平菇栽培技术懒汉种菇法

tianyong321

山洞鸡腿菇普遍不如泡沫保温板菇房的菇保鲜时间长吗，我的鸡腿菇就现在的温度20而言，不用袋子密封6小时就变色，注意是刀伤处最容易变色

菇力多

看到张老师的炉子，忽然想到一个问题。气体的压力一定时温度越高密度越小。在常压下130度的蒸汽肯定比100度的蒸汽密度要小。综合起来温差增加明显提高了加热速度，那么单独分析蒸汽密度的减小对加热效果有没有影响呢？

lqzyhsyj

tianyong321 发表于 2012-3-23 09:00
热天洞口必须弄一个缓冲间，这样外界的热空气才不会影响里面的温度

洞口最少留下2米，再砌一门口，作为缓冲间及加工场地。

lqzyhsyj

tianyong321 发表于 2012-3-24 16:30
山洞鸡腿菇普遍不如泡沫保温板菇房的菇保鲜时间长吗，我的鸡腿菇就现在的温度20而言，不用袋子密封6小时就 ...

随采随加工，加工一袋抽气包装一袋，一般不会变色。

lqzyhsyj

tianyong321 发表于 2012-3-23 09:05
张老师，能不能另开一贴山洞鸡腿菇的帖子，强烈要求

我最近菇量比较多，时间紧张，等蘑菇少一点时，再专门开个贴。

云舟

酷 发表于 2011-6-23 17:04
此贴我看了两遍。觉得张老师是一个无私和非常有责任心和耐心的人。真是没得说若您到重庆万州来耍。一切算我 ...

您万州什么地方的？我也在万州。

lqzyhsyj

菇力多 发表于 2012-3-24 23:12
看到张老师的炉子，忽然想到一个问题。气体的压力一定时温度越高密度越小。在常压下130度的蒸汽肯定比100度 ...

水蒸汽经过多级加热，水分子的内能远远高于100时水分子内能，热交换时放出了更多的热能，不会影响灭菌效果。

lqzyhsyj

云舟 发表于 2012-3-25 13:58
您万州什么地方的？我也在万州。

不好意思，我不是万州的，山东  潍坊临朐。

菇力多

在网上搜到几个有意思的视频献给张老师和大家        
http://jandan.net/2010/03/28/superheated-steam.html
http://v.youku.com/v_show/id_XNTAwNDY2Njg=.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjU3OTQ4OTk2.html

菇力多

这两天一直在探究张氏懒汉炉的妙处，在网上胡乱搜索。
以下引号内是百科中的介绍
“过热蒸汽的应用
　　过热蒸汽有其本身的应用领域，如用在发电机组的透平，通过喷嘴至电机，推动电机转动。但是过热蒸汽很少用于工业制程的热量传递过程，这是因为过热蒸汽在冷凝释放蒸发焓之前必须先冷却到饱和温度，很显然，与饱和蒸汽的蒸发焓相比，过热蒸汽冷却到饱和温度释放的热量是很小的，从而会降低工艺制程设备的性能。”
   
      以上的内容好像是说蒸汽传热中起主要作用的是潜热，和空调搬运热量的原理一样。但是我感觉过“热蒸汽在冷凝释放蒸发焓之前必须先冷却到饱和温度”的这段时间对灭菌是有好处的。因为100度蒸汽进入灭菌仓内来不及流串就冷凝了，然后再通过传导、对流什么的将热发散开。假如是130度的蒸汽，到冷凝点有30度的降温过程，同时与需灭菌环境温差大对流也快。130度的蒸汽可以散布均匀后再冷凝释放潜热，加热均匀。灭菌受热均匀很重要，要是不均匀：时间短了生熟不匀，时间长了老嫩不均。
      综上所述，张氏懒汉炉的妙处是：一、以显热均潜热，缩小料间温差；二、再加热增显热；提高燃煤效率
      乱凑瞎蒙，纸上谈兵；大家指教，洗耳恭听