关注：上海农科院在新型香菇工厂化模式上取得重大进展

huangjn

　　近期一条“香菇工厂化栽培在湖北获得成功”的信息在易菇网、易菇论坛及相关QQ群发布后，在食用菌行业反响热烈，7月29日，易菇网工作人员向上海市农业科学院食用菌研究所香菇工厂化课题组科研人员于海龙了解到，上海市农科院经过反复试验，不断探索实现技术攻关，香菇工厂化研究已取得重大进展。
　　香菇起源于我国，人工栽培也是我国最早开始，香菇在中、日、韩以及东南亚市场很大也很稳定。香菇占据中国食用菌出口份额的30%，据有关数据统计，2013年香菇总产量达到635万吨，占食用菌总产的22 %，成为产量最高的食用菌品种，近年来我国香菇生产的生物转化率远高于国外。与此同时，2013年香菇鲜品批发价格全年维持在10元/公斤以上，生产效益稳中有升，与工厂化食用菌（如金针菇、杏鲍菇、真姬菇等）供过于求、效益下降形成鲜明对比，产业的发展非常稳定，市场前景被长期看好。
　　老子曰：祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。我国香菇产业的繁荣并不意味着产业就可以高枕无忧了，于海龙介绍说，这背后潜伏着三大危机：一是模式落后，产业所能容纳的劳动生产率有限。我国香菇生产仍采用80年代发展起来的传统模式，每个菌棒的培养出菇周期要经数十次的手工操作，对经验和人工的要求极高，从事香菇栽培会比较辛苦。长期以来对香菇栽培形成了根深蒂固的认识，香菇是变温结实菇类，生产需要温差刺激，生育期又长达数月，进行工厂化在经济上不可行，似乎香菇就只能用老方法种！显然这种人海战术已难以适应标准化、规模化的现代生产方式。二是劳动力新陈代谢跟不上。目前从事香菇栽培的菇农主体年龄在45-60岁之间，年青人更愿意进工厂打工而不愿意再吃苦种香菇，产量始终也不能得到明显提升，10年、20年以后谁来种香菇、如何种香菇？这是值得令人思考的问题。三是食品安全隐患。传统一家一户的生产方式难以保障食品安全，实现规模化、标准化、从工艺流程和技术措施保障食品安全，唯工厂化生产占据优势。
　　我国香菇产业目前正处在一个转型时期，分工合作及工厂化将成为香菇产业发展的趋势。通过机械化发展香菇工厂化，解决人工依赖问题，主动化解当前缺乏劳动力的危机，是发展香菇产业的根本出路。实现香菇的工厂化生产是现在香菇从业者的“中国梦”，这也将继续使我国香菇栽培技术领先于世界。
　　2014年，这个梦终于要变成了现实。上海农科院食用菌研究所是我国现代香菇栽培技术的发源地，在30多年积累的基础上经过3年多的不断探索，国际上率先提出并验证成功新型的“基于二次培养的香菇工厂化生产工艺”。这种模式在选育专用香菇品种的前提下，彻底摒弃传统香菇用菌袋生产菌棒的模式，充分利用了国内十分成熟的木腐菌工厂化生产基础，结合香菇对出菇的特殊工艺要求创新而成。相对于日韩现有香菇工厂化生产模式中需要专用设备和材料，这种新模式更适合现有食用菌工厂转产，生产成本更低，自动化程度更高，极大降低了使用透气袋栽培发生的污染机率和对人工经验的依赖，更易于实现香菇大规模工厂化生产的全程机械化操作，大大提高了劳动效率，是一项全面领先日韩的香菇工厂化生产方式，具有完全的自主知识产权和特色。中国工程院李玉院士在看过试验后，对其中的创新工作给予了高度评价。
　　目前上海农科院食用菌所香菇团队已经成功将该模式进行了小试和中试，大规模工厂化生产示范正跟湖北炎帝农业科技股份有限公司有条不紊地推进。上海雪榕生物也对该模式表示出了浓厚兴趣。相信该新型香菇工厂化模式将很快进行产业化。
　　据悉，将于2014年9月14-17日在湖北武汉举行的“2014中国食用菌博览会”和“2014中国食用菌产业年会暨湖北省食用菌产业技术大会”期间，将就香菇工厂化技术进行现场展示，并邀请有关专家作香菇工厂化技术的报告。

wertsdfg

牛！香菇工厂化大有前途，期待。。。

苏世冬

        之前论坛里的帖子有提到过这种方法，称其只是袋料栽培的变种而已，并不是栽培模式的实质性改变。而且改用菌砖后对所有工序的无菌环境提出了很高的要求。

乡野村菇

牛。离小日本的技术又近了一步

ccg009

很多洁净工厂化生产已经在实行了。

老玉米

早已淘汰的块载技术，现在拿出来说事，可笑

补充内容 (2014-7-30 23:18):
你以为呢？难道你真的不知道？

bcjy88

菌丝培养和治块出菇分开进行，是吗

老玉米

老玉米 发表于 2014-7-30 20:39
早已淘汰的块载技术，现在拿出来说事，可笑

楼主先弄明白香菇载培发展史再发帖吧

福建老菇农

在中国香菇发展历史上，这种菌砖栽培模式出现时间很短，就被淘汰，当初在上海郊区还建立有马陆镇香菇大楼，我还到现场看过当初采用人工挖瓶，压块，玻璃瓶破损率很高，容易污染绿色木霉。这是三十余年前的事情，而今历史发展，技术的进步，净化系统普及，这种模式再进行探讨也是正常的。但必须解决失水面积与出菇面积，菇型之间关系，此外还要解决劳动力、管理成本核算、菇价之间问题。

福建老菇农

在中国香菇发展历史上，这种菌砖栽培模式出现时间很短，就被淘汰，当初在上海郊区还建立有马陆镇香菇大楼，我还到现场看过当初采用人工挖瓶，压块，玻璃瓶破损率很高，容易污染绿色木霉。这是三十余年前的事情，而今历史发展，技术的进步，净化系统普及，这种模式再进行探讨也是正常的。但必须解决失水面积与出菇面积，菇型之间关系，此外还要解决劳动力、管理成本核算、菇价之间问题。