双孢菇工厂化生产每平米到底能产多少蘑菇？补充文件

安广杰

2009年考察了荷兰蘑菇工厂，发现其最佳栽培条件下的生物转化率：

铺发好菌的料100-120㎏/㎡×35%干物质=35-42㎏出菇干菌料。

平均单产3-5cm规格蘑菇28.46㎏/㎡。

28.46㎏蘑菇÷35-42㎏×100%=生物转化率81.3%-67.8%。平均为74.55%。

 

荷兰CNC生物转化率计算方法

麦草30吨（1：0.8：0.08）比例投料出堆肥×3.1=93吨

一次发酵后损失掉25%养分即93吨×75%=69.75吨

二次发酵后损失掉20%养分即69.75吨×80%=55.8吨

发菌结束后损失掉10%养分即55.8吨×90%=50.22吨

用于出菇的干料重=50.22吨×35%=17.577吨

荷兰标准栽培条件下生物转化率达75%即

        17.577吨×75%=13.2吨蘑菇

50.22吨发菌料荷兰菇厂只铺420-500㎡床面积，单位面积产

量为  13.2吨蘑菇÷420-500㎡=26.4㎏-31.4㎏/㎡。平均28.9㎏/㎡。

 

国内双孢菇工厂发酵损失率一般超过55%，生物转化率暂时按55%计算

30吨麦草 → 50.22吨菌料×35%=17.577吨

17.577吨×55%=9.68吨（3-5cm规格切根蘑菇，最佳平稳的产量）。

国内工厂因在床架承重和制冷配制上达不到荷兰工厂标准，所以每平方米很难投120㎏的发菌料，一般投发好菌可马上覆土出菇的三期堆肥80-85㎏/㎡。如果投多了降温成问题。50.22吨的三期发菌料铺600平米左右。算起来每平米单产为： 16.14㎏/㎡ （3-5cm规格切根蘑菇）。这是我的切身体会，单位面积投料少，在固定的80-90天出菇期内很难突破这一平均单产，不排除偶有高产的但平均产量达到16公斤就不错了（指3-5cm规格切根蘑菇）。

 

 

※   综合分析 决定产量的因素：

   优质原料+粪草混合的一致性+高质量发酵+栽培条件的配置+菌种+精细的出菇管理。

※  

1：国内的企业因原料供应不稳定、质量差、发酵配置低（没有干鸡粪粉、混料生产线和高配置的发酵隧道）使堆肥的质量不及荷兰CNC菌料，在出菇基础上落后于CNC.

 

2：菌种多自制隐性污染会体现在产量锐减，CNC用Sylvan标准菌种产量稳定。

 

3：荷兰38天完成发菌 ，国内多47天完成养分消耗大于55%一定会影响产量。

 

4： 卫生方面荷兰专业分工，发酵栽培分开。运料用专业的封闭车污染很小，菇厂隔离措施设备齐全。国内企业在卫生的方面很少重视，病虫害较重。

 

55 ：栽培场因床架承重性、风机循环能力和制冷能力 等多方面决定达不到CNC的投料标准所以单产下降，产量不稳定。

 

上述拙见谨供各位同仁参考，抛砖引玉相互交流。

安广杰

QUOTE:

以下是引用flyinggod9在2010-7-14 15:00:46的发言：

麦草30吨（1：0.8：0.08）比例投料出堆肥×3.1=93吨   ,这个是什么逻辑，怎么30吨草就变成了93吨？望回复

 可以到我QQ空间看看，我的日志有《荷兰蘑菇栽培学》的部分翻译资料，相信你能用的上[em28]

福建老菇农

看了你连续发表的文章，很有感触，每篇都是出彩，对于从事蘑菇栽培者来说是一篇难得文章，很多从业者对于外面事情和资料了解的太少了，盲目上马，很快就跌倒了。


优质原料+粪草混合的一致性+高质量发酵+栽培条件的配置+菌种+精细的出菇管理。总结的很好，说到点子上了

没有稳定，优质原料一切都是“空中楼阁”

福建老菇农

ffice:powerpoint" />  09年我在全国食用菌会议上做《中国·食用菌产业的现状》报告时，就蘑菇生产做如下评述

在中国蘑菇工厂化栽培落后的原因：

?电费占50%，效益低 （蘑菇属于好氧性菌类，子实体原基形成是需要大量氧气，超过1000PPM`就很难形成。）

?历史长，加工出口，但停顿几年。

?缺乏相应机械设备，年轻人不愿意从事体力劳动

?周年工厂化栽培管理技术不够, 实践不足

?受自然菇价格冲击

?静海，九发引进项目的失败影响

?可喜的是福建紫山投资亿元

?可喜的是有些栽培机械设备，已投入使用

有时间，我会做专题，进行仔细评述

沙漠兔子

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-7-14 8:39:04的发言：
ffice:powerpoint" />   

?可喜的是福建紫山投资亿元

?可喜的是有些栽培机械设备，已投入使用

有时间，我会做专题，进行仔细评述

黄老师，紫山有投资在蘑菇生产上吗？他们一般做罐头，现在在发展速冻！希望黄老师有时间详细说一说。

安广杰

      大音稀声，一语点要害，黄老您的确是业界精英，幸会。

      国内 蘑菇工厂化生产现状喜少忧多，很多人出于各种想法常常报喜不报忧，这对行业发展来讲百害而无一利。

      很多业内的事和真实的生产数据该拿出来晒晒了

      我深信一个人再优秀，也没有一群人优秀。只有业界同仁敞开心扉坦诚交流，摒弃自以为是闭门造车的想法，

      共同学习，不断提升，用好各种资源才能使我们的技术经得起推敲，才能使我们的企业得到可持续发展。

      看到荷兰40年的蘑菇企业还在很好的经营，而我们企业的经营寿命又是多少呢？

      据悉日本的田中技研和千曲化成已在中国组建外商独资企业，瞄准了中国的巨大市场。现在我们该做些什么呢？

      感谢黄老多年来在业界的努力，感谢易菇网的交流平台，说了几句实话不当之处多见谅。

      

chene

感觉国内基本还是以农民自己种为主，工厂化做的不够好啊！真想有机会专门出国学学去！

chene

这个帖介绍的很到位，希望您多发一些这样的贴！！

flyinggod9

麦草30吨（1：0.8：0.08）比例投料出堆肥×3.1=93吨   ,这个是什么逻辑，怎么30吨草就变成了93吨？望回复

安广杰

QUOTE:

以下是引用野蘑菇在2010-7-16 13:02:11的发言：

我没有QQ，上不了你的QQ空间。请问：你的《荷兰蘑菇栽培学》与福建省轻工所1984年翻译出版的荷兰《现代蘑菇栽培学》一样吗？

  我不是很清楚是否一样，我的资料是直接翻译的，您可以对比一下，QQ号很容易申请，有一个号沟通起来方便一

  些，我的QQ706921967，常联系 多多指教  [em27][em27][em27]