木耳菌染杂，求发析原因！

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发表于 2015-5-1 12:16:16 |显示全部楼层

东北木耳窝口方式，棉塞封口，以黑线为发界，上部感染，袋底无感染！
个人认为：不应该是灭菌不彻底造成，因为如果灭菌不彻底，整个菌袋都会感染！

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发表于 2015-5-1 12:40:51 |显示全部楼层

更正：以黑线为分界线，上部感染，下部正常！25度培养10天以上！杂菌味道有两种，一种发酸，一种像吸纳水味！
杂菌有可能是红色链包霉！培养房大部分全是半袋半袋的感染！最后一锅，空培了两袋，第七天左右也双双感染链包霉！
我不知何因，只能介绍下情况！求大家帮忙判断！
个人总结错误如下：
1，灭菌锅是采用锅布方式，从零烧到一百度时间超六小时（现在检验杂菌包的PH值，也在7左右，应不属变酸）,温度计插在蒸锅最下层的菌包内，99度开始计时！八小时！虽然灭菌中途虽然没掉99度，但是锅布不鼓！蒸汽量很少！怀疑有死角，不然就不会有要微开排气阀，保持活蒸气的说法！
2，菌种可能不壮，菌种未彻底发透，发渣！没达到福建老菇农所提到的软棉状态，
3，接种不合格（离子风），人员随意进出
4，菌包进培养室内十天左右未烧火，温度一直在10度左右！

lin19jie

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发表于 2015-5-2 18:06:00 |显示全部楼层

木耳菌丝弱萌发速度慢我们接菌是用接菌箱外要套袋才能保证成功率

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发表于 2015-5-3 12:14:03 |显示全部楼层

lin19jie 发表于 2015-5-2 18:06
木耳菌丝弱萌发速度慢我们接菌是用接菌箱外要套袋才能保证成功率

请问你是南方木耳模式吧！
我总是想不透为什么我的菌包半袋感染，半袋未感染！好像还不属于接种那么太不合格！也不属于灭菌不彻底，不属于料发酸！蒙啊！
我怀疑是用的菌种没太发透，本身就需要一段时间恢复！并且我用的还是纯细木屑菌种，采取揉稀碎的方式接种，近两天偶然看到一说法，说的是细木屑菌种揉碎后的损伤，比粗木屑菌种要严重！另外进培养室十天左右，温度一直在15度左右，观察菌袋封口处的菌种看似萌发了，可能实际内部根本就没萌发！可能就像他们所说的，我菌种没先占优势！
第二点，我猜测是培养室前期消毒不彻底，温度慢慢升起后，屋里又发潮！杂菌滋生！
或许不管用什么封口，菌包都会交换空气！导致感染！
第三点，蒸锅的人责任心不是那么太强！或许煤也不好！六七个小时没烧到1百度！也许灭菌的过程当中，温度降没降，我不得而知！我只知道虽然最下层菌包内部99度，但塑料布没鼓！我怀疑灭力有死角！

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发表于 2015-5-3 12:33:08 |显示全部楼层

lin19jie 发表于 2015-5-2 18:06
木耳菌丝弱萌发速度慢我们接菌是用接菌箱外要套袋才能保证成功率

不知道跟出锅时倒吸有没有关系，或者接完菌抬筐时，猛烈震动有没有关系！
也许到死我都不会知道今年这种情况具体是因为什么！
来年打算这么干：1，    1月份就开始做菌，天气冷，杂菌少！在做不好的情况下，我还有机会回锅！
2，  菌房用甲全消好毒，温度要跟上！ 3，雇责任心强的人烧锅！买最好的煤！
4，放弃开放式接菌，用接种箱接种！不知道用接种箱，除了密闭性要求，还有其他讲究吗？  资料上说，接种也容易发生感染问题！不知道指的是什么！请指教！谢谢！