以下是引用福建老菇农在2009-11-15 7:26:50的发言：
【易菇论坛特稿】从今开始福建老菇农将新开一小栏目《从业感悟》系列文章将自己从业心得和大家聊聊，让大家品头论足。
1．栽培原料和生态环境保护相抵触：
随着香菇市场的不断扩大，这几年生产量没有太大的增加，就其原因主要有种植香菇，只能使用阔叶树的木屑，这就和生态环境的保护这一国策形成矛盾。大环境不鼓励种植香菇有一定的关系。此外取消农村特产税，乡领导积极性打折扣。
是否能够寻找替代原料用于栽培香菇.有的想利用稻草、甘蔗查、甚至芦苇、五节芒、象草等禾本科植物的粉碎物等代替香菇栽培配方中全部木屑，出发点是好的，但事实上是行不通的。顶多只能够代替部分木屑量，以不超过30%为宜（这结论二十几年前就有人做过非常详细的实验，这么多年来各地推广的结果也证明了这结论的正确性）。最根本的原因，上述植物都是当年生的植物，薄皮细胞比较丰富，木质素很少，而香菇属于白腐生菌类，菌丝主要的是利用木质素，更主要的是香菇这一物种，其生长发育离不开单宁，我们所看到的野生香菇都是发生在含单宁的壳斗科树种上发生，其他树种少见。这说明每一物种都有其生存的基本条件，这是长期物种进化的结果。当然用上述禾本科植物也会出香菇，但在数量、质量、经济效益是和阔叶树壳斗科树种木屑不可比的。为什么在福建“某些禾本科植物”全部替代木屑种植香菇的做法，只能够墙内开花，墙外香呢？十几年了，墙内始终香不起来，为什么？有人告诉我说粉碎物100斤就要100多元，还说种出来的香菇吃起来，好像在吃棉花。我想，只要能够产生经济效益的事，在农村，星星之火可以燎原，为什么至今燎原不起来，不值的我们深思吗？解决香菇原料唯一出路，速生林的建设。
2．烂筒现象还没有得到解决：这十几年来，菇农反复在同一菇棚内种植香菇，陈年累月，菇棚内病虫害日益增加，在老菇棚内，当气候变化，湿度增加，遇到高温，时常发生烂筒现象，特别是地栽和畦栽，这一问题至今在南方还没有定论，是菌种出现病毒？还是菌筒出现隐性细菌性污染？还是线虫危害？有的认为使用重金属含量比较高的石膏？至今还在讨论之中，无法拿出大家都可接受的观点来。香菇人有一套解决办法，但仅是在接受他技术的推广地方，和南方香菇产区面积比，还仅是少数。大部分产区还没有彻底解决的办法，有的地方使用大量的农药，结果出口受阻，采用覆土栽培香菇几乎无法出口。在新菇棚烂筒现象就相对减少。
3．其他花菇栽培模式：有河南泌阳大筒栽培和牡丹江覆土栽培。由于河南气候比南方来的干操，为了满足香菇发育所需要的水分，采用大口径袋，取的成功。牡丹江冬季有一冻土期，所以烂筒现象比较少。不同地方气候条件不同，可采取不同的技术措施来满足香菇的生物学特性发育要求。
此外，这一、二年来，由于比价效应和农村劳动力的短缺，生产数量减少必然导致香菇价格将会逐步提高。市民对什么是好香菇，什么是差的香菇认识也逐步提高，品质决定价格，在福州，比较干的香菇，商品外观好的鲜菇零售价已达8-9元。品质决定效益。（作者福建老菇农，转载请注明来源于易菇论坛）
黄老师关于香菇业的问题提的很好！你点中了香菇业的要害，我在菇区从砍花法到段木栽培，继而袋料栽培先后四十年，尚未见象到过如黄老师这样认真提出和讨论香菇业的关健问题，我也不妨来助助兴！
香菇业是目前我国食用菌生产规模最大的产业，从业人员数以百万，而真正从事研究的专家和学者也不多，黄老师提出的三个问题，我也谈点体会：
1．栽培原料和生态环境保护相抵触：这个问题最早由袋料香菇发源地古田林业局提出，说古田山上的树根都挖去做香菇了，菇林矛盾突出，于是提出了退菇还林，这个提法得到福建省林业厅的认可，于是全省照章办理！接着福建农林大学林占熺教授发明菌草技术，然而，菌草技术在福建的推广却一直缓慢。我94年接触象草，但当时因没有专门的加工机械，粉碎的象草体积大，袋子装不多，这种菌捧出菇快，二桩就完了，所以就放下了！前几年我们又把皇竹草用专用加工机械加工，接受上一次教训，只加1/3，还行，但要菇农接受尚需时日，有人报导龙泉以草代木成功，只是政府行为。本地有栽人工林的，但只是开始。不过我这几年用人工林木屑做了几百万袋，效果不错，侍黄老师3月来龙，我将向你当面汇报。
2．烂筒现象还没有得到解决：这个问题福建省农业区域办陈德好等人对长汀等地香菇烂筒作了深入的研究，捡测並鉴定了有害菌的种类，只是缺乏有效的防治方法，据说香菇人巳有一套防冶烂筒的方法，希望能造福菇民！
3．关于南菇北移：这是張寿橙老师96提出来的，现在香菇生产重心己从闽浙边境向湖北、陕西、河南、河北仍至东北转移，这已是不争的事实。张老师也认为东北宜种段木菇为主，这点尚未实现！据说韩国一家公司开发段木菇损失惨重，不知何原因，也无从证实。
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楼主: 福建老菇农
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发表于 2009-11-15 12:20:57
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