双孢菇工厂化生产每平米到底能产多少蘑菇？补充文件

野蘑菇

QUOTE:

以下是引用沙漠兔子在2010-7-16 14:57:43的发言：

其实，象漳州菇那样的投料，那样的转化率在我们漳州地区算很高产了，一般不会有10%的菇房能达到这个产量。其实如果按安广杰先生的算法，我们这里的生物转化率在100-200%了，比国外的高。我记得日本的转化率按漳州菇的算法算起来转化率也和漳州菇的转化率差不多，只是日本的一般只采4-5潮次，且已经达到这个产量了。

不同计算方法的转化率很难去比较，因为发酵时间不一，采收期不一。唯一可比较的就是从投料干物质计算的生物转化率。

野蘑菇

 回到楼主的主题：双孢菇工厂化生产每平米到底能产多少蘑菇？
记得我曾翻译过美国在2008-2009年产季食用菌产量：

美国蘑菇每平方米约29.2公斤/平方米，采收三期约三周时间。荷兰也是差不多的水平。我国与此相比差距有点大，原因是多方面的。

美国蘑菇总销售量为8.02亿磅(36.3万吨)，其中宾西法尼亚州占总销量的65%, 加利福尼亚州占15%. 蘑菇总销售额为$9.09亿美元。棕色蘑菇(包括Portabello, Crimini 等几种)总销售量为1.11亿磅(约5.03万吨)，其中棕色蘑菇占整个蘑菇销量的14%. 棕色蘑菇销售额为$1.55亿美元, 占整个蘑菇销售额的17%。
在美国，蘑菇栽培厂家总116家, 其中产量超过1千万磅的栽培厂家占整个美国蘑菇产量的71%，约为5.70亿磅。蘑菇栽培总面积为2620万平方英尺, 总装料面积为1.34亿平方英尺，每平方英尺平均产量为5.98磅(约29.2公斤/平方米), 蘑菇栽培厂家每平方英尺平均可获得$6.78美元回报。美国蘑菇鲜销产量为6.79亿磅(约30.8万吨), 同时用于加工量为1.23亿磅(约5.58万吨)。蘑菇栽培者报告称, 鲜销占85%, 加工占15%，在宾州切斯特县的62个蘑菇栽培厂家生产了3.64亿磅(约16.5万吨)的蘑菇, 产值为3.12亿美元。切斯特县栽培面积为1180万平方英尺, 总装料面积为5600万平方英尺。

安广杰

QUOTE:

以下是引用野蘑菇在2010-7-16 23:16:23的发言：

安广杰先生计算过程正确。问题在于稻草牛粪的含氮量正确性？不同的书上因来源不一样会有不同的含氮量含碳量含水量的，计算结果肯定不一样。建议自己取样送检。

支持这一观点，双孢菇生产的稳定性来源于原料质量和各阶段的技术数据，检测很关键。可以说没有化验室或没有很好的利用化验数据的企业运营一段时间后，就会接二连三的出问题。
双孢菇批量生产中，每一批料的水分，含氮量，酸碱度，氨气指标和初始含氮量比例都需要检测和计算。在我的生产经历中感觉每一批料的技术数据都不一样。相关的蘑菇产量也会或高或低。做技术就是要根据检测的数据灵活的调整工艺配置，达到稳产，争取高产。可以说化验数据是工程师的眼睛，而生产经验则体现出工程师的能力和水平。
以数据为先   是科学发展的必然

野蘑菇

测定培养料的氮含量有多种方法，其中微量凯氏定氮方法是实验室中最常用的方法，测定过程时间比较长。当然还有其它方法，如化学发光定氮，光谱法，以及快速扫描法等，快速扫描法一分钟就有结果。

安广杰

QUOTE:

以下是引用野蘑菇在2010-7-16 23:16:23的发言：

安广杰先生计算过程正确。问题在于稻草牛粪的含氮量正确性？不同的书上因来源不一样会有不同的含氮量含碳量含水量的，计算结果肯定不一样。建议自己取样送检。

 
赞同上述观点，工厂化双孢菇生产技术指标是关键，
从原料水分--含氮量--C/N--到一次二次发酵的H2O-NH3-N-PH值，最后到发菌料的H2O-N-PH值（荷兰栽培厂非常关注这一数据）都需要做检测，可以说每投一批料就会形成一套技术数据，做生产这么久我的体会是每一批料的数据都不尽相同，做技术就是要在生产不断变化中灵活调整工艺向标准的指标靠近，“达到稳产--争取高产” 。可以说检测数据是工程师的眼睛，而根据数据调整工艺的经验则体现出工程师的能力。
针对化验的话题把我的化验体会简单说一下，供参考：
氨气，水分和PH值很简单检测，不再细述。关于含氮量的检测很麻烦，方法也不尽相同。
牛粪含氮量检测：1.5克牛粪+0.3克硫酸铜+7克硫酸钾+25毫升硫酸置于克式烧瓶加热消化，完全溶解后将消化液稀释至250毫升备用；取150毫升锥形瓶内装20毫升硼酸和适量混合指示剂，将锥形瓶放在蒸馏冷凝管下端；取稀释好的消化液25毫升+22毫升NaOH放在蒸馏瓶内，加热蒸馏，冷凝液滴进锥形瓶；蒸馏结束后用Hcl滴定，记录结果。计算含氮量=N*滴定数*0.014*10/W(注;10是消化液稀释倍数；W是消化物干重；N是Hcl的当量浓度）。
我一直用这个方法做麦草，稻草，鸡粪，牛粪和培养料的含氮量检测，是否正确请各位指正，多谢[em27]

野蘑菇

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以下是引用安广杰在2010-7-17 10:36:14的发言：
 
的确如您所言，有较大差距。山东某企业达到过20公斤/平方米以上，但不很稳定；我只做到4潮菇采32天平均16-18/平方米，再高我就达不到了。原因是多方面的  一在料  二在种  三在设备  最重要的还是差在管理（技术层面+工厂运营层面）。如何有效的提高提高产量，还请各位专家多加指点。

四、高产添加剂。北美或欧洲都用了不少添加剂，如黄豆粉等。

安广杰

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以下是引用野蘑菇在2010-7-17 12:12:36的发言：

四、高产添加剂。北美或欧洲都用了不少添加剂，如黄豆粉等。

 

与大多杂交种类的填加剂一样，SLF对于延迟的填加剂反应良好。使用填加剂时应格外小心在菌种游走时避免过量的温度。

温度：

菌种游走的均衡温度应不超过82F（28℃）。若温度保持在74-78F（23-26℃）时，菌种走丝通常需要16至21天。

湿度：CO2小平为5000-10000PPM，相对湿度应保持在90-95%。

覆土

覆土保持：起始时拥有较湿的覆土很好的。水分足够防止干燥，目标含量约为70-70%之间。

含水量

所有种植条件下，覆土中应不含有太多水分。当使用覆土---MATE时，含水量应该稍高，种植者就可在第一天跳过水份渗透，然后逐渐增加水份，千万小心避免水份渗透到培养料。

覆土：建议使用覆土层为3.5—5cm，有利于大尺寸生成和较好产量。

覆土—Mate：SLF对覆土-Mate反应很好，除可提高潮间质量和一致性外，也可减少潮次间隔。参见覆土-Mate规格表用于特殊考虑。

覆土保持管理：

温度：菇床内培养料温度应控制在78—82F（26—28℃）。若使用覆土-Mate或CAC，关注覆土温度也很重要。由于覆土不象培养料一样能够产生热量，菌丝生长会被过量的冷空气温度阻滞而发育缓慢。通过维持空气与菇床间的一定比率，当控制培养料温度时，种植者可鼓励生长

您看一下这份北美蘑菇资料，从菌种适应性角度所提及的添加剂我们是否可以采纳？[em26][em26]

南湖春

高水平的交流，值得学习。

福建老菇农

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以下是引用南湖春在2010-7-17 23:10:37的发言：
高水平的交流，值得学习。

同意,
这种高水平的交流在论坛上很少见，野蘑菇和安广杰两位先生对对双孢蘑菇研究很深，也有很多实用技术。如果有更多高水平的同行能够时常在此发表高见，就是我们小小论坛的喜事。

漳州菇

就瓶栽和袋栽工厂化来说，要保证培养料技术指标标准化可以做到。
但是双孢菇要做到统一的标准氨氮比，是不是有很大困难了，还有不一样的原料，氨氮比肯定不一样，但有时出来的产量却相差不多，这又要怎么解释呢。