笨笨的灭菌锅好咯！分享我的灭菌经验，新手可以看看哦...

tian821120

  哎，灭菌一直是我最头痛的问题，如何在灭菌到位的情况下节约成本？我之前用过船型灶、蜂窝煤灶、锅炉、钢板灭菌灶、地包灭菌……等等，燃料从散煤到蜂窝煤到木柴到废菌包等等等，折腾一次又一次……却始终达不到自己满意的要求。灭菌死角、不彻底、热能的浪费，后来，走过很多弯路，失败过N次，慢慢摸索，思考别人的灭菌方式，加入自己的东西，然后做了现在自己的灭菌灶。
    首先说下新锅的灭菌效果，6000袋，22X45袋子，冷水烧火3个小时到达100度，到达100度后关闭排气阀，再经过一个小时的时间到110度，保持4个小时，然后该干嘛干嘛……，压力基本到0，开启排气阀，自然冷却到出锅温度，我一般都是晚上开启，早上刚好出锅。用煤炭700-800斤左右，另外废菌棒若干。平均每袋成本不到1毛钱。灭菌无死角，效果非常好。哈哈，这样的效果，才是我理想的效果！独乐不如众乐乐所以，分享给大家参考下，希望能够给灭菌方面有疑惑的朋友一些灵感。
这个灶是直接加热，旁边的锅炉是之前用的，因为用锅炉感觉热能利用存在很多问题就淘汰掉了，比如，锅炉把冷水加热到100度蒸汽，蒸汽输送到灭菌灶，到80度就会再度变成水，也就代表，其实你只用了20度，而从常温加热到80度的这个水热能是浪费的，如果使用锅炉的朋友可以考虑热水再回炉。

焊接的时候，锅内的所有焊缝是3次，焊接面全部坡口焊，焊条是E50的高强度焊条。因为我要节约灭菌成本和时间，所以灭菌温度要打到110度，压力0.5公斤，不敢有半点马虎，奉劝菇友们，如果你没有有焊接压力容器资质的焊工，不要考虑带压。

我的灭菌锅重20余吨，统一12毫米钢板，门边更是30毫米厚度，呵呵，普通的子弹都打不穿！

自己做的架子，这个架子是用手动叉车拉的




门边是自己加工的方形法兰，30毫米厚度，重几百斤吧！吊起来，一个人一只手还是能够拉动的。

左手变是烧火的坑，两个烟囱，两个灶口，锅顶部是5根30厘米高的工字钢，重两吨多，还有一个安全阀门。


本来计划还要安装抽真空的设备，但是，自然加热到100度也才3个小时，这时候冷气基本排空了，也就没弄了，懒得麻烦，原本也计划用电加热保温，用煤炭和电共同加热到110度，然后用60个千万的电加热控制温度和保温，最后看了看效果，达到110度后，基本甩几个废菌包，几个灵芝木头就可以保持110度了，懒得弄电了，麻烦，而且到处掏洞也降低设备的强度，增加安全隐患。
  至于隔热棉肯定是要加的，因为前几次试压，要确定锅没有任何问题了再包起来，所以，这几次都是裸烧的，哈哈。
    两次都是下午3点开始封门，烧火，6点100度，7点110度开始记时，11点时间到，为了保险，我又叫工人延长了一个小时，12点，工人下班回家睡觉，我准备凌晨1点去开启排气阀，保持国内外压力平衡，以免负压，结果1点正去的时候，压力0.04，温度105度……然后我又回去玩游戏，两点钟我再去，温度102度，压力0.03……我勒个去，这么下去我一晚上都不用睡觉了，干脆打开了一部分排气阀，自己回去睡觉了。
    第二天早上，压力内外平衡，没有负压，灭菌效果非常好（经验观察）。两次测试完满合格，准备封保温棉，呵呵，今天高兴，顺便发个帖子。


补充内容 (2014-9-8 13:06):
多谢各位朋友捧场，今天收到几个菇友打来的电话，非常热心的帮我出谋划策，哈哈，受宠若惊！今天上午10点种冷锅开始烧火，2小时到达110，比之

补充内容 (2014-9-8 13:08):
前缩短1个小时，可能是因为烧火有经验了，也有可能因为我顶部的隔热层弄好了，只是四面因为时间原因还没弄。好几位热心的朋友打电话给我，

补充内容 (2014-9-8 13:09):
提到拍冷空气的问题，其实，我觉得这不是问题，因为在没有假压的情况下，110度刚好0.05压力，如果压力过高，温度不够，那就是假压，证明你冷

补充内容 (2014-9-8 13:10):
空气有残留，但是如果压力跟温度能合上，基本是没有什么问题的！

补充内容 (2014-9-8 13:12):
并且我并非全程密封，而是压力到达0.05后，需要开启一个小阀门排气，这样保证蒸汽的循环，也保证压力不会太高，因为保持110度需要的火非常小了

补充内容 (2014-9-8 13:13):
不加柴呢，担心熄火，加一点呢，就必须开启阀门排掉多余的压力。这也可以保持蒸汽的流通！

君子兰

正在计划做给消毒锅。。你这个真好。有详细图纸吗。。电话15929495874.QQ:46849702.谢谢

tian821120

君子兰 发表于 2014-9-7 21:13
正在计划做给消毒锅。。你这个真好。有详细图纸吗。。电话15929495874.QQ:46849702.谢谢 ...

都是俺自己设计的，俺没书读的少，不会画图纸啊！！！

1050414841

好锅！太结实了！以后可以不再为灭菌操心了！

王董事长

这锅造价十几万了吧？烧火点在哪里？锅底加水多少？

bond366

这个成本真是高！ 多少呢   不如买个圆形高压锅

tian821120

王董事长 发表于 2014-9-7 21:30
这锅造价十几万了吧？烧火点在哪里？锅底加水多少？

照片是前几天拍的，烧火在最后面，水位我前两锅加的是10厘米，其实没锅只少1厘米左右，我觉得可以控制在5厘米左右！

tian821120

bond366 发表于 2014-9-7 22:48
这个成本真是高！ 多少呢   不如买个圆形高压锅

圆形长筒那种高压锅我去看过，之前也想买，但是看他们灭菌，我觉得存在很多问题，我去看那家是10多米长，直径两米多，20多万价格买回来，总共弄完花了30多万，还装了去硫的。我说说我对那口锅的看法和映象
1、价格非常高，每次装袋在4000袋左右，他们也是刚拿回来，做了3锅，3锅全军覆没。我去的那天他们正在灭菌，早上8点烧火，我到的时候是下午2点，他们温度还是100度，排冷空气排了6个小时，因为老板说他们全军覆没的问题是有冷口气，我观察了他们感染的菌袋，确定他们灭菌是没有问题的，而是负压问题。当然，这属于操作问题。
2、外置锅炉，长筒高压灭菌器，其实可以看成一个圆形长筒加一个外置的简易加热锅炉，然后利用水泵循环加热水，我觉得无论外置锅炉如何设计，始终不如直接加热锅的热能利用更彻底、
3、圆形锅炉的码放是个问题，我的要求是节约人工，压缩成本，圆形锅炉始终没有方形的空间好，进出锅方便。

当然，圆形也有好处，因为压力容器始终是圆形受压更强，同样的压力，方形要求就要高的多的多，所以，他们圆形承压2公斤，而我只有半公斤。
  再说我为什么不要2公斤压力的圆形而设计方形，这就是为了生产更方便，因为聚乙烯袋子的最高温度是115度左右，如果超过这个温度就要用聚丙烯，而聚丙烯对我来说有很多不方便，所以，我选择半公斤的方形锅。而且，就算你使用2公斤压力的高压锅，因为空间太大，你不可能把时间缩太短，所以，从加热到停火你还是需要6个小时左右，冷却出锅时间更长。而我的半公斤需要是8个小时，但我冷却排压更快，所以两种锅从生火到出锅，时间差不多。而我的低压让负压的形成更不容易，所以我没有必要用那么高的压力。虽然我保持时间要多两个小时，但是保温基本不用煤，都是废菌棒小火就可以了，无所谓浪费。而如果要升到2公斤压力，结合周围的环境温度，需要用的煤就更大，所以我觉得我的锅更节能更方便！

tian821120

其实，我这个锅我自己设计的还有个巧妙的地方，我其实只加热半锅水，锅中间我是隔开的，留有一定缝隙，使两边水位一样，但是水无法自由流动，我加热的只是半个锅，产生蒸汽的主要就来自于这半边，另外半个锅的谁其实只是相当于一个被加热的后备水箱。这样，蒸汽产生更快，

zhugy2012

真要谢谢楼主的无私奉献！