繁殖快是夏香菇烂筒严重的重要原因。所以香菇生产有条件尽可采用层架放袋，采用微喷技术结合使用无害的保水剂和保水膜，减少注水操作，既保证菌筒适当的含水量，又保持菌筒表面干燥，这样可减少因为划袋出菇的人工成本，也减少烂筒，保证有产量。个人浅见。

myb

看了黄老师的精品文章，很受启发，我这几天正在给上级写吉林省食用菌产业发展报告。摘录其中一个片段 

我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江、江苏、广东等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从１９９４年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生长的冷凉气候，东北地区渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。地处东北腹地的吉林，在发展食用菌产业上理应大有作为：

吉林省发展食用菌条件十分优越：1、生产原料得天独厚：吉林省是农业大省，林业大省。年产锯末4000万公斤，农作物秸秆4000万吨，锯末和秸秆都是食用菌生产的重要原料，价格非常便宜，可谓取之不尽，用之不竭，是外省望尘莫及的。2、气候条件非常适宜：我省气候四季分明，5～10月份期间干湿温差大，有独特冷资源优势，夏季南方高温鲜菇难觅，我省则可反季节大量生产，冬季日光温室适合菌类生长，可全年连续生产，污染小，成功率高，且菇质优良。3、菌种资源种类繁多：我省长白山是闻名于世的“世界级真菌宝库”，有500多种食药用真菌。其中有180多种有开发利用价值。目前只开发利用20多种，占菌类资源的10%左右，大有潜力可挖。4、科技力量比较雄厚：全省有10多家大专院校，科研院所从事食用菌的研究和开发工作。很多成果有很高的经济价值，有条件转化为现实生产力。

myb

作为香菇来看，南菇北移的大方向没错，东北的各种优势条件是南方不可比拟的。大量的枝桠材白白舍弃在山野里，冷资源优势又是那么明显。真诚希望发达省份的朋友来这里大展宏图！