笨笨的灭菌锅好咯！分享我的灭菌经验，新手可以看看哦...

漳州菇

yiyisyj 发表于 2014-9-11 13:03
一个灶的重量就有四万多斤，而料只有三万多斤，

安全第一，笨笨不惜本钱加厚钢板也是为了安全考虑，再者使用寿命肯定长些。其实承压0.5公斤基本不算高压了，还是用上加厚钢板，这是笨笨贯彻中央以人为本的主题思想。

漳州菇

笨笨，安全阀每月最好去扳一次，检查灵敏度。你的12毫米钢板虽然厚，但也不是打不穿的，等你加压到了，用AK47就能破处！

扬州仪征

笨笨真牛，学习中。

tian821120

yiyisyj 发表于 2014-9-11 13:03
一个灶的重量就有四万多斤，而料只有三万多斤，

粗看这样的理论的确觉得有理，但，实际却并非想象这样的。其实，我当初设计这个灶的时候也有这样的疑惑，考虑到12毫米的钢板是否会影响能耗，我做过一些小实验，反复推敲后，决定用12毫米钢板是有我的道理的，经过实验和推敲，实际上，厚的铁板比薄的铁板更节能。这里我给大家分析下。
1、我加热的锅的部分并非是20吨，有很多是安全附加设施，另外加热20吨金属，比加热20吨料要快的多的多。
2、加热锅跟加热原料是两个概念，不同的位置不能混淆一起用单纯的重量来比较，锅体是直接受火焰加热，菌袋则是锅体加热水，水在变为蒸汽加热。这样说大家应该懂了吧？
3、煤炭火焰的温度大概2000度左右吧，水的沸点100度，而钢板在不变形的前提下可以高达好几百度，水吸收的热量远远低于金属。可能在刚开始加热的时候钢板会吸收一部分热能，但是，随着水温的升高，钢板可以吸收比水更高的热能。钢板受火焰直接加热，其实可以起到一个吸热、传热的作用，如果做好保温层，钢板的温度是大于蒸汽温度的，所以，20吨的钢板不会降低能耗，相反，可以更好的利用热能！所以，20吨的金属吸收火焰温度后释放和保温的能力才是这个灶的重点！

发酵罐

你的锅能承受微压，灭菌能省时省力，这是优点，但没人敢说高压比常压节能。
你四季中要把20吨铁从0或30度加热到100度，铁的比热0.46，水的比热0.42，你整锅的重量在35吨以上，不计热损失，耗煤都不低于600公斤，你首页的数据有误。再就是3小时100，4小时110，我不知道炉膛多大，三四个小时能烧掉1000斤煤，从菌袋排列方式看，这个温度只是感官认识。我记得我有个帖子说我的感受就是5吨铁和5公斤薄膜加热到100度的区别，我忘了。

persist

tian821120 发表于 2014-9-11 23:59
粗看这样的理论的确觉得有理，但，实际却并非想象这样的。其实，我当初设计这个灶的时候也有这样的疑惑， ...

比热容嘛！铁的比热为0.46×10³焦/(千克×摄氏度)，水的比热为4.2×10³焦/(千克×摄氏度)，钢板和水温度都升到100度，水吸收的热能要多的多！

tian821120

发酵罐 发表于 2014-9-12 09:30
你的锅能承受微压，灭菌能省时省力，这是优点，但没人敢说高压比常压节能。
你四季中要把20吨铁从0或30度加 ...

我书读的少，我只知道实际测试的数据，现在我冷锅开始，2个小时100度，3个小时110度，7个小时停火，停火后依然可以保持3个小时100度以上。没锅用煤700斤左右。当然，要烧掉一部分灵芝菌棒和废包，其实到达110度后，完全用不着煤了，废菌棒都不敢多扔！

差两分

笨笨我也说下我的看法，不知道你灭菌的袋子现在菌丝生长情况我说一下我的情况。因为你的锅可以说是我的锅的无限扩大版，造型基本的一样的。首先这个100 度是怎样确定的？？？？100 度有应该是指料内温度到100，而不是锅内蒸汽100 。你规模大应该有一些类似电子测温的东西，我就是凭感官：当排气口在不是烧猛火的情况下中火也能排大气时，，小火烧火排气孔也不断气时候，再维持个半小时左右就判断为100度，开始计时。那么怎个过程大约需要3 小时。这3 小时全程鼓风机猛火

tian821120

差两分 发表于 2014-9-12 14:18
笨笨我也说下我的看法，不知道你灭菌的袋子现在菌丝生长情况我说一下我的情况。因为你的锅可以说是我的锅的 ...

哈哈，帖子额发这里就是需要大家发表自己的意见的，在讨论中学习，在辩论中提升。我没有电子设备，我只有压力表和温度计，100度是锅内空间温度达到100度，我计时是从110度开始计时的，110度，压力0.05，这时候计时4个小时。如果温度没达到，压力到了，就证明有冷空气，
另外，根据感官测评，灭菌是没有问题的，现在接种完的袋子有一部分已经吃料了！

补充内容 (2014-9-12 23:11):
嗯，谢谢，我也没有恶意，我会在一个月左右像大家汇报结果，现在只有先小心做

差两分

22 *45的袋100 度后维持12 个小时。8 点烧火11 点计时晚上11 点加一次火走人。菌丝生长正常整齐无感染，20 天长满。另一次因为酒鬼朋友开了瓶红酒诱惑我，我就在8 点的时候加了最后一次柴火走人喝酒去.......代价就是感染率偏高，菌丝长得也不是很好。因为是袋内感染，有些还长了鬼伞，而我是接种箱接种的且菌种很好。因此判断为灭菌不足。用手揉两批袋子可以感觉得到袋子硬化的程度是不一样的