针对北京京报网“一小学生实验发现 九成鲜蘑受荧光增白剂污染 ”评论

老蘑菇4949

一名小学生最近用16种食用菌样品做实验，结果令人惊讶：九成新鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染，长期食用有损人体健康。

　　做这项实验的是西城区阜外一小六年级学生张皓。他从美廉美超市、长安菜市场、月西商场、新发地批发市场和农大绿苑超市买了16种食用菌样品，包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇等。这些蘑菇既有鲜蘑，也有干蘑，有北京本地产的，也有来自福建、台湾的，其中三种还标注着“有机”字样。

　　张皓把这些样品拿到农业大学微生物实验室后，采用常用的检测荧光增白剂的方法—在暗室通过紫外线照射观察荧光。实验结果表明：除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外，其它样品都检出含有荧光增白剂。换句话说，93%的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。

　　“几乎所有鲜食用菌表面都出现了荧光点，因为它们含水量不同或者加工过程不同，荧光增白剂残留的情况也有所不同。”张皓解释，干货品种的残留量几乎为零，与鲜食用菌形成鲜明对照。原因很简单，干货中没有水分，利于保持质量，保质期长，没有添加的必要。

　　据了解，荧光增白剂被广泛应用在纺织、造纸、塑料和颜料等方面，但严禁在食品加工中使用。食用菌有很高的营养价值，如果添加了荧光增白剂，人们在享受美食的同时，不知不觉就会把荧光增白剂也吃下去，对身体健康造成极大危害。可惜的是，目前针对荧光增白剂的相关食品安全检测尚无相应的国家标准。

　　在实验中张皓还发现，用荧光增白剂浸泡过的蘑菇在0.01克/升左右，有的甚至达到了1克/升，已超过荧光增白剂在印染行业中的使用标准。而且，由于一些塑料袋含有过量荧光增白剂，也导致蘑菇受到污染。

　　对比不同地点购买的食用菌检测结果，市中心区域大型超市购买的鲜食用菌，在紫外线条件下的荧光效应弱一些，残留量较小，而偏僻区域购买的同品种散装食用菌残留量较大。为此，张皓建议人们优先考虑去大型超市购买蘑菇。
http://www.bjd.com.cn/10bjxw/shenghuo/201011/t20101130_650248.html

本人观点：
以上文章不够实际，从技术角度分析上面“口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇等几个品种”，除了口蘑、双孢菇属于同一品种（北京市场统称），需要漂白，其余的根本不必漂白，也就没有荧光增白剂之说。“荧光增白剂浸泡过的蘑菇在0.01克/升左右，有的甚至达到了1克/升”其实这样的添加用量，容易造成蘑菇返黄。“这些蘑菇既有鲜蘑，也有干蘑，有北京本地产的，也有来自福建、台湾的，其中三种还标注着“有机”字样” 干蘑指的是干品还是没有票洗过的鲜菇，这样的文章容易造成广大市民对于蘑菇认识的误区。现在市场的经销商近两年来基本都不使用荧光粉了，目前，双孢菇大多采购于山东，河南等地，不产于福建、台湾。收购价都在8.5元/公斤左右，可现在北京市场批发均价在8元/公斤左右。产地距市场路程在500-700公里，漂洗过程水分比例占20%左右（利润空间不明而意）。目前新发地市场、中央粮油批发市场有几家经销商在批发水洗蘑菇，有几家在批发不洗的鲜菇。通过上面市场的了解，大家能得出那些经销商的利润是怎样产生的。光凭一个小学生的实验结果就能盖棺定论吗？希望记者们能通过市场的实地考察及正规渠道取样。为我们老百姓提供真实可靠的安全食品信息，也还市场一个公平竞争的环境，别总是断章取义。

请各位积极评论！

菇状元

这篇文章记者和小学生同学是一个档次的。

都是2年级的同学，大家不要怪罪孩子的吗。

zhanggg709

QUOTE:

以下是引用田鸿在2010-12-2 0:05:32的发言：

木耳有黑木耳和毛木耳，黑木耳是不能鲜食的，这没错。

 是有部分人对鲜黑木耳过敏吧。

福建老菇农

昨天晚上中央电视台已经播出，经过权威部门，严格按科学方法检测，98%鲜菇为合格品。不要再消费此议题了。可悲的是西城区少年宫那位指导老师，太年轻了，知识太浅薄了。

ljp12

这样不负责任的事也敢做，气死同仁们了

易菇

北京市抽检蘑菇合格率为97.73%

北京日报  ：

　　一名小学生最近用16种食用菌样品做实验，结果发现九成新鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染，此事受到市民关注。昨天下午，北京市食品办公布的检测结果在一定程度上给市民吃了颗“放心丸”。检测结果显示，近期本市抽检的蘑菇合格率为97.73%，有3个样本检出荧光增白物质。
　　据介绍，市食品办近日组织了对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质的专项检测。在东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区的13家超市、市场共抽取132个样本，抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋路、水屯等批发市场，以及首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场超市。
　　市食品办相关负责人表示，2009年以来，北京市工商局共对北京市场上321个食用菌样本开展了荧光增白物质的检测，整体合格率为99.07%。
　　“我们全部抽检都是按照国家法定程序和相关标准来进行的。”记者了解到，近期针对蘑菇的专项抽检由“北京市食品安全监控中心”承担，检测方法为《食用菌中荧光物质的检测》（NY/T 1257—2006）。北京市食品安全监控中心副主任张卫民告诉记者，从检出情况看，3个样本均为表面有荧光增白物质污染，菌体内部均未检出，并且在包裹蘑菇的包装上均检出荧光物质。这样看来，“荧光增白物质来自包装污染。”
　　据了解，近期对蘑菇的抽检包含品类非常齐全，包括鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本，香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇等市场上常见的食用菌几乎都在抽检之列。不合格的3个样本分别取自新发地、水屯和大洋路农副产品市场，既没有商标，也没有标称生产企业，都是散装产品。
　　市食品办同时表示，对本次检测检出不合格样本的经营者，已责成工商部门对同批次产品依据相关程序下架退市，并立案查处

柏拉

操他娘的 假新闻[em16]

80年代生

前一段我手机开通的“农信通”上还发过“鲜木耳不能食用”的言论；当即打到人工服务台，投诉了一番！

chene

这种新闻也就皇城脚下的小朋友才有机会做呀！！！

田鸿

QUOTE:

以下是引用80年代生在2010-12-1 23:10:34的发言：
前一段我手机开通的“农信通”上还发过“鲜木耳不能食用”的言论；当即打到人工服务台，投诉了一番！

木耳有黑木耳和毛木耳，黑木耳是不能鲜食的，这没错。