[原创]我的木耳生产流程

tian821120

感冒发烧，刚挂完水，白天睡多了，失眠，反正睡不着，上论坛来逛逛。前端是时间一直在忙，很少来论坛，这几天闲点，趁现在把之前的劳动过程发出来，请大家多多提意见！我现在用的制袋程序都是很传统的，没有用太多的新东西，之前吃过亏，所以决定踏踏实实的先走老路，再慢慢更新新技术！这样，失败的几率就小一些了！
    我只是个新手，很多东西可能不是正确的，希望大家指出，我是想跟大家交流经验，取长补短，并不希望误导别人。
先准备原料，我为了能省钱，就自己设点收购的玉米芯，自己加工，收购价是2毛-2.5毛/斤，粉碎玉米芯工钱每吨60，算下来还是划算的！我用的是40的粉碎机，有点小了，还有就是粉碎机经常出毛病…………头疼的问题！

加工后的样子


锯木面自己收我太麻烦，现在锯木面价格涨的太快，而且跟本拉不到，都是别人订好的。我们这里有专门做这个生意的，拉上门70/方，如果自己能联系好锯木厂的话估计价格在30-40/方，算上运费和上车的人工费，一车20方，还是可以赚点的。


    原料要提前准备好，我们计划今年10万袋，分年前，年后两次完成，第一次就要做6万袋，我有两口灭菌灶，每灶能装1600，两灶同时进行，那么一天可以生产3200袋，也就是6万袋全部生产需要20天时间。

    拌料、进锅、出锅为一个组，四个人搭配，现在买了台手推锤片式拌料机，拌料轻松了很多，为了更均匀，需人工在未加水前先干拌两次，再用拌料机拌料。(这种锤片拌料机拌料次数不能过多，一般两次都很均匀了。次数过多会把料搅太细，不透气）


我们一般拌好的料需要放一晚，第二天开始装袋，装袋我用人工装，之前买过两台装袋机，但感觉人工装的袋子比较好看，松紧合适。只是，成本比机器稍高。




  每天的上午拌料，下午出锅和进锅，出锅时候为了节约时间，不冷却的情况下立即出锅，包是非常烫的，必须戴手套。




每灶灭菌的时间都达到24小时，满压时间在20小时以上。这种船灶比较传统，但还是比较好用的，在船灶旁边加装了放气阀，安全了很多。


因为是每天都是连接不断的，所以，火一直不熄灭，进完锅，绑好绳子，一般一个多小时就上汽了，如果是冷锅的话就需要2个多小时，锅是24小时两个人轮流看守。



出锅后，菌袋冷却到30度左右就可以接了，如果太烫，菌丝会烧坏。如果菌袋完全冷却，菌种萌发困难，成活率也会降低很多，所以，接种温度也很重要


接种4个人，每两个人复杂三口箱子（每口箱子可以袋子75-80个），每两个人配一个杂工，杂工负责装箱、消毒、出箱码放，每口箱子放满未接种袋和种子后，甲醛高锰酸钾蒸熏消毒，等待接种，接种时的纸是提前放进锅里蒸过的，每个箱子里两个酒精灯。杂工的要求非常高，袋子必须码放整齐，码放袋子的宽窄，袋与袋之间的空隙，都是成败的关键。


每次接种完毕，袋子码放好后，立即用薄膜覆盖，保持温度。（薄膜覆盖后，水蒸气特别严重，哪位大师傅有好办法，教教我）


菌丝一般3天左右就萌发了，如果还没有，可能就是温度太低。


经过3个月左右，菌丝就差不多可以长满，这是两个半月时的照片，表面的菌袋因为温度的原因，长的要慢一些，第二层以下的，要比第一层的快2/3。随着气温的变化和菌袋生长的情况，需要随时揭开薄膜通风换气，发菌棚两边也需要升起通风。

待木耳菌丝基本长满后就可以上架了，架子拖了点时间，害我的前3万袋木耳袋的颜色都变了都还没上架……产量上影响是免不了的了！

架子是我哥出钱出人给我搭的，我本想用木头，传统点，可我哥要好看，找的工程队来施工的，架子居然用矩管……施工员丫的居然给我说刷漆就不生锈了，我反问他那矩管洞洞里怎么办，他就知道傻笑！架子下面是用商混打地基！！20多个人做了快三个月才做好……！我差点吐血身亡，我10万袋木耳才赚多少啊？？！

yanbeidep

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>yibingyong666</i>在2011-4-15 23:12:09的发言：</b><br/><img style="CURSOR: pointer" height="335" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://pic.66wz.com/0/00/66/61/666174_750357.jpg" width="500" srcwidth="500" srcheight="335" zoomrate="1"/><img style="WIDTH: 500px; CURSOR: pointer" height="450" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://i02.c.aliimg.com/img/ibank/2010/153/883/225388351_102989106.jpg" width="800" srcwidth="800" srcheight="450" zoomrate="1"/><img style="CURSOR: pointer" height="150" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://s.b2b168.com/s/2001/07/15/18/20010715185110200628.jpg" width="200" srcwidth="200" srcheight="150" zoomrate="1"/><img style="WIDTH: 500px; CURSOR: pointer" height="450" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://i00.c.aliimg.com/img/ibank/2010/171/883/225388171_102989106.jpg" width="800" srcwidth="800" srcheight="450" zoomrate="1"/><br/>我收集的毛木耳的出菇方式：吊袋、用竹竿做架、直接在地上堆袋等，仅供参考！                 虚有其表，妄楼主慎用！！！</div>
<p></p>

tian821120

QUOTE:

以下是引用菇大姐在2011-4-16 12:58:07的发言：
 38是妇女，61儿童，还有99是老人等，3861你明白了吧。哈哈

哈哈！我不敢雇佣61啊！只是3899！

tian821120

QUOTE:

以下是引用一位退休老人的唠叨在2011-4-16 9:07:54的发言：
写得很好， 做的也不错，你能利用了农林副产品， 能雇佣了农村3861， 就是对社会的贡献。你那么大的规模，要组建合作社， 应该争取政府扶持， 食用菌产业是农村基础产业，世界各地对于农业都是要扶持的！

梁老师，您真的是我的偶像，我真想亲眼见到您！我知道有点困难，您有QQ吗？您加我吧，我一般不会打扰您的！我只想一直关注您

菇大姐

 38是妇女，61儿童，还有99是老人等，3861你明白了吧。哈哈

xiaohe

感觉楼主走火入魔了。---我以前也这样激情过。

qhjy

看了你的帖子子，觉得你是一个非常严谨、敢于闯的人。有几点意见，仅是个人观点，不对之处也请见谅。
1、你的接种环节。你采用的是传统的接种方式，这种方式在人工上及杂菌感染率上都是非常大的。你一天的接种量在4000包以下，其实你可以采用单独建立一个接种室，采用无菌接种室的方法，此屋可以做为菌包冷却杀菌室，然后还可以兼做接种室，采用臭氧杀菌的方法，这样不仅可以节省人工，在杂菌感染率上，可以达到99%以上。还有一个建议，就是采用液体制种的方法，但是感觉你现在比较保守，可以先做一段时间后，等你的相关环节成熟后，就可以上液体制种设备，有关于食用菌空气净化机的相关说明，你可以参考：http://www.qhjy.com.cn/kjqy/zjgd_disp.asp?content_id=405。
2、养菌室、出耳室，可采用网格式的，这样通风效果好，菌丝萌发也快，为你节约不少时间。
本人的个人观点。

平菇爱好者

&nbsp;&nbsp;&nbsp; 楼主，大手笔，自叹不如。

tian821120

QUOTE:

以下是引用qhjy在2011-4-19 8:43:46的发言：
看了你的帖子子，觉得你是一个非常严谨、敢于闯的人。有几点意见，仅是个人观点，不对之处也请见谅。
1、你的接种环节。你采用的是传统的接种方式，这种方式在人工上及杂菌感染率上都是非常大的。你一天的接种量在4000包以下，其实你可以采用单独建立一个接种室，采用无菌接种室的方法，此屋可以做为菌包冷却杀菌室，然后还可以兼做接种室，采用臭氧杀菌的方法，这样不仅可以节省人工，在杂菌感染率上，可以达到99%以上。还有一个建议，就是采用液体制种的方法，但是感觉你现在比较保守，可以先做一段时间后，等你的相关环节成熟后，就可以上液体制种设备，有关于食用菌空气净化机的相关说明，你可以参考：http://www.qhjy.com.cn/kjqy/zjgd_disp.asp?content_id=405。
2、养菌室、出耳室，可采用网格式的，这样通风效果好，菌丝萌发也快，为你节约不少时间。
本人的个人观点。

谢谢您的建议，您说的的确是道理！全禾的液体菌种机器我了解过一些，也打算买过。只是目前技术和场地还达不到液体的要求。如果以后条件成熟了，我会逐步改进的。

黄大

QUOTE:

以下是引用tian821120在2011-4-19 9:38:51的发言：

谢谢您的建议，您说的的确是道理！全禾的液体菌种机器我了解过一些，也打算买过。只是目前技术和场地还达不到液体的要求。如果以后条件成熟了，我会逐步改进的。

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