[灌水]是否该推翻现行的灭菌理论，推行草根灭菌理论

主题	听众	2008 积分

发表于 2010-8-28 12:55:42 |显示全部楼层

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-8-28 9:16:11的发言：

你这个问题，我遇到过，第一锅是柴火，火焰大，长，整个锅底受热同时产生蒸汽，菌包受热下沉，挤压排除冷空气，第二锅，煤火焰集中，受热点集中，锅底部分产生蒸汽，锅内部没有引导蒸汽往低温处流通，冷空气无法排除，你目前是栽培平菇，你感觉可行，多换几个品种，不同菌包，多使用几次再看就知道，50个菌包的灭菌成本是多少呢？

你好：ZZZ139。50个菇包烧柴的话要不多少钱，三四块钱左右。我是做平菇的，现在是用蒸汽太空包灭菌。感觉灭菌所须要的时间长，前后要将近二十小时，一次灭23X40的菇包1300个。要守夜，有点吃不消。而且成本比较高，每个菇包要0.15元。正考虑是用高压锅灭菌（压力在1.5——2）还是用中低压（0.25——0.5）灭菌好。我为认你这方面是很专业的，能否帮忙分析分析呢ZZZ139兄。现在由于种植水平关系，只是种平菇。

主题	听众	2008 积分

发表于 2010-8-26 22:52:09 |显示全部楼层

支持ZZ139朋友，出发点是好的。经验也是可取的。

主题	听众	2008 积分

发表于 2010-8-26 23:15:22 |显示全部楼层

讲次经验给大家听，我新造了一个高压锅，是立式的。一次可以灭22X40菌种50包。第一次来灭菌里由于密封圈没封好，蒸汽漏得利害。用柴火（火是比较大的）烧了很久压力才上到1公斤。由于漏汽，我中徒就没有放汽。从到一公斤开始烧了1.5小时就没有烧了。（主要是怕水不够）停火后20多分钟，压力就降到了0。再过了一个小时我就出了锅。等到菌包下降到30度以下就按常规接种了。心里一直担心会不会灭菌不彻底，我想有八成是不行的，时间不够，压力不够。但最后一个菌包都没坏，还长得很好。大家说说什么道理。

主题	听众	2008 积分

发表于 2010-8-26 23:30:18 |显示全部楼层

后面有一炉是这样做的，密封圈以修好，烧火时一点不漏汽。是用蜂窝煤烧的，火力不大。烧到0.5时放了一次汽，后就一直烧到1.5保持3小时才停火。压力也很久才降下来，后就出炉，温降下来按常规接种。心想这次一定没问题了，一定比第一次来菌切底。可过了几天就发现菌包两头有绿霉。我还以为是接种的原因。可又过了几天发现菌包中间也有绿霉，一共有20多包。才意识到是来菌不切底。大家帮忙分析分析。

主题	听众	2008 积分

发表于 2010-8-26 23:43:29 |显示全部楼层

从上面两炉大家认为是什么原因造成这样的。我认为：第一炉火大，蒸汽量大，宜是流动的。虽然时间短点，压力低点，但灭菌能彻底。第二炉虽然压力大，时间长。但灭菌不是很彻底。主要是火力少，蒸汽不流动，所以灭菌不是很彻底。以后做的我全部用柴火大火烧，还让一部份蒸汽从减压阀漏出。到现在为止未发现灭菌不彻底的现象。