[讨论]食用菌行业之我见

tian821120

    一晃已经快两年了，从刚开始对食用菌的一窍不通慢慢一步步的走到今天，其中的辛酸苦辣只有自知。当然，现在也只算刚入门而已，以后的路还非常的漫长!作为这行的新人，我虚心的向前辈们学习各种技术和心得，逐渐的了解市场的运作和规律，于此，我也发现了很多问题，我觉得，中国的食用菌行业存在很多问题，对比国外和台湾的一些食用菌工厂，我们还停留在相对原始的状态。当然，我还是个新人，看待问题并非很全面，我只是表达下我的观点，希望在不久的将来，我们可以迎头赶上，成为当之无愧的食用菌大国。
    我刚开始到现在做过平菇、鸡腿菇、蘑菇、姬菇、鲍鱼菇、黄背木耳，现在主要是以黄背木耳为主，鲍鱼菇、姬菇、白平为辅， 目前有层架蘑菇2000平米，地蘑菇5分地，姬菇20000袋，目前已经尾期，蘑菇和姬菇是试验性种的。黄背木耳十万袋，已经陆续开始出耳，鲍鱼菇5万袋。 我的近期目标，下半年准备把木耳扩大到20万-30万袋，姬菇10万袋，白平10万袋。明年开始大规模发展美味牛肝菌和双胞蘑菇，预计100亩，另外，公司负责菌种提供和技术培训，发展当地农民专业户，公司提供技术支持和回收产品，并上报国家项目。
     现在我们本地的食用菌行业，个体商贩，农户种植，几乎一片散沙。技术和观念的落后，对眼前利益的重视是根本原因。没有统一的机构，所谓的食用菌协会并没有起到太多的作用。
    首先，市场的不规范，行内有句话说“种菇的不如卖菇的”这句话充分说明了菇贩的利益大于菇农的利益，辛辛苦苦几个月，却不如贩子的一转手。贩子利益熏心，不但差价上赚钱，为了蘑菇多卖钱，还把原本绿色食品的蘑菇加入漂白药“洗水”，这样蘑菇又白又重，一斤可以多出二两到三两的水钱！！我宁可一斤少卖一块多的“水”钱，我也不赚这种昧良心的钱！市场的监管都是空话，在天朝，别指望那些监管人员能替你把关，只能靠自己慧眼识食物了，凡是白的过头，一点泥土都没有的蘑菇、芋头、个别蔬菜水果，都别买！别光只顾好看！
    其次是老观念，老思想，总觉得技术应该保留，教徒弟还得留一手，同行之间生忌讳，看见同行病虫害亏损的时候，暗自偷偷高兴。这是严重错误的。一个人的力量太小，再怎么行，技术再怎么好，你最多也只是个好菇农。看看人家国外的，那是企业，那是工厂化！人家一年生产的比你一辈子生产的都多。要想走的更远眼光就该放长远点，别只把眼光放到今天这个市场的平菇多不多这个点上！
    资金的缺乏，有的时候，并不是菇农们没有太长远的见识，并不是不想多做……资金是一个很大的限制。食用菌的资金积压是个很大的问题。国家的补助基本是落不到真正认真种菇的菇农头上的，反而是补在了一些只会做表面工作，并没有实干的人身上……，这无疑是一种悲哀！
    团结也是一个很大的问题，比如什邡湔氐镇，一个镇一年的木耳的规模就上亿袋，是全国的木耳基地。但是，却都是单打的独闹，每家都只做2万-5万左右，做上8万袋的人家只有几户。而且，不可思议的是，他们的木耳都是卖给外地贩子的，当地并没有统一的回收管理。导致很大一部分利润直接流入贩子口袋！这不是一个小数目！为什么当地就没有人组织起来统一加工，统一出售，出售后再分红，形成一个大的产业链呢？哪怕开始只有两三户人参加，只要利润客观，其他人也会加入进来的！就拿去年的木耳价来说，收购价是13+元，而贩子出手价是15元左右，批发售价是18元，就算少掉中间的贩子，直接给批发商，一斤就可以赚两元，整个湔氐镇几千万吨，如果大家都联合起来，也就是这笔钱是几千万，甚至上亿……。
     当然……，任何事都不是我想的那么简单，总之，这条路，很长……

晓晓

你好，可否给个qq，好好交流

蘑菇仓库

没有有效地机制，是很难与贩子抗衡的。但是，只要你积极参与，贩子的利润就会减少，菇农就会受益。

tian821120

87203201,,加我请注明食用菌，欢迎大家讨论

myb

这是一篇很实际的文章，楼主很有思想，看问题也较有深度，希望楼主多发这样的文章，投到菌业纵论栏目来，呵呵！

morels

楼主很强，另外请问楼主美味牛肝菌可以人工种植吗？

tian821120

美味牛肝菌又名大球盖菇，可以人工种植，而且，工序简单，管理方便，跟蘑菇类似，但是不用堆酵，生产时比蘑菇容易，只是采摘上市的时候工序比蘑菇稍复杂，需要人工削刮！

myb

美味牛肝菌Boletus edulis又称大脚菇,目前不能人工栽培子实体.大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，能人工栽培。与美味牛肝菌是两个种。

myb

大球盖菇  子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。幼嫩子实体初为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌环以上污白，近光滑，菌环以下带黄色细条纹。菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。

美味牛肝菌  子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。