新年加油：打不死的散户

不大不小菇

    黄毅老师在新年发表了他的“从业感悟（100）话说行业2013年”（http://bbs.emushroom.net/thread-87295-1-1.html），帖子非常好，同时从各位的回帖也看出，见仁见智，众说纷纭。这是很好的一个征兆，它证明了从业者都开始不是简单的种菇，而是学会了更高层次的思考，会从行业发展的角度去修正自己提高自己，这帖黄老师自己谦虚说是乌鸦嘴，其实是黄老师给行业的一份大礼！
    许多的回帖里，共同一点是认为行业必然要洗牌，这个是合乎产业发展规律的，大家都没有争论。但有一个意见，窃以为难以苟同，那就是所谓的“80%企业倒闭，90%的就业者转行”。这个结论的前提和理由人家没有说，但我觉得，实际上的情况和这个结论相距甚远，我讲一个问题的习惯是要把前提和理由分别捋顺的，不够的地方，请各位网友补充修正。
    一、过剩问题：
    为什么会发生洗牌？产品过剩，供大于求是关键。但是，什么情况就是过剩，过剩程度怎么样？这个就比较复杂了。首先过剩体现在供大于求，但不是一定要大很多才叫供大于求，实际上如果到菜市场（批发市场也差不多）了解一下，你就会知道，比正常供应量高出几个百分点，就会跌价，高出5个百分点就跌的厉害，高出10个以上百分点就要扔产品了。同样少于正常供应量几个百分点，就要涨价，少于10个百分点零售价格可以翻倍。
    为什么会这样呢？因为食用菌产品目前存在刚性需求和柔性需求两个方面，越是反季节产品，越依赖刚性需求，越是顺季节产品，越依赖柔性需求。刚性需求主导价格上涨，柔性需求缓冲价格下跌。刚性需求是酒店、高端食堂等的采购，柔性需求则是民间的家庭需求。加工性质的则往往在固定区域和生产户之间进行，对一般消费市场影响不是很大。刚性需求一般是不在乎价格的，柔性需求则比较在乎价格。柔性需求如果基于食物结构的多样化，也有较大一部分是不在乎价格的，因为在这样的消费群体里，他是固定了种类的。只有那种基于纯粹换口味的消费者和较多考虑生活成本的群体的消费，才会因为价格而决定是否购买。
    从目前情况看，季节性产品由于柔性消费的缓冲，也没有非常严重的过剩，价格冲击对象是个别规模大，控制能力差的大户，工厂化和散户（以种菇为主业或副业，但规模不超越当地市场最大承受力的地域的栽培户，有自营能力和固定渠道销售的业者）对此并没有什么大的影响。而反季节的工厂化产品，在易菇论剑里已经谈过，也还不是真正的市场过剩严重，而是渠道预期的过剩导致批发价格下跌，市场零售并未出现价格下跌区间的大挫，因此不能形成柔性需求的相应扩张。这个柔性需求的扩张过程，将随着产品的轻度过剩而逐渐完成。因此，微利化才是目前洗牌的核心问题，——由于技术管理造成的成本偏高，连微利都保不住了，才会被淘汰。而反过来看，企业都在进步，随着行业的出入走向平衡，这样的企业最终会越来越少，而且进入也会越来越谨慎，因此，淘汰率绝对达不到所谓80%的地步。即使以规模大的企业抵抗力更高这个角度看，淘汰的也未必是中小型企业。因为中小型企业生存基础是贴近市场，是销售成本低，人工成本往往也低，管理成本也低。同时，他们调整生产的策略也更灵活可行，并不是很容易被淘汰的。因此，既然这种淘汰与规模的关系不大的话，淘汰数量只要达到20%，只怕就将出现市场空缺而价格上扬了。
    所以目前的过剩状态，没有达到淘汰80%的企业的实际空间，这个淘汰80%企业的结论，基本上没有根据。当然，黄老师自己的看法也和我差不多，不认为会有这么严重的淘汰率，这个他在自己的帖子里也有说明，我们虽然都属于乌鸦嘴类型的观点，却还没有那么黑色的悲观。
（待续）

myb

同意本文观点，中国菇农的消失是不可能的，长期以来仍然是我国食用菌产业发展的主力大军，　在成熟的工商业社会，财富积累速度是有限的。因为工商业社会是一个人为建构起来的社会，它的劳动时间、劳动条件等方面要有各种各样的约束。菇民进入到一个全新的工商业世界以后，传统的菇民理性可以释放出一个巨大能量，也就是它没有工商业理性的概念。中国食用菌为什么这30年最有竞争力呢？主要有三大经济体，世界新华人经济、沿海的外资经济和民营经济。这三大经济体的主体是谁呢？是菇农。菇农劳动时间最长、劳动条件最低，然后就创造了世界最廉价的食用菌商品，占领了世界食用菌市场。

赵飞

还是鄢老师分析的让人心接受啊，某大师夸夸其谈“80%企业倒闭，90%的就业者转行”，我在想像我这样目前的目标就是挣日工钱的小菇农散户行业怎么才能逼我等转行。全国达2000万的行业从业者90%的都转行了不就是说只有我们小菇农在这条战线上奋斗了吗哈哈！

myb

改革开放以后，我们的生活水平提高了，但是菇农的节俭理性还在发挥作用，储蓄优先。所以改革开放以后，我们国家食用菌产业成为世界上发展最快的国家，这是让世界最惊讶的。这种节俭理性发挥了极其重要的作用。

myb

菇农是非常会算计的，由于资源和财富有限，使菇农不能不考虑如何使自己的收益最大化。

　　在西方国家，随着工商业社会的成长，商人的算计发挥到极致了，出现了“经济泡沫”。我们国家的菇农还是要生产能够看得见的东西，还是要实物，他不在乎，也不懂以钱生钱。他只要能够赚钱，生产什么都行。这种算计就超出了过日子经济的限制了，财富效应大扩展。

myb

　　农业社会也是一个学习型社会，但是菇农学的是什么呢？是经验。农业社会要出人头地就只有做官，所以就有了“头悬梁锥刺骨”。他勤奋是勤奋，勤奋是为了“学而优则仕”，当了官才能有更多的财富，才能压迫人，所以对财富的增长没有太大意义。进入工商业社会，菇农面对的是全新的社会，只有学习才能够生存，而且这个学习具有典型的“经世致用”的特点。所以菇农现在第一步是模仿式学习，第二步是选择式学习，再次就是创造式学习。

myb

菇农是求稳的，农业社会追求安宁，所以农业文明的发展非常缓慢。工业社会的人的欲望在不断增长，物质水平很高，但是幸福感在降低。因为工商业社会在横向比较，某某人是千万富翁，自己不是，他心理落差大，相对不满足感强。工商业社会不断变化，但是这种变化就有可能带来社会政治的动荡。所以20世纪，一方面是物质财富极大的丰富，另一方面人类也付出了巨大的代价，发生了两次世界大战。中国30年食用菌产业高速发展，很重要的因素是菇农求稳。

myb

中国菇农的特点是特别具有忍耐性，因为他所处的环境非常恶劣，他只有极度忍耐，才能度过生存的危机。他要反抗的时候，那肯定是忍无可忍，所以叫做“该出手时才出手”。中国菇农的忍耐力是世界上独一无二的

myb

　这些菇农不会因为地位低下而自卑，而是有穷则意坚，不甘人下的意志力和勇气，在社会底层脚踏实地，勤勤恳恳地劳作和学习，吃了比别人更多的苦，受了比别人更多的累，走出了一条自我发明，自我创新，自我成长，自我发展，自我成功的致富之路。这路看起来简单，但不可以被仿效。因为他们是根据自身掌握的知识，结合自己日常工作，在实践中自我形成的一条适合自己的种菇发展道路。

不大不小菇

    毛老师的回复使我非常感动，一则心灵相通。二则毛老师的细节阐述补充了我论述不够详尽的不足。三则毛老师很忙，却化这么多时间跟帖，真情实意的是为了说明问题。
    我要对毛老师说句客气话：谢谢！