我的液体开工了

食用菌生化技术

什么叫gmp
http://baike.baidu.com/view/93791.htm
其实就是 生产管理规范

罐子的位置哪里不对？
按GMP管理规范要求，你的菌种罐应该处在洁净度最高，气流扰动最小，外来粉尘及污染最小，最不易到达的位置。你却把它放到了洁净度最低，气流扰动最大，外来粉尘及污染最大，最易到达的门口位置。这是第一个致命的错误！如不改正，遗患无穷。

凉袋该怎么样做？
凉袋放在地上就是个错误，地面再干净也是房间里杂菌最多的地方，你降尘把杂菌都降到地面上去了！

接种该怎么样做？
接种最忌讳靠近地面，粉尘污染越靠近地面越严重，即越靠近地面粉尘密度越大，污染的概率越高！

其它的错误还有很多，就写这些吧

食用菌生化技术

没有一定工业生产实践经验和工业管理实践经验，不易看懂GMP，具体怎样做，可以去看《GMP实施指南》，食品工业协会应该正在力推这本书

tian821120

呵呵，谢谢了！

笑客一族

过了好几天了，楼主发发生长情况几张照片来看看。{:soso_e100:}

食用菌生化技术

以秦锦为例，他可以做到连续接种上万袋无污染，就连他仅经过几天培训，亲手教会的操作者都可以做到如此水平。
但是，有一次，他没穿工作服接种，其它都未违规，污染就又有了。
见过多起菌界名人因为自认为种菌多年经验丰富，从而放松警惕违规操作，造成大规模污染，以致全军覆没的实例！
无数事实证明，只要不违规，刚入门的小工也能做到不污染，只要违规，无论是谁都会污染，客观规律只认规矩不认人

自由菇农

      楼上老师总结的很好，道出了液体菌种使用的真谛，我看液体菌种还是要有硬件设施才行，不像固体菌种只要有一些经验，作坊式生产都能成功。不管是固体还是液体，无菌操作的规律还是要遵守的，接种环境经过消毒液喷雾降尘，尘埃都落于地面，在地面接种的确是很危险的。

tian821120

其实我觉得楼上两位老师都说的没错，但是也要跟自身情况结合对吧，理论上的东西的确是那样，但实际上生产还是有很大区别的。
生化老师提到过罐子的位置摆放不对，理论上我承认的确如此，但是，罐子是绝对密封的，包括连接的管道，接种的时候也可以做到几乎完全隔绝外界杂菌，所以，位置我选在离水管和排水最近的位置！至于卷帘门我一般是不开的，因为我还有另一道带缓冲的门。
关于接种凉袋的问题，我只能放地上，因为菌袋实在太多，我实在想不到有其它的地方可以放，至于因为放地上造成的污染问题，可能高度不同空气中的杂菌数量的确不同，但我觉得30厘米跟50厘米的这个差异几乎可以忽略不计，，！不穿工作服会出现污染我也不能否认，但至于能起到多大作用，仁者见仁了。

关于液体菌种我也是刚接触，所有的经验都是照着师傅的脚印走，但我也有自己的观点，液体菌种并非那么神秘，无论它多么高深都是有迹可循的，原理就是一个，只要关键步骤没有出问题，至于接种放袋的高度、穿没穿工作服、罐子摆放的位置都不是大问题！

关于生化老是说的“无数事实证明，只要不违规，刚入门的小工也能做到不污染，只要违规，无论是谁都会污染，客观规律只认规矩不认人”，这句话非常有道理，但我也有一句话“世界上没有绝对无菌，宇宙中也没有绝对真空，凡事只能尽力而为，没有人能够绝对不违规”

lqw

像这种开放式的接种，短期小规模还可以，如果是高密度周年化生产就容易出问题了，而且菇的种类对这也有影响，有的菇抗杂菌能力强，有的就不行了，以上仅仅是个人意见~~~

lqw

zjywxb 发表于 2012-4-6 20:08
这样接种方法不是很科学，但实用！！！  如果是杏鲍菇也可以这样吗？？？ ...

杏鲍菇抗杂菌能力强，一般可以~~~个人意见没做过实验~~

lqw

tian821120 发表于 2012-4-9 10:52
其实我觉得楼上两位老师都说的没错，但是也要跟自身情况结合对吧，理论上的东西的确是那样，但实际上生产还 ...

生化老师用的是工厂化生产中的经验，像我们这种小规模的是有很多条件是达不到的，但是有些还是可以借鉴的，我看见你的菌袋都放在筐子里的，你可以做床架呀~~~这样可以利用空间，但是对环境要求比较高，需要定期对地面和空气消毒，而且菇之间环境的差异可能变大，调控的难度会加大，出菇会不整齐。