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楼主: ivanwang

求助!高压灭菌的三级种全部污染!

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发表于 2008-11-19 16:10:08 |显示全部楼层
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以下是引用xsebon在2008-11-16 10:13:09的发言:

能问一下你用什么吗,
做一级用高压,做2 3 级用常压,我说的对吗,我是新手

麦粒菌种需用高压,用常压长时间灭菌,麦粒就变质不能用了。

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发表于 2008-11-11 14:16:01 |显示全部楼层
所有袋中出现污染只有一个原因,就是培养料吸水不均匀甚至是没洗到水。真菌无论是孢子还是菌丝都不耐热,在有水存在下一般80度10分钟就被杀死了,高压灭菌时间那样长还杀不死,就是因为料中或没水或吸水不均匀,建议你充分拌料均匀后后,覆盖塑料薄膜,堆置2个小时。至于料发热、变酸是因为细菌、放线菌等生长发热、产酸细菌产酸造成,加石灰也没用。如果是堆料后装袋孰料栽培,一是加水要加到干料的140%,二是翻堆要快,要勤;三是在装袋前一定要检查料的含水量,要能手握成团无滴水,手松要能散开,这样含水量就在65%左右,对任何食用菌都比较合适,有个拌料机最好。如果是发酵料栽培,则需要把料堆置发酵,发酵过程中根据料温变化不断的翻堆,直到料温稳定在45度左右,不在上升,即发酵结束。
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发表于 2009-2-4 18:31:30 |显示全部楼层
 
   一朝被蛇咬,十年怕井绳,对于灭菌操作还是小心,细心为好。
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发表于 2009-2-2 21:20:03 |显示全部楼层
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以下是引用发酵罐在2009-2-2 21:05:24的发言:

料吸水均匀度是常识,它导致失败的概率很低。
我不是老师,但大家一定要领会我的意思,菌袋没到100度,放冷气就是小孩在玩。
常压灭菌永远没有放冷气问题。

发酵罐兄,常压灭菌灶鼓包后需要放冷气,不然污染率高,这已经在生产中证明了。至于料的吸水均匀度问题,对于采用棉籽皮和玉米芯做培养料的新手,需要注意。我这里就有一个去年秋天才入行的新手,采用棉籽皮和棉渣一次投料生产了20万袋平菇和金针菇,结果全报废,主要原因就是加水拌料后直接就装袋灭菌了,污染袋子打开有的地方还是干的。

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发表于 2009-2-2 22:50:40 |显示全部楼层
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以下是引用ivanwang在2008-6-17 16:50:39的发言:
一直都是用手提式高压锅做平菇三级种,用的培养料都是一样的,以前基本都没有污染的,最近竟然全部污染了!
三级种袋是17*33的,套环封口,培养料配方:玉米芯78%,麸皮20%,石膏2%,含水量大约65%

玉米芯,麸皮,石膏都是容易吸水物质,不容易造成干热灭菌效果,
如果玉米芯颗粒太大的时候,65%的水量容易干心

以前做的时候怎么封口?
封口即要严密又要透气,即要严密又要透气,例如,合格的棉塞
否则降温时,由于负压造成回流的空气带入杂菌

罐子说的情况是存在
不过在延长灭菌时间的情况下,随着不断排气,冷气早完排净

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发表于 2009-2-2 20:29:18 |显示全部楼层

灭菌不彻底主要是(1)料的吸水量和吸水均匀问题,加水不够,拌料不均匀,拌料后没经堆置,棉籽壳、玉米芯未事先加水堆料,都会导致灭菌时蒸汽穿透不均匀,灭菌不彻底;(2)冷气是否放完,不管是高压灭菌还是常压灭菌都需几次放冷气。

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发表于 2009-2-2 20:29:52 |显示全部楼层
加药拌料不是好的办法。
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发表于 2009-2-2 20:05:52 |显示全部楼层
搜出了这个帖子,我很想说一下我的认识,也许我的观点是很多同仁一直没有认识的。

高压锅的放冷气有个误区:一般操作或一般书上说,上升到0.05放气,然后打压,我说即使你再次上升到0.05放气,你的冷气仍然不会放尽!
这样的操作大部分是白费,所谓的“冷气”有没有放尽,只取决于一个要点,就是你放气时,你锅内的袋料或瓶料中心温度是否达到100度!只有达到或是超过才能产生饱和蒸汽,空气才能被全部挤出袋外(假如冷却后里面蒸汽冷凝就是个真空),不能求十全十美,一个折衷的办法就是小火维持排气一段时间。假如一个大一点的馒头放在100度的蒸汽里需要40分钟才能熟,就说明100度传导到馒头内部需要30或40分钟,因淀粉100度一秒钟就能糊化。以此类推你的菌袋在锅内的热传递时间,何况棉壳是很好的隔热材料。手提锅内的盛物桶是个很失败的设计,阻止了蒸汽对流,桶底部的热量大部分来于桶壁的热传导。这种设计更延长了无效的灭菌时间。我的已被打孔。
建议用气灶,方便控制灭菌火源,手提锅的安全阀一般设置0.15左右或稍多就自动排气,由于排冷气有个误区,灭菌时安全阀维持排气是必须的手段。
灭菌计时开始时间要以菌瓶中心温度为准。
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发表于 2009-2-2 21:05:24 |显示全部楼层
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以下是引用田鸿在2009-2-2 20:29:18的发言:

灭菌不彻底主要是(1)料的吸水量和吸水均匀问题,加水不够,拌料不均匀,拌料后没经堆置,棉籽壳、玉米芯未事先加水堆料,都会导致灭菌时蒸汽穿透不均匀,灭菌不彻底;(2)冷气是否放完,不管是高压灭菌还是常压灭菌都需几次放冷气。

料吸水均匀度是常识,它导致失败的概率很低。
我不是老师,但大家一定要领会我的意思,菌袋没到100度,放冷气就是小孩在玩。
常压灭菌永远没有放冷气问题。

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发表于 2009-2-3 13:22:36 |显示全部楼层

如果在灭菌后连手提高压锅一起放入接种箱,打开臭氧消毒器,同时开启放气阀排气,待气排尽后,打开锅盖不用取出灭菌物,利用内外温差产生的负压,使臭氧气体进入料袋或料瓶内可大在增强灭菌效果.
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