[原创] 麦粒菌种生产图解

gongxiang

QUOTE:

以下是引用lianwen在2010-6-13 12:16:13的发言：
麦粒种的优势是，接种后菌种萌发快，接种率高，成活好，缺点是，容易酸败，感染细菌，招虫害。不过，他的用量少，在低温时还是有一定优势。我的方法简单，【1】选隔年的陈麦，无虫，无霉，颗粒饱满的。【2】麦粒先在阳光下晒一天，然后在5/100的石灰水中浸泡，夏天24小时，春秋48小时，冬天时间要长些，要把麦粒泡透，没有硬心为度。【3】捞出用清水冲洗几遍，稍凉，加入辅料，麸皮，食盐，石膏，拌匀。【4】拌好的料直接装瓶，有条件的用高压灭菌，没条件的用常压灭菌。瓶子的封口用塑料纸。【5】灭菌常压法，瓶子装好即装锅，开始用大火猛烧，锅开后上大气开始计时，保证上汽10小时，停火后再闷12小时然后出锅。【6】无菌箱接种。【7】量小在接种内培养，量大在条件较好的场所培养，要保证温度，无虫，无光，经常灭菌。这种方法接种后快的10天就有发满的，平均15天左右就全部发好了。

      注意，【1】灭菌时要攻头，即大火猛烧，使锅很快烧开。保中，即大火烧2小时后，改用小火，只要上汽就行。攻尾，即9小时后，最后1小时用大火烧。【2】接种时平的温度要在30度最好，不能超。【3】培养好的要尽快使用，。【4】整个培养期注意防虫

高手一个，我以前做原种也是常压，好像不会感染杂菌，很平常的，就是泡好麦粒，装瓶再蒸，开后六小时就行了，一瓶也没事

zshjal

QUOTE:

以下是引用lprx在2010-3-3 14:01:09的发言：
麦粒种不经老化，特别是高温容易死种，现在我们这里金针菇，平菇已改用玉米做原种或栽培种

玉米粒菌种和麦粒菌种做法一样吗？能详细说一下吗

台灣小香菇

 我們家麥粒都只泡4小時耶~
泡隔夜容易發芽

lianwen

麦粒种的优势是，接种后菌种萌发快，接种率高，成活好，缺点是，容易酸败，感染细菌，招虫害。不过，他的用量少，在低温时还是有一定优势。我的方法简单，【1】选隔年的陈麦，无虫，无霉，颗粒饱满的。【2】麦粒先在阳光下晒一天，然后在5/100的石灰水中浸泡，夏天24小时，春秋48小时，冬天时间要长些，要把麦粒泡透，没有硬心为度。【3】捞出用清水冲洗几遍，稍凉，加入辅料，麸皮，食盐，石膏，拌匀。【4】拌好的料直接装瓶，有条件的用高压灭菌，没条件的用常压灭菌。瓶子的封口用塑料纸。【5】灭菌常压法，瓶子装好即装锅，开始用大火猛烧，锅开后上大气开始计时，保证上汽10小时，停火后再闷12小时然后出锅。【6】无菌箱接种。【7】量小在接种内培养，量大在条件较好的场所培养，要保证温度，无虫，无光，经常灭菌。这种方法接种后快的10天就有发满的，平均15天左右就全部发好了。

      注意，【1】灭菌时要攻头，即大火猛烧，使锅很快烧开。保中，即大火烧2小时后，改用小火，只要上汽就行。攻尾，即9小时后，最后1小时用大火烧。【2】接种时平的温度要在30度最好，不能超。【3】培养好的要尽快使用，。【4】整个培养期注意防虫

冯小刚

有的资料就是要发芽的小麦，可能是要面粉转化成糖（一部分）。这是我的理解，我也怕转化后更容易腐败

guoyaohui

我的做法是浸泡到有一小部分麦粒有萌芽出现开始装瓶灭菌

我要注册

QUOTE:

以下是引用田鸿在2010-3-1 22:47:09的发言：
等王老师发完再看。现在菌种厂多，各个厂设备，技术差异很大。就麦粒种而言，如果是培养平菇或金针菇菌种，加入一些陈旧杂木屑保水能力更好，也节约成本。

木屑加多了通透性不够，少了在灭菌后就干了啊

cheng3286

我看了王老师的帖子，学习了不少，但是我看到你们现在用的灭菌器还是有些担心，太危险了，这样压力容器设备应该到正规厂家购买，你可以到我公司网站山看一下www.zclgjx.com

佳明

发酵罐 发表于 2010-3-2 15:21
QUOTE:以下是引用香菇人在2010-3-2 12:48:47的发言：讲一个这种高压锅的故亊.十几年前的一个晚上我去朋友家 ...

烧干锅了，不能加水，否则爆炸，不论是高压常压。切记!切记！！！没有经历，不知道害怕！

ecosway999

楼主讲的很透彻，学习了