[原创]日本香菇高质量原因试分析

埃及蘑菇

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以下是引用田鸿在2011-5-29 0:12:39的发言：

国内木屑香菇在最适生态区，如秦岭、大巴山地区栽培的鲜菇质量并不比日本人的差，不然为何日本人天远地远的要跑到这些地区来大量购买这些地方出的木屑干菇？为何在秦岭、大巴山地区木屑香菇质量好？楼主认为是什么原因？

田鸿老师，您好！

你说的地区，以前我的同事也曾经从那个区域采购过香菇，用于出口日本。

记得一次闲聊时，公司的日本副总说，他的爱人去超市采购时也选取中国香菇而很少选购日本产的。因为中国产的虽然质量略差但是价格便宜很多。

日本香菇的生产规模快速下降，从业人员严重不足。

日本政府采取种种措施限制中国产的香菇，甚至不惜抹黑中国产香菇，其根源还是在于中国的香菇竞争力太强。

但是，产品的竞争力强是多方面的原因造成的，竞争力强并不一定是高质量。
比如埃及遍地是中国产品，埃及人跟我开玩笑说，你随便从大街上找一个埃及人看一看，他身上至少有一件东西是中国制造的，可见中国产品的竞争力多强。但是当地的高端产品，中国面孔很少，大多为欧美日本的产品。

这个帖子的本意是，我们要看到自己这个产业方面的不足，知道差距在哪里，才知道从哪里下手，奋起直追，才能成为这领域中世界的领头羊。

田鸿

按楼主的说法，还是中国香菇质量不如日本吧。那么为什么中国香菇质量不如日本呐？是那些因素使然？想必楼主有自己成熟的看法，希望楼主能不吝赐教。

埃及蘑菇

下面的图片是日本木屑香菇的标准流程：

田鸿

我们不能妄自菲薄，中日两国香菇栽培各有所长。

田鸿

国内木屑香菇在最适生态区，如秦岭、大巴山地区栽培的鲜菇质量并不比日本人的差，不然为何日本人天远地远的要跑到这些地区来大量购买这些地方出的木屑干菇？为何在秦岭、大巴山地区木屑香菇质量好？楼主认为是什么原因？

埃及蘑菇

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以下是引用田鸿在2011-5-28 18:37:17的发言：
我们不能妄自菲薄，中日两国香菇栽培各有所长。

的确，中日两国的香菇业各有所长，中国香菇的产量和成本控制等方面都优于日本。

笔者这里的意思只是分析日本在香菇质量方面的一些特点，供国内业者借鉴，也就是取长补短吧。

呵呵，请不要误会，谢谢！

香菇人

太空包栽培法是台湾模式.应属中国香菇模式之一.所以例入对比.

jph6060

请教楼主:  日本出售香菇是否是以 只 来计算的.   记得老张说过,  葡萄是以 粒 来计算的,  大蒜是以 瓣 来计算的,  这于中国以克来计算的消费市场完全不同,  如果是这样的话,  你的许多观点都站不住脚.

埃及蘑菇

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以下是引用香菇人在2011-5-30 19:32:53的发言：
日本,韩国市面上香菇质量上乘.主要原因在于销费观念拉大了等级价格差.不是技术超高的原因.他们维一优势是硬件设施比我们好多了,如果叫日本香菇界大师到中国来用中国设施生产香菇.我看他们会很头痛,我们可以用中温品种在在自然棚温30至37度下生产出有三分之一可供出口日本的夏季香菇.这点曰本人做不到.还有定向出菇方面我们的办法也比他们多.在选种育种方面,我们注重品种的抗性,产量和菇质.菇型.菇态排在第二位,根据本人去年对曰本五个香菇品种的抗45度高温40分钟试验.明白了日本在选种育种方面注重菇质和菇型.菇态.原因是他们有条件控温.而我们没这条件,所以只能在品种抗性上做文章.

同意您的观点。

品种的产品质量和栽培抗性方面也是一对矛盾：一般抗逆性强的品种，多少是以牺牲质量为代价大；反之，高产品质量的品种，也是以牺牲抗性为代价的。

我们在埃及栽培的蘑菇，有从国内的引种，也有荷兰种。国内的品种抗逆性强，对水肥和环境条件要求相对较低，对病虫害抵抗力强，但是颜色不正，出菇期长产量偏低；荷兰种对水费和环境条件要求很高，病虫害的抵抗能力也低，如果有一方面的条件不充分，就会大量减产甚至是绝收，当然条件都满足时，菇体颜色雪白，产菇集中，产量也很高。

选育生产高质量产品而又有高抗性的品种很难。

埃及蘑菇

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以下是引用田鸿在2011-5-30 22:35:15的发言：
 高品质香菇质量取决四个方面：（1)菇型园正，菇质硬，菌柄短的中大叶型长菌龄品种；（2）木屑树种及低氮配方，采用壳斗壳树材粗块粉粹和减少麦麸用量；（3)秋春季气候温凉，光照好，不寒冷，昼夜温差大且菇棚结构方便控制棚内温湿度。（4）控制出菇数。

赞同！在投入增加不多的条件下，生产更多的高质量菇，经济效益才能大幅提高。同时，这也是食用菌行业的发展方向。希望中国的食用菌行业，有食用菌大国，成为食用菌强国。