[原创]平菇发酵熟料栽培技术

tianyu

  祝贺好帖开张，期待后面精彩。

菇民520

我地平菇也是如此操作，中高温季节拌好料后堆上一两天再装袋灭菌极少污染，而在冬季低温下污染严重，主要是堆温没上来。期待楼主理论加实践的深入讲解。

香飘飘

QUOTE:

以下是引用菇民520在2011-2-4 11:45:41的发言：

我地平菇也是如此操作，中高温季节拌好料后堆上一两天再装袋灭菌极少污染，而在冬季低温下污染严重，主要是堆温没上来。期待楼主理论加实践的深入讲解。

确实如此。

jph6060

  发酵熟料虽然对原料要求不严,  有轻微霉变,  营养贫瘠,  营养丰富, 都可以利用.  在顺季栽培中,  温度高的季节可以发挥它的高抗杂的优越性,  菌丝在通气良好的培养基中蔓延迅速,  很快能达到生理成熟.  但是在温度低的季节却恰恰相反,  菌丝充分占领培养基的时间被加长,  菌袋生理成熟不一致,  头潮菇出菇慢,  产量低.(各种解释不统一) 这在冬季的实际栽培中表现非常明显,  我曾经提出严禁熟料的提法, 也就此来考虑的.   

飞

蕈苑老师新年好！ 您的头像是白灵菇吗？挺漂亮的 。

江华

QUOTE:

以下是引用蕈苑在2011-2-3 18:59:09的发言：
      发酵熟料栽培模式 先把培养料进行发酵培养放线菌后，再利用高温选择性的对培养料的微生物进行一定量的活性杀伤，保留部分嗜热放线菌，利用其对其它微生物的排它性，来提高培养基质的抗杂能力，从而保证平菇栽培工艺的稳定性，这就是发酵熟料栽培模式。在上个世纪90年代前，平菇的规模化生产主要采用的是熟料栽培模式，但熟料栽培的高污染率，使很多的菇农惨遭失败，如何稳定生产工艺，提高制袋成功率，如何解决熟料栽培的菌袋灭菌、无菌操作、环境污染三大难题，一度成为平菇栽培者最头疼的问题。幸好，在1992年前后，在河北保定一带，流传了叫“诱导灭菌”技术，利用微生物在萌发状态下比休眠状态下更易杀灭的原理，把培养料先进行短期堆制，当培养料中的微生物萌动后，再装袋进行灭菌，从而达到快速灭菌的目的。诱导灭菌技术的产生，首先解决了培养料的灭菌问题，但还是存在接种口及破损袋污染现象的发生，接种时，仍然需要进行无菌操作。为摆脱无菌操作的束缚，我们又结合了发酵料高抗杂性，
进行了发酵后短时常压灭菌的尝试，目的在与保留部分放线菌，利用微生物的排它性来抵御外来杂菌的侵染，取得可喜成功，而后通过了中试，最后制定了平菇发酵熟料栽培工艺，使我们平菇的可持续发展得以保障，成为目前平菇周年化、规模化生产的重要栽培模式。

期待下文,感谢

安广杰

QUOTE:

以下是引用蕈苑在2011-2-3 16:45:55的发言：
    在发酵熟料中应用的是“杀菌”的概念，是利用一定的温度、有选择的针对一些微生物进行杀伤而使其失去活性的一种手段，而非“灭菌”，灭菌一般是使用一定的温度来杀死所有微生物的方法，这两种处理方式的过程和结果是不同的。
    发酵熟料的后期杀菌处理类似与后发酵，但不等同于后发酵，后发酵的高温处理后要有一个放线菌再培养的过程，这个过程很漫长，要近百小时，而发酵熟料是直接杀死一定量的低温菌，而保留下来部分的嗜热放线菌，这个过程很短暂，只要十来个小时即可达到既定目的。

  发酵熟料栽培模式 先把培养料进行发酵培养放线菌后，再利用高温选择性的对培养料的微生物进行一定量的活性杀伤，保留部分嗜热放线菌，利用其对其它微生物的排它性，来提高培养基质的抗杂能力，从而保证平菇栽培工艺的稳定性，这就是发酵熟料栽培模式。在上个世纪90年代前，平菇的规模化生产主要采用的是熟料栽培模式，但熟料栽培的高污染率，使很多的菇农惨遭失败，如何稳定生产工艺，提高制袋成功率，如何解决熟料栽培的菌袋灭菌、无菌操作、环境污染三大难题，一度成为平菇栽培者最头疼的问题。幸好，在1992年前后，在河北保定一带，流传了叫“诱导灭菌”技术，利用微生物在萌发状态下比休眠状态下更易杀灭的原理，把培养料先进行短期堆制，当培养料中的微生物萌动后，再装袋进行灭菌，从而达到快速灭菌的目的。诱导灭菌技术的产生，首先解决了培养料的灭菌问题，但还是存在接种口及破损袋污染现象的发生，接种时，仍然需要进行无菌操作。为摆脱无菌操作的束缚，我们又结合了发酵料高抗杂性，
进行了发酵后短时常压灭菌的尝试，目的在与保留部分放线菌，利用微生物的排它性来抵御外来杂菌的侵染，取得可喜成功，而后通过了中试，最后制定了平菇发酵熟料栽培工艺，使我们平菇的可持续发展得以保障，成为目前平菇周年化、规模化生产的重要栽培模式。

 蕈宛老师讲的好，[em17]

sxfwjx19941228

好文。顶顶顶顶。期待下文，非常感谢。[em17][em17][em17][em17]

ldw

上海农科院早在87年杂志上说过关于诱导灭菌，那时候是杂菌包子45度萌发，灭菌90度1小时既可以。但在发酵质量好的情况下多发酵几天还是好的，也说不上这料发酵了就可以开放接种谁也说不好到底是怎么回事，但是做好了就行，。至于上面有人说的烧菌问题那是可以完全避免的。

飞雪连天

食用菌培养料诱发灭菌新技术（转帖）

由于食用菌生产整个过程中至始至终都是和有害菌作斗争，其主要手段是克服污染。常规方法要求选用的原料应新鲜、无霉变，但是实际上是不可能的。因此，食用菌栽培时霉菌所带来的危害真乃防不胜防，尤以发菌期最为严重，导致污染现象屡见不鲜。   食用菌栽培料堆制诱发灭菌技术就是在适宜的条件下促使杂菌孢子向营养转化，使本来难以杀死的杂菌孢子转变为容易杀死的营养生长体(即菌丝体)。     一、培养料加冰乙酸诱发     冰 乙酸(AAM)即无水乙酸，纯度95％，实践证明其具有强烈的杀虫、杀菌作用，长期用于食用菌不至产生抗药性及残留，对人畜安全无毒，它可取代常规高锰酸 钾和甲醛用于空间消毒，用AAM拌料，即可杀死虫卵，又可使杂菌孢子壁软化，有利于孢子吸收水份，使酶促反应增强，从而形成芽管。一般拌料使用浓度在 0．3％～0．5％，陈料或污染严重的料应加大浓度0．5％，新鲜料则以O．3％为宜。原料如棉子壳，加水量仍按常规要求使含水量在60％～65％，使原 料充分翻拌均匀后，盖薄膜堆成高1米，宽1．5米，长不限的堆，24小时后可使95％以上杂菌孢子萌发。冰乙酸若是46％浓度的应加大一倍以上的用量。   二、培养料堆制诱发   用来栽培食用菌的各种原料加水混合均匀后，使其含水量在60～65％，通过堆制，由于有水分和养分的存在，自然界微生物群大量繁殖并产生25～45℃的高温，同亲可促进杂菌孢子萌发。通常将加水后的原材料建成堆，堆外覆盖薄膜，夏秋温度上升较快，冬春较慢，可借助加温提高堆温，当料堆深度40厘米温度达到45℃时即可翻堆，翻堆后仍堆成原状。当料温又上升到45℃时，料中95％以上的孢子可得到萌发。   通过以上两种方法的诱发，使杂菌孢子露出较脆弱的芽管，如是生料栽培的品种，如平菇、鸡腿菇、猴头、金针菇等，用强碱——生石灰，加大用量将PH值调到14左右，杂菌孢子刚萌发的芽管极其脆弱，在强碱的作用下易于被杀死。通过一段时间堆制，PH下降且稳定在8．5～9时，即可装袋播种栽培。   针对有些品种不适宜生料栽培的，如香菇、木耳、栗蘑等，开始加入生石灰使PH值开始达14，最后稳定在8左右时，即时装袋、灭菌，常压下95℃以上一个小时即可彻底灭菌。适宜生料栽培的品种开放式接种不污染，熟料才能生产的品种应在接种箱或接种帐中进行。