平菇栽培新手必读（2）

云天

不知道，玉米芯发酵栽培，用木条接种效果如何？

shijian

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-11-8 14:28:05的发言：

这样做也可以，但是我建议还是将膜四周撑起比较好些，为什么呢？主要是使发酵堆内微生物代谢产物能够有通道能够散发出来，形成烟囱效应。有利堆内微生物增殖。有《食用菌栽培》第三版（全一册）同志看第139-142页。不同气候条件下加麸皮是可取的。

       谢谢黄老师，立冬已过、北方气温已到零下，发酵料装袋已基本结束、闲暇时间好好读书。

福建老菇农

这样做也可以，但是我建议还是将膜四周撑起比较好些，为什么呢？主要是使发酵堆内微生物代谢产物能够有通道能够散发出来，形成烟囱效应。有利堆内微生物增殖。有《食用菌栽培》第三版（全一册）同志看第139-142页。不同气候条件下加麸皮是可取的。

wkg629002

回了一贴，再看了一遍贴，真是值得学习，但我是新手，大多是问题，请老师们指正不要见笑。还有事想问：熟料平菇石灰加到6%-8%,玉米粉加到20%，不加麦夫。可以不？具体请指正我的配方：棉籽300斤，木屑400斤（有时木屑、稻草、麦桔杆混合），玉米粉200斤，石灰80斤，尿素2斤，复合肥2斤

wkg629002

请问是生料好还是熟料好呀，做平菇的

myb

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-11-11 6:53:41的发言：
      同意蕈苑先生的观点。
    蕈苑先生也是一位具有丰富第一线生产经验的，相当有能力，知识全面，思维十分活跃的老行家，大企业家。没有任何大企业家的架子。企业里很多设备是他自己创造的，动手的。象他这样水平，行内不多。
     我们虽然彼此认识8，9年，但从没有见面，这次去韩国，蕈苑也去了。我们交谈甚欢，从他那里，我学到很多东西。谢谢。
     蕈苑也时常跟萜，希望大家能够宁听他的观点。

非常期盼与您们见面，给蘑菇人提点建议，适当的时候举办论坛网友交流会，大家彼此其乐盈盈的在一起交谈从业中的经验，彼此结识朋友，该有多好。

福建老菇农

27楼蕈苑的配方很值得平菇栽培新手学习。提高PH，还有利于抑制玉米芯因为含糖量偏高，引起细菌，酵母过度增殖。

myb

一篇文章是否精品，关键是文章中有多少实用的东西，任何好文章难免都有遐点。这篇文章好就好在一些方法很科学实用。黄老师点评的很对。

福建老菇农

      同意蕈苑先生的观点。
    蕈苑先生也是一位具有丰富第一线生产经验的，相当有能力，知识全面，思维十分活跃的老行家，大企业家。没有任何大企业家的架子。企业里很多设备是他自己创造的，动手的。象他这样水平，行内不多。
     我们虽然彼此认识8，9年，但从没有见面，这次去韩国，蕈苑也去了。我们交谈甚欢，从他那里，我学到很多东西。谢谢。
     蕈苑也时常跟萜，希望大家能够宁听他的观点。

蕈苑

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2009-11-8 11:19:54的发言：

三、玉米芯的处理及培养基配方   2.拌料方法 采取通氧发酵法，按50kg玉米芯加水85kg。先将石灰、石膏兑入水中混匀加入玉米芯，不能让水流走。当料充分湿润后堆成1.2～1.5m、高1～1.2m。长自定，料堆四周每隔40cm用3～5cm木棒打孔，孔深至底。在料堆表面及周围喷洒一遍氯氰菊脂，盖上薄膜，膜四周撑起。待料温升至62℃保持48h翻堆，边翻边加入麦麸，拌匀后再堆成原来的形状，打孔、覆盖。待料温再次升到60℃时，维持36h，进行第二次翻堆，调节水分，以后每天翻一次，第三次翻堆时加尿素及过钙。直到培养料呈棕褐色，腐熟均匀、颜色一致、质地松软有弹性，伴有清香味，料内有一定量的“白线菌”时，说明料已发酵成功。此时加入0.1%的克霉灵，再闷24h即可散堆降温，待料温降到30℃以下时装袋接种。

     拌料方法：先称取所需玉米芯，建议最少不低于800斤，因为料太少温度上升慢，容易导致原料酸败。把玉米芯摊开在水泥地上（少量生产不可能有拌料机械），厚20-30厘米，浇透水，边浇边翻，至玉米芯中没有干夹心即可（干夹心料是发菌中后期出现绿霉暴发的主要原因），此操作的水分不可按正常的比例来称量，因为在拌料的过程中会有大量的水分从底部流失，且在以后的发酵过程中也会有大量的水分蒸发，所以发酵料拌料时的水分一定要让玉米心浸透，不要怕水大，就怕你水小。水拌足后，把石灰和复合肥混匀后均匀地撒在玉米芯上，先拌水后拌料可防止石灰与肥料在浇水时流失而导致比例失调，然后翻拌两遍即可建堆发酵。
     建堆发酵：把拌足水分与肥料的玉米芯建成底宽1.5-2米、顶宽1-1.5米、高1米左右，长度不限的料堆，把顶部用锨整平，用锨杆自上向下打孔至堆底，要打四排孔，站在堆的一侧可打两排，孔距、行距都在30厘米左右，从顶部看就像蜂窝煤状，此操作万万不可用锨拍打料堆四周，否则会影响料堆的透气性。建堆后用薄膜悬空覆盖进行发酵。
     翻堆：建堆后每隔一天翻一次堆，也就是建堆后的第3、5、7天，翻堆过早，培养时间短，温度上升慢，翻堆过迟会造成厌氧发酵导致酸败。翻堆时两人操作，一人站在堆的一侧，从堆的一头开始操作，先把料堆划分为几段，把第一段的表面20厘米厚的料铲下，建成一个小的堆心，把原来的堆心的料披在新的堆心上，而后把第二段的料表面的20厘米的料翻至原第一段的位置，再把第二段的堆心披在此表面，如此类推，最后打孔覆膜，完成整个翻堆过程（如同倒粪的操作过程）。一般情况下，第一次翻堆时温度偏低，第二次翻堆时温度可达60度以上，在料堆表面用少量的白色放线菌生成，第三次翻堆时在料堆表面15-20厘米厚度的放线菌群。在冬季气温低的情况下要延长发酵天数，进行第四次翻堆，便可培养出大量的放线菌。发酵的目的是培养放线菌，放线菌生成是发酵成功的标志，无论时间的长段，只有培养出放线菌才能终止发酵。
     调水：第一次翻堆时抓取料堆中心的玉米芯，用手紧握，有四五水滴下为好，第二次翻堆时有少量水滴下为好，第三次翻堆时以用手紧握，指缝中有水渗出而不下滴为好。特别是第二次的翻堆时的水份测定很是关键，如手中无水滴出，料堆会出现“白化”现象，培养料干燥，若不及时补水，在发菌后期会造成绿霉暴发的现象，此时应少量补水，至手握有少量水滴下为宜，补水不可过多，否则会造成低温现象，影响发酵。第三次翻堆时尽量不要补水，因为此时为发酵后期，加入生水同样会导致绿霉的发生，用手紧握料，在耳边一握一松，只要能听到“滋滋”的水声就不用补水。
     拌辅料：玉米芯经过7-9天的发酵与调水处理，培养出大量的白色放线菌时，就可拌入辅料了。辅料是不经过发酵的，辅料不参与发酵，一可防止培养料的酸败，二可避免辅料在发酵过程中的营养流失，辅料的杀菌是用克霉灵等氯制剂来完成的。按比例称取麸皮与玉米面，先把麸皮与玉米面混匀后，全部覆盖在料堆上，把料堆盖实后，翻堆打药。每千斤料用500克“克霉灵”，先用温水完全溶解后，加至30斤水即可，操作时三人操作，两人翻料一个打药，两人各站在堆的一侧，从堆的一头翻起，两人同时把料撒出，一人把用喷雾器把药打匀在料上。翻完后用膜覆盖一夜，进行氯处理，第二天即可装袋。装袋前根据人数与半天能装料的多少，打入氧化乐果，能装多少料就处理多少料，这样做可延长杀虫剂在菌袋内的效果，可保菌袋内无虫蛆，若在发酵时就打杀虫剂，只能驱赶环境的成虫，而发酵结束后药物基本已经失效，所以有很多菇农诉说发酵时用药了，而发菌时袋内还有大量的蛆拱咬菌丝，致使菌丝衰退死亡。