[公告]悬赏30万元征求双孢菇抗褐变优种！

ymg

悬赏30万元征求双孢菇抗褐变优种fficeffice" />

美国某风险投资公司拟支持中国一家食用菌生产企业，目标是“投资2亿元建设年产2000t双孢菇的工厂，运营三年上市”。如此巨额投资和宏伟愿景不是儿戏，风险投资投公司进行了不厌其烦的立案调查。

首先征求中国食用菌协会负责人的意见为：双孢菇易褐变，常温货架寿命不过3天，因而投资保险系数低于白金针菇、白真姬菇（蟹味菇）、白灵菇、杏鲍菇。行业权威机构如此结论，几乎判了这个项目“死刑”。情急之下该公司咨询于我，现代科技能否解决双孢菇褐变问题？如果可行，公司拟悬赏30万元求种。这个赏额，约相当于目前国家所设食用菌岗位专家的年资助额。

生物学理论认为，双孢菇易褐变缘于其褐变酶系较敏感。如果钝化其褐变酶系，双孢菇就不会那么易褐变，甚至可以杜绝市场上“荧光剂漂白”行为，不但有利消费者健康，还可扩大市场消费量，意义可大啦！但是，获得这种“抗褐变双孢菇”的几率非常低，约为百万分之一（1×10-6）。几率虽低，实践中却不乏实例，我们最常见的如白金针菇、白真姬菇、白灵菇，甚至还有纯白木耳（菌物学报，1991,2期）。这些白化品种都是其深色原种的“变种”，其白化机理是与褐变酶系有关的遗传基因发生了“突变”或“重组”，详细理论可参见我写的《中国食药用菌学》第七章：食用菌遗传育种。双孢菇抗褐变种如何获得？首先要有几率概念；其次进行组织分离；其三进行抗褐变性状的遗传验证。

       一、几率概念：按国家菌协的统计，我国每年约产双孢菇100万吨，按每个蘑菇均重20克计算，共有1×1013个蘑菇。这个数乘以1×10-6，就是“抗褐变双孢菇”自然产生的几率1×107，即每年有1000万个蘑菇个体可能是抗褐变的变种。但是，采蘑菇的人无法或无暇验证手中的蘑菇是否抗褐变。

二、组织分离：如果你手中的蘑菇手捏没印痕、20℃存放3天仍没有褐变斑点，就有进行组织分离的价值啦！组织分离的办法可参考任何一本介绍食用菌技术的书籍。

三、遗传验证：将你分离获得的母种扩大培养成栽培种，进行栽培出菇。如果再采得的蘑菇仍手捏不变色、20℃存放3天仍没有褐变斑点，就可以申请30万元奖金啦！当然，你的实验结果必须能被别人重复出来。

沙漠兔子

杨国良老师你好，前年我有试种过F62，这个菇几乎不会褐变，菇质细腻致密，很有弹性，菇色非常洁白。但是我是传统模式栽培好象不适宜，我种12平方总共采不到10斤菇（同一菇房其他菌株正常产量）。我见过的F系菌株和国内的菌株比都比较不会褐变，也许从F系菌株可以比较容易选育出抗褐变菌株。个人浅见。

沙漠兔子

野蘑菇老师你好，我们漳州地区蘑菇大部分是送罐头厂的。只有很少一部分是鲜销。因为国内的鲜销市场是销不了这么多的菇的。新20菌株据我所知是从以前荷兰20选育出来的。这个菌株也是适合鲜销的。但要第2潮以后。

ymg

QUOTE:

以下是引用沙漠兔子在2012-1-15 21:30:42的发言：
杨国良老师你好，前年我有试种过F62，这个菇几乎不会褐变，菇质细腻致密，很有弹性，菇色非常洁白。但是我是传统模式栽培好象不适宜，我种12平方总共采不到10斤菇（同一菇房其他菌株正常产量）。我见过的F系菌株和国内的菌株比都比较不会褐变，也许从F系菌株可以比较容易选育出抗褐变菌株。个人浅见。

         “沙漠兔子”网友好！如果您初选到“几乎不会褐变”的菇体，请提交有验证条件的权威单位重复验证。如果确实不褐变且产菇率不低于原来的母本菌株，即可申奖。

ymg

QUOTE:

以下是引用野蘑菇在2012-1-14 12:50:04的发言：
杨老师出钱30万元出题征求白色双孢菇抗褐变优种，这是可喜可敬之事。

我个人认为双孢菇中的优质菌株接近您的要求，其多酚氧化酶比高产菌株和杂交菌株都低，不易褐变，可惜多不高产（栽培产量表现），在目前成本逐年上升的情况下，谁愿意栽培呢？褐变机制有如人的免疫机制？抗褐变的菌株或者不褐变的菌株，如白化病人一样可能是病株？

我比较赞同田鸿老师的看法，栽培模式同样影响了蘑菇质量，这是我们可以改善的地方。
1，变温栽培，多酚氧化酶活性高。我国双孢菇多数是自然条件下栽培，蘑菇容易变色。恒温栽培，多酚氧化酶活性低。欧美多数工厂化栽培，蘑菇不容易变色。
2，菇表湿度大，多酚氧化酶活性高。我国菇农在出菇期间，早打水晚打水天天打水，多酚氧化酶活性高，手一碰就红。大家还记得香菇保鲜吗？鲜香菇表面很湿，很难长时间保藏，但是通过表面干燥后却大大延长了保鲜期。菇表湿度低，多酚氧化酶活性低。欧美工厂化栽培以及国内一些工厂化栽培，出菇至1CM后就停水了，采收时蘑菇表面湿度不高，采收后放进冷库后蘑菇表面湿度又进一步降低，大大延长了保鲜期。
3，采收碰伤后氧气进入菇体激活了多酚氧化酶，手指上蛋白酶以及光线都可能激活多酚氧化酶。欧美工厂化栽培采收时是戴手套。。。纸箱装后不会滚动。
4，采收后冷链保藏运输，任何变温也会提高多酚氧化酶活性。

以上仅是个人浅显见识。

       “野蘑菇”网友好！
         您讲：“ 我个人认为双孢菇中的优质菌株接近您的要求，其多酚氧化酶比高产菌株和杂交菌株都低，不易褐变，可惜多不高产（栽培产量表现）。。。。。。，”
         您讲的现象是存在的，许多生物品种都表现出“优质不高产，高产不优质”的规律。但是，少数“既优质，又高产”的品种也是低几率存在的。例如，白色金针菇比黄色的产率并不低。因此，我们如果筛选的样本数量足够大，“白蘑菇抗褐变品种”应该存在。尽管发现的几率极低。
         优化栽培条件生产“相对抗褐变的白蘑菇”的措施，目前已经被许多同行实践着，并有显著效果。但是，我们悬赏征求的不是“优化栽培技术”，而是多酚氧化酶系钝化的“抗褐变蘑菇变种”。请理解和支持。
         杨国良敬复。







        

野蘑菇

杨老师出钱30万元出题征求白色双孢菇抗褐变优种，这是可喜可敬之事。

我个人认为双孢菇中的优质菌株接近您的要求，其多酚氧化酶比高产菌株和杂交菌株都低，不易褐变，可惜多不高产（栽培产量表现），在目前成本逐年上升的情况下，谁愿意栽培呢？褐变机制有如人的免疫机制？抗褐变的菌株或者不褐变的菌株，如白化病人一样可能是病株？

我比较赞同田鸿老师的看法，栽培模式同样影响了蘑菇质量，这是我们可以改善的地方。
1，变温栽培，多酚氧化酶活性高。我国双孢菇多数是自然条件下栽培，蘑菇容易变色。恒温栽培，多酚氧化酶活性低。欧美多数工厂化栽培，蘑菇不容易变色。
2，菇表湿度大，多酚氧化酶活性高。我国菇农在出菇期间，早打水晚打水天天打水，多酚氧化酶活性高，手一碰就红。大家还记得香菇保鲜吗？鲜香菇表面很湿，很难长时间保藏，但是通过表面干燥后却大大延长了保鲜期。菇表湿度低，多酚氧化酶活性低。欧美工厂化栽培以及国内一些工厂化栽培，出菇至1CM后就停水了，采收时蘑菇表面湿度不高，采收后放进冷库后蘑菇表面湿度又进一步降低，大大延长了保鲜期。
3，采收碰伤后氧气进入菇体激活了多酚氧化酶，手指上蛋白酶以及光线都可能激活多酚氧化酶。欧美工厂化栽培采收时是戴手套。。。纸箱装后不会滚动。
4，采收后冷链保藏运输，任何变温也会提高多酚氧化酶活性。

以上仅是个人浅显见识。

沙漠兔子

田鸿老师你好，在这个帖子如果我言语上有不当之处请见谅。我和我父亲是相承制双孢菇菌种的，也是一线菇农。由于时间久远有的年份不是记得很清，请见谅。我大概从1993年开始使用福建蘑菇菌种推广站（食用菌研究所前身）的2796。1998年开始用也是推广站的5168，4607，4580。2002年开始用上海食用菌研究所的9506，2008年至今用我们当地人提纯的新20。现在漳州主产区也是主要用“新20”菌株。关于漳州主产区使用的菌株情况你可以问问论坛的漳州菇版主。我和他都是漳州紫泥的。莽撞之处请见谅。

野蘑菇

请问沙漠兔子，你的蘑菇鲜销为主还是送罐头厂为主？新20是从什么菌株提纯出来？

QUOTE:

以下是引用沙漠兔子在2012-1-10 20:22:52的发言：
田鸿老师你好，在这个帖子如果我言语上有不当之处请见谅。我和我父亲是相承制双孢菇菌种的，也是一线菇农。由于时间久远有的年份不是记得很清，请见谅。我大概从1993年开始使用福建蘑菇菌种推广站（食用菌研究所前身）的2796。1998年开始用也是推广站的5168，4607，4580。2002年开始用上海食用菌研究所的9506，2008年至今用我们当地人提纯的新20。现在漳州主产区也是主要用“新20”菌株。关于漳州主产区使用的菌株情况你可以问问论坛的漳州菇版主。我和他都是漳州紫泥的。莽撞之处请见谅。

野蘑菇

首先引用 www.fj-mushroom.cc中的As2796菌种介绍：

双孢蘑菇杂交新菌株As2796选育

摘要：应用酯酶同工酶为遗传标记，在高产菌株(H型)与优质菌株(G型)的同核不育株间做了380个组合的配对杂交, 选出杂交种子一代(F1)W95-2等, 再经单孢分离出2000多株单孢培养物, 从中筛选获得高产优质的杂交种子二代(F2)菌株As2796。该菌株酯酶同工酶PAGE表型为HG4型,呈典型的杂合态。菌丝培养特性与栽培特点与高产亲本02相似, 在24℃仍能结菇, 平均单产比优质亲本菌株8213(G型)提高50%-100%。鲜菇与罐藏质量表现与优质亲本8213相似, 经检验符合部颁标准。经89-92年三个产季的初筛、复筛和中型生产试验，表现稳定，已向全国推广。

关键词：双孢蘑菇  杂交菌株  高产  优质  耐热

福建省食用菌研究所的前身福建省蘑菇菌种研究推广站的研究经费主要来源之一各个罐头厂提供的双孢蘑菇菌株改进费，目标是推广高产优质的罐藏新菌株。该研究所收集了世界各地的双孢蘑菇菌株，包括野生菌株，当前主产菌株，各种高产菌株还有优质菌株。所有的菇农喜欢高产菌株但多不优质（罐藏质量表现），可罐头厂喜欢优质菌株（正如本主题的悬赏30万元征求双孢菇抗褐变优种！）多不高产（栽培产量表现）。福建省蘑菇菌种研究推广站的工作就是折中了双方的要求，杂交出了HG4的As2796即高产又优质的新菌株，但在栽培产量上的高产表现与特高产菌株（H型）还是有一定差别的。

我的理解是------福建省食用菌研究所里曾经收藏着或选育出了高产菌株，但单位的性质上决定了它只能提供高产优质的罐藏新菌株。

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30万啊，[em02]有技术无价啊，学习。